Hướng dẫn chi tiết từ đầu bếp: 2 Cách nấu Canh Mọc Ngũ Sắc và Canh Mọc Hạt Sen Thơm Ngon Bổ Dưỡng
Canh mọc, món ăn truyền thống của người Việt Nam, không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang ý nghĩa sum vầy, hạnh phúc. Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn các bạn hai cách nấu canh mọc đặc biệt: Canh mọc ngũ sắc và Canh mọc hạt sen, đảm bảo sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Phần 1: Canh Mọc Ngũ Sắc – Sắc màu rực rỡ, hương vị tươi ngon
Canh mọc ngũ sắc nổi bật với sự kết hợp hài hòa của năm màu sắc bắt mắt từ các loại rau củ, mang đến một trải nghiệm thị giác và vị giác tuyệt vời. Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn giàu chất dinh dưỡng, phù hợp cho cả gia đình.
I. Nguyên liệu (cho 4-6 người):
Nước dùng:
1,5kg xương heo (xương ống hoặc xương sườn)
2 lít nước lọc
1 củ hành tím nướng, đập dập
2 củ gừng nướng, đập dập
3 tép tỏi nướng, đập dập
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê muối
Mọc:
500g thịt heo xay (ba chỉ hoặc nạc vai)
100g mộc nhĩ, ngâm nở, thái nhỏ
100g nấm hương, ngâm nở, thái nhỏ
1/2 củ hành tím băm nhỏ
1 muỗng cà phê nước mắm
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
1/4 muỗng cà phê tiêu
1 lòng trắng trứng gà
Rau củ:
100g cà rốt, thái hạt lựu
100g đậu Hà Lan (đông lạnh hoặc tươi)
100g ngô ngọt (ngô hạt hoặc ngô bào)
100g bí đỏ, thái hạt lựu
100g nấm kim châm
Gia vị khác:
Hành lá, ngò rí thái nhỏ (rắc lên khi hoàn thành)
Tiêu xay (tùy thích)
II. Cách làm:
1. Chuẩn bị nước dùng:
Cho xương heo vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương. Đun sôi, vớt bọt cho đến khi nước trong.
Cho hành tím, gừng, tỏi nướng vào nồi. Đun nhỏ lửa trong khoảng 1,5 – 2 giờ cho xương thật nhừ, nước dùng ngọt thanh. Nêm hạt nêm và muối cho vừa ăn. Lọc bỏ xương và các nguyên liệu khác, giữ lại phần nước dùng.
2. Làm mọc:
Cho thịt heo xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành tím băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu vào tô lớn. Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện lại.
Đánh tan lòng trắng trứng gà, cho vào hỗn hợp thịt, trộn đều. Điều này giúp mọc được dai và ngon hơn.
Viên hỗn hợp thịt thành những viên tròn nhỏ, vừa ăn.
3. Nấu canh:
Cho cà rốt, đậu Hà Lan, ngô ngọt và bí đỏ vào nồi nước dùng. Đun sôi khoảng 5 phút cho rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Cho mọc vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho mọc chín.
Thêm nấm kim châm vào trong 2 phút cuối.
Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên.
III. Mẹo nhỏ:
Để mọc dai và không bị nát, không nên đun quá lâu.
Nên chọn loại xương heo có nhiều tủy để nước dùng ngọt hơn.
Có thể thay thế các loại rau củ tùy theo sở thích và mùa vụ. Tuy nhiên, nên giữ lại ít nhất 3 loại rau củ để giữ được màu sắc ngũ sắc.
Nếu muốn màu sắc canh thêm đẹp mắt, có thể cho thêm vài giọt dầu mè vào khi tắt bếp.
Phần 2: Canh Mọc Hạt Sen – Hương vị thanh tao, bổ dưỡng tuyệt vời
Canh mọc hạt sen là một biến tấu tinh tế, mang đến hương vị thanh tao, nhẹ nhàng. Hạt sen mang lại vị ngọt dịu, bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.
I. Nguyên liệu (cho 4-6 người):
Nước dùng:(giống như phần 1)
Mọc:(giống như phần 1, có thể giảm lượng mộc nhĩ và nấm hương)
Hạt sen:200g hạt sen tươi hoặc khô (nếu dùng hạt sen khô cần ngâm nở trước khi nấu)
Nấm:100g nấm rơm (hoặc nấm khác tùy thích)
Gia vị khác:
Hành lá, ngò rí thái nhỏ
Muối, tiêu xay (tùy thích)
II. Cách làm:
1. Chuẩn bị nước dùng:(giống như phần 1)
2. Làm mọc:(giống như phần 1)
3. Nấu canh:
Cho hạt sen vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ khoảng 10-15 phút cho hạt sen chín mềm nhưng vẫn giữ được độ nguyên vẹn.
Cho mọc vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho mọc chín.
Thêm nấm rơm vào trong 5 phút cuối.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên.
III. Mẹo nhỏ:
Nếu dùng hạt sen khô, nên ngâm nở trong nước ấm khoảng 2-3 giờ trước khi nấu để hạt sen mềm và dễ chín hơn.
Có thể thêm vài lát gừng thái mỏng vào nồi canh để tăng hương vị.
Hạt sen có thể được luộc chín trước khi cho vào canh để tiết kiệm thời gian nếu cần thiết. Tuy nhiên, cách này có thể làm hạt sen bị nát hơn.
Kết luận:
Cả hai cách nấu canh mọc ngũ sắc và canh mọc hạt sen đều là những món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Chỉ với một chút khéo léo và tình yêu nấu nướng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những tô canh mọc thơm ngon, mang đến bữa ăn ấm cúng và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình mình. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé! Chúc các bạn thành công!