Hướng dẫn nấu Súp Tỏi kiểu Tây Ban Nha (Sopa de Ajo) từ đầu bếp
Súp tỏi Tây Ban Nha (Sopa de Ajo) là một món ăn truyền thống của Tây Ban Nha, nổi tiếng với hương vị đậm đà, cay nhẹ và thơm nồng của tỏi. Món súp này đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn, lý tưởng cho những ngày se lạnh. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn, dù là đầu bếp nghiệp dư hay chuyên nghiệp, đều có thể tự tay làm nên một bát Sopa de Ajo đúng điệu.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người)
Tỏi:1 đầu tỏi lớn (khoảng 10-12 tép), tốt nhất là tỏi trắng, loại tỏi có mùi thơm nồng nàn. Đây là linh hồn của món súp, hãy chọn những tép tỏi tươi, chắc mẩy.
Dầu ô liu:1/2 chén (khoảng 120ml), dầu ô liu nguyên chất extra virgin là lựa chọn tốt nhất để làm nổi bật hương vị của tỏi và món súp.
Bánh mì:1 ổ bánh mì cứng (bánh mì baguette hoặc loại bánh mì tương tự), khoảng 150-200g. Bánh mì cứng sẽ tạo độ sánh và hấp dẫn cho súp.
Nước dùng gà/thịt bò:8 chén (khoảng 1,9 lít), nước dùng tự làm sẽ ngon hơn nhưng bạn cũng có thể dùng nước dùng đóng hộp chất lượng tốt.
Nước:2 chén (khoảng 470ml), dùng để điều chỉnh độ đặc của súp.
Ớt ngọt:1/2 quả ớt chuông đỏ, băm nhỏ (tùy chọn, cho thêm vị ngọt và màu sắc).
Lá nguyệt quế:2 lá, cho thêm hương thơm đặc trưng.
Cây thì là khô:1 muỗng cà phê (tùy chọn, tăng thêm mùi thơm).
Muối: 1-1.5 muỗng cà phê, hoặc nếm theo khẩu vị.
Tiêu đen xay:1/2 muỗng cà phê, hoặc nếm theo khẩu vị.
Trứng gà:2 quả, đánh nhẹ, dùng để tạo độ sánh đặc và tăng thêm dinh dưỡng (có thể bỏ qua nếu không thích).
Củ hành tím:1 củ nhỏ, băm nhỏ (tùy chọn, tăng hương vị).
Phần 2: Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị bánh mì
Cắt bánh mì thành từng lát mỏng khoảng 1cm.
Cho bánh mì vào chảo, không cần cho dầu mỡ, rang vàng giòn hai mặt. Đừng để bánh mì cháy khét, chỉ cần vàng đều là được.
Cho bánh mì rang vào bát, để riêng.
Bước 2: Xào tỏi
Lột vỏ tỏi, băm nhỏ. Nếu muốn hương vị tỏi dịu hơn, bạn có thể băm nhuyễn.
Đổ dầu ô liu vào chảo sâu lòng hoặc nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi dầu nóng nhẹ. Đừng để dầu quá nóng, sẽ làm cháy tỏi.
Cho tỏi băm vào chảo, đảo đều tay trong khoảng 5-7 phút, cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt và có mùi thơm nồng nàn. Quan trọng là phải đảo đều tay để tỏi chín đều, không bị cháy. Nếu dùng lửa lớn, tỏi sẽ nhanh chóng bị cháy khét và làm hỏng món súp.
Bước 3: Thêm gia vị và nước dùng
Sau khi tỏi đã vàng, thêm ớt chuông băm nhỏ (nếu dùng), củ hành tím băm nhỏ (nếu dùng), lá nguyệt quế và cây thì là khô (nếu dùng) vào chảo. Đảo đều trong khoảng 1 phút cho đến khi ớt chuông và hành tím hơi mềm.
Đổ nước dùng gà/thịt bò vào chảo, khuấy đều. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 15-20 phút để nước dùng ngấm đủ vị.
Bước 4: Thêm bánh mì
Cho bánh mì rang vào nồi nước dùng, khuấy nhẹ để bánh mì thấm đều nước dùng. Bánh mì sẽ tan ra và tạo độ sánh đặc cho súp. Đun thêm khoảng 5 phút.
Bước 5: Xay nhuyễn
Sử dụng máy xay cầm tay hoặc đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi súp mịn màng. Nếu dùng máy xay cầm tay, cần cẩn thận vì hỗn hợp nóng. Nếu dùng máy xay sinh tố, cần để súp nguội bớt trước khi xay để tránh bị bỏng.
Bước 6: Nêm nếm
Sau khi xay nhuyễn, đổ súp trở lại nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm muối, tiêu đen xay cho hợp khẩu vị. Đây là bước rất quan trọng, vì mỗi người có khẩu vị khác nhau.
Bước 7: Thêm trứng (tùy chọn)
Nếu muốn thêm trứng, từ từ đổ trứng đã đánh nhẹ vào nồi súp đang sôi nhẹ. Khuấy nhẹ nhàng để trứng chín đều, tạo thành những sợi trứng mềm mại trong súp. Tuyệt đối không khuấy mạnh tay, sẽ làm trứng bị nát.
Bước 8: Hoàn thiện
Đun sôi nhẹ súp thêm vài phút, sau đó tắt bếp. Múc súp ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
Phần 3: Mẹo nhỏ và biến tấu
Chọn tỏi:Tỏi trắng thường cho mùi vị thơm ngon nhất cho món súp này.
Kiểm soát lửa: Lửa nhỏ là rất quan trọng để tỏi chín đều và không bị cháy.
Độ đặc của súp:Điều chỉnh lượng nước để đạt được độ đặc mong muốn. Nếu muốn súp đặc hơn, giảm lượng nước; nếu muốn súp loãng hơn, thêm nước.
Gia vị:Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình. Một chút paprika hoặc cayenne pepper sẽ làm tăng thêm vị cay nồng.
Thêm nguyên liệu: Bạn có thể thêm vào súp một số nguyên liệu khác như: thịt xông khói, xúc xích, thịt gà xé nhỏ, nấm… để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Trang trí: Rắc một chút mùi tây tươi băm nhỏ lên trên mặt súp trước khi thưởng thức.
Phần 4: Bảo quản và sử dụng
Súp tỏi Tây Ban Nha ngon nhất khi thưởng thức nóng. Nếu còn thừa, bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Khi muốn dùng lại, hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
Kết luận:
Súp tỏi Tây Ban Nha là một món ăn đơn giản nhưng lại rất tinh tế và hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món súp ngon tuyệt này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy trải nghiệm và sáng tạo thêm theo khẩu vị của riêng bạn để món súp trở nên đặc biệt hơn! Chúc bạn thành công!