Bò lúc lắc – Món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
Bò lúc lắc, hay còn gọi là bò xào lắc, là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Với vị ngọt mềm của thịt bò, kết hợp với hương thơm của hành tây, tỏi, tiêu đen và vị chua thanh của nước mắm, bò lúc lắc mang đến hương vị hấp dẫn, kích thích vị giác.
Món này có thể được chế biến đơn giản, nhanh chóng, phù hợp cho những bữa ăn hàng ngày hoặc những dịp đặc biệt. Hãy cùng khám phá cách làm bò lúc lắc ngon đúng điệu, từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết tạo nên món ăn hoàn hảo:
1. Nguyên liệu:
– Thịt bò: 500 gram (chọn phần thăn ngoại hoặc thăn trong, loại bỏ gân, mỡ thừa)
– Hành tây: 1 củ (bóc vỏ, thái lát mỏng)
– Tỏi: 2 tép (bóc vỏ, băm nhỏ)
– Ớt chuông: 1 quả (bỏ ruột, thái miếng vừa ăn)
– Gia vị:
– Nước mắm: 2 thìa canh
– Dầu hào: 1 thìa canh
– Đường: 1 thìa cà phê
– Tiêu đen: 1/2 thìa cà phê
– Bột năng: 1 thìa canh
– Dầu ăn: 3 thìa canh
2. Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt bò:
– Rửa sạch thịt bò, thấm khô bằng khăn giấy.
– Dùng dao sắc thái thịt bò thành từng miếng mỏng, dày khoảng 0,5 cm.
– Ướp thịt bò với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu đen, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hào trong khoảng 30 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
– Hành tây, ớt chuông:
– Rửa sạch, thái lát mỏng.
3. Chế biến:
– Bước 1: Xào thịt bò:
– Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, đun nóng.
– Cho thịt bò vào chảo, xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 2 phút cho thịt bò săn lại, giữ nguyên màu đỏ hồng đẹp mắt.
– Gắp thịt bò ra đĩa.
– Bước 2: Xào hành tây, ớt chuông:
– Cho 1 thìa canh dầu ăn còn lại vào chảo, đun nóng.
– Cho hành tây, ớt chuông vào chảo, xào trong khoảng 2 phút cho hành tây mềm, ớt chuông chín tới.
– Bước 3: Hoàn thành món bò lúc lắc:
– Cho thịt bò đã xào vào chảo cùng hành tây, ớt chuông.
– Cho 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu đen vào chảo, đảo đều.
– Hòa tan 1 thìa canh bột năng với 2 thìa canh nước lọc, cho vào chảo, đảo đều đến khi nước sốt sánh lại.
– Tắt bếp.
4. Trình bày và thưởng thức:
– Cho bò lúc lắc ra đĩa, trang trí thêm rau thơm như ngò rí, rau mùi, hành lá.
– Thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
Bí quyết làm bò lúc lắc ngon:
– Chọn thịt bò: Nên chọn phần thịt bò thăn ngoại hoặc thăn trong, thịt mềm, ít gân.
– Ướp thịt bò: Ướp thịt bò với gia vị vừa đủ, không nên ướp quá nhiều gia vị sẽ làm thịt bò bị cứng.
– Xào thịt bò: Xào thịt bò nhanh tay với lửa lớn, không nên xào quá lâu sẽ làm thịt bò bị dai.
– Nước sốt: Nước sốt cần sánh mịn, vừa ăn, không nên quá đặc hoặc quá loãng.
Lưu ý:
– Không nên sử dụng thịt bò đã đông lạnh, vì thịt bò sau khi đông lạnh sẽ bị dai, khó nhai.
– Nếu muốn món ăn cay hơn, có thể cho thêm ớt tươi vào khi xào.
– Khi xào thịt bò, không nên cho quá nhiều dầu ăn, sẽ làm thịt bò bị ngấy.
– Nên ăn bò lúc lắc ngay khi vừa nấu, để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn.
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món bò lúc lắc bằng cách:
– Sử dụng các loại rau củ khác như cà chua, cà rốt, súp lơ để xào cùng thịt bò.
– Thêm nấm hương, nấm rơm để tăng thêm hương vị.
– Cho thêm một ít rượu trắng khi xào thịt bò, giúp thịt bò mềm hơn và dậy mùi thơm.
Bò lúc lắc là món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Chúc bạn thành công với công thức này và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
Ngoài những thông tin trên, bạn có thể tìm hiểu thêm về các công thức biến tấu của bò lúc lắc, ví dụ như:
– Bò lúc lắc kiểu Thái: Sử dụng nước mắm, đường, tỏi, ớt, sả để tạo vị chua cay đậm đà.
– Bò lúc lắc sốt tiêu đen: Thêm hạt tiêu đen vào nước sốt để tăng thêm hương vị cay nồng.
– Bò lúc lắc sốt me: Sử dụng nước sốt me chua ngọt, tạo nên vị độc đáo cho món ăn.
Hy vọng những chia sẻ trên giúp bạn có thể tự tay chế biến món bò lúc lắc ngon đúng điệu cho gia đình mình.