Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, hướng dẫn chi tiết cách pha các loại sốt chấm bánh tráng “thần thánh” từ chuyên gia ẩm thực Edunet (dựa trên kiến thức và kinh nghiệm tổng hợp, vì tôi không có quyền truy cập trực tiếp vào trang web edunet.com.vn):
Hướng Dẫn Pha Sốt Chấm Bánh Tráng “Thần Thánh” Chuẩn Vị Từ Chuyên Gia Ẩm Thực (Edunet)
Giới thiệu:
Bánh tráng là món ăn vặt quen thuộc và được yêu thích ở Việt Nam. Để món bánh tráng thêm phần hấp dẫn, không thể thiếu các loại sốt chấm đậm đà, thơm ngon. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết pha chế các loại sốt chấm bánh tráng “thần thánh”, dễ làm ngay tại nhà, được tổng hợp từ kinh nghiệm của các chuyên gia ẩm thực.
I. Sốt Me Cay (Sốt Me Trứng Cút)
*
Hương vị:
Chua ngọt đậm đà, cay nồng, béo ngậy từ trứng cút.
*
Phù hợp:
Bánh tráng cuốn, bánh tráng trộn, bánh tráng nướng.
Nguyên liệu:
* Me chín: 100g
* Nước mắm: 2 muỗng canh
* Đường: 3 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị)
* Ớt bột: 1 muỗng cà phê (điều chỉnh theo độ cay mong muốn)
* Tỏi: 2 tép
* Nước lọc: 50ml
* Trứng cút luộc: 5-7 quả (cắt đôi hoặc ba)
* Đậu phộng rang: 2 muỗng canh (giã dập)
* Hành phi: 1 muỗng canh
* Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm:
1.
Sơ chế:
* Me cho vào nồi, thêm nước lọc, đun sôi cho me mềm. Dằm me qua rây để lấy nước cốt me, bỏ hạt và xác.
* Tỏi băm nhỏ.
2.
Pha sốt:
* Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm.
* Cho nước cốt me, nước mắm, đường, ớt bột vào chảo, đun nhỏ lửa. Khuấy đều cho đường tan và sốt sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt.
3.
Hoàn thiện:
* Tắt bếp, để sốt nguội bớt.
* Cho trứng cút luộc, đậu phộng rang, hành phi vào sốt, trộn đều.
Mẹo:
* Chọn me chín có màu nâu sậm, thịt mềm, không bị sâu mọt.
* Điều chỉnh lượng đường, ớt tùy theo khẩu vị.
* Nếu không thích trứng cút, có thể bỏ qua hoặc thay thế bằng khô bò sợi.
* Bảo quản sốt trong hũ kín, để trong tủ lạnh, dùng trong 2-3 ngày.
II. Sốt Bơ Trứng Gà
*
Hương vị:
Béo ngậy, thơm lừng, vị ngọt dịu.
*
Phù hợp:
Bánh tráng nướng, bánh tráng cuốn.
Nguyên liệu:
* Bơ Tường An (hoặc bơ thực vật khác): 50g
* Trứng gà: 1 quả
* Đường: 2 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị)
* Sữa đặc: 1 muỗng canh
* Muối: 1/4 muỗng cà phê
* Tiêu: 1/4 muỗng cà phê (tùy chọn)
Cách làm:
1.
Đun chảy bơ:
Cho bơ vào bát, đun cách thủy hoặc dùng lò vi sóng để bơ tan chảy hoàn toàn.
2.
Pha sốt:
* Cho trứng gà, đường, sữa đặc, muối, tiêu (nếu dùng) vào bát. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ.
* Từ từ đổ bơ đã đun chảy vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa đánh đều liên tục để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
3.
Làm chín sốt (tùy chọn):
*
Cách 1 (đun cách thủy):
Đặt bát sốt vào nồi nước sôi (lưu ý nước không được chạm vào đáy bát). Đun cách thủy, khuấy đều liên tục cho đến khi sốt đặc lại.
*
Cách 2 (nấu trực tiếp):
Cho hỗn hợp vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục cho đến khi sốt đặc lại. Lưu ý không để sốt sôi.
4.
Hoàn thiện:
Tắt bếp, để sốt nguội bớt trước khi dùng.
Mẹo:
* Nên dùng bơ Tường An hoặc các loại bơ thực vật có hương vị thơm ngon.
* Đảm bảo trứng gà tươi ngon, không bị hỏng.
* Nếu không thích ăn trứng sống, nên làm chín sốt bằng cách đun cách thủy hoặc nấu trực tiếp.
* Bảo quản sốt trong hũ kín, để trong tủ lạnh, dùng trong 1-2 ngày.
III. Sốt Tắc (Quất) Cay
*
Hương vị:
Chua thanh, cay nồng, thơm lừng mùi tắc.
*
Phù hợp:
Bánh tráng trộn, bánh tráng cuốn.
Nguyên liệu:
* Tắc (quất): 5-7 quả
* Ớt tươi: 2-3 quả (điều chỉnh theo độ cay mong muốn)
* Đường: 2 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị)
* Nước mắm: 1 muỗng canh
* Tỏi: 1 tép
* Nước lọc: 2 muỗng canh
Cách làm:
1.
Sơ chế:
* Tắc vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
* Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
* Tỏi băm nhỏ.
2.
Pha sốt:
* Cho nước cốt tắc, ớt băm, tỏi băm, đường, nước mắm, nước lọc vào bát.
* Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua cay mặn ngọt.
Mẹo:
* Chọn tắc tươi, có vỏ bóng, màu xanh đậm.
* Có thể thêm một ít vỏ tắc bào nhuyễn vào sốt để tăng thêm hương thơm.
* Nếu không thích ăn tỏi sống, có thể phi thơm tỏi trước khi cho vào sốt.
* Sốt tắc nên dùng ngay trong ngày để đảm bảo hương vị tươi ngon.
Từ khoá tìm kiếm:
* Sốt chấm bánh tráng
* Cách làm sốt me
* Sốt bơ trứng gà
* Sốt tắc chấm bánh tráng
* Bí quyết pha sốt chấm bánh tráng ngon
* Edunet hướng dẫn nấu ăn
Tags:
* Bánh tráng
* Sốt chấm
* Nấu ăn
* Ẩm thực Việt Nam
* Edunet
* Công thức
* Hướng dẫn
Lưu ý:
Công thức và hướng dẫn trên được tổng hợp từ nhiều nguồn và kinh nghiệm cá nhân. Bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu và tỉ lệ để phù hợp với khẩu vị của mình. Chúc bạn thành công và có những món bánh tráng thật ngon miệng!