Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, bài viết chi tiết về cách chế biến mắm ngon như mẹ nấu, theo phong cách hướng dẫn nấu ăn của Edunet (edunet.com.vn), bao gồm đầy đủ các phần bạn yêu cầu:
Bí Quyết Chế Biến Mắm Ngon Như Mẹ Nấu – Hương Vị Tuổi Thơ Trong Từng Giọt
Giới thiệu:
Mắm là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, mang đậm hương vị truyền thống và gợi nhớ những bữa cơm gia đình ấm cúng. Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng từng xuýt xoa trước món mắm do chính tay mẹ làm, với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết chế biến mắm ngon như mẹ nấu, giúp bạn tái hiện lại hương vị tuổi thơ ngay tại căn bếp của mình.
Nguyên liệu:
*
Cá:
(Chọn loại cá tươi ngon, phù hợp với loại mắm bạn muốn làm)
* Mắm cá cơm: Cá cơm than hoặc cá cơm sọc tiêu
* Mắm cá linh: Cá linh non
* Mắm cá trèn: Cá trèn
* Mắm tôm: Tôm tươi
*
Muối:
Muối hột (muối biển)
*
Thính:
Gạo rang vàng, xay mịn (tùy loại mắm)
*
Đường:
Đường cát trắng hoặc đường thốt nốt (tùy khẩu vị)
*
Tỏi:
Tỏi tươi
*
Ớt:
Ớt tươi (tùy khẩu vị)
*
Gừng:
Gừng tươi (tùy loại mắm)
*
Thủy tinh hoặc hũ sành:
Để ủ mắm (đảm bảo sạch sẽ, khô ráo)
*
Nước mắm ngon:
Loại nước mắm nhỉ nguyên chất (tùy loại mắm)
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
*
Cá/Tôm:
* Rửa sạch cá/tôm với nước muối pha loãng.
* Loại bỏ phần ruột, mang (nếu có).
* Để ráo nước hoàn toàn.
*
Muối:
* Rang khô muối hột để giảm bớt độ ẩm và tăng độ mặn.
* Để nguội.
*
Thính:
* Gạo vo sạch, để ráo.
* Rang gạo trên lửa nhỏ đến khi vàng đều, thơm.
* Xay hoặc giã mịn thành thính.
*
Tỏi, ớt, gừng:
* Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát.
* Ớt: Bỏ cuống, băm nhỏ hoặc thái lát.
* Gừng: Cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ (tùy loại mắm).
2. Ướp cá/tôm:
*
Tỉ lệ ướp:
(Tỉ lệ này có thể thay đổi tùy theo khẩu vị và loại mắm)
* Cá/Tôm: 1kg
* Muối: 200-300g
* Thính: 50-100g (tùy loại mắm)
*
Cách ướp:
* Trộn đều cá/tôm với muối (và thính nếu có) trong một thau lớn.
* Đeo bao tay, xoa bóp nhẹ nhàng để cá/tôm ngấm đều gia vị.
* Đậy kín thau, để ở nơi thoáng mát khoảng 1-3 ngày (tùy loại mắm và thời tiết). Trong thời gian này, đảo đều cá/tôm 1-2 lần mỗi ngày.
3. Ủ mắm:
*
Xếp cá/tôm vào hũ:
* Rửa sạch và lau khô hũ thủy tinh hoặc hũ sành.
* Xếp cá/tôm đã ướp vào hũ, nén chặt.
* Đổ nước mắm ngon (nếu có) lên trên, sao cho ngập mặt cá/tôm.
* Thêm tỏi, ớt, gừng (nếu có) vào hũ.
*
Đậy kín hũ:
* Dùng vải màn hoặc giấy báo đậy kín miệng hũ.
* Buộc chặt bằng dây chun hoặc dây thun.
* Đậy nắp hũ lại (nếu có).
*
Ủ mắm:
* Đặt hũ mắm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
* Thời gian ủ mắm tùy thuộc vào loại mắm và thời tiết.
* Mắm cá cơm: 3-6 tháng
* Mắm cá linh: 4-8 tháng
* Mắm tôm: 2-4 tháng
* Trong quá trình ủ, thường xuyên kiểm tra để đảm bảo mắm không bị hỏng.
4. Hoàn thiện:
* Sau khi ủ đủ thời gian, mắm sẽ có mùi thơm đặc trưng và màu sắc hấp dẫn.
* Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm đường, tỏi, ớt băm vào mắm trước khi dùng.
* Mắm có thể dùng để ăn trực tiếp với cơm, bún, rau sống, hoặc dùng làm nước chấm cho các món ăn khác.
Lưu ý:
* Chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng để có món mắm ngon.
* Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ và đảm bảo quá trình ủ mắm diễn ra trong điều kiện khô ráo, thoáng mát.
* Kiên nhẫn và tuân thủ đúng thời gian ủ mắm để có được hương vị thơm ngon nhất.
Từ khoá tìm kiếm:
* Cách làm mắm cá cơm
* Cách làm mắm cá linh
* Cách làm mắm tôm
* Bí quyết làm mắm ngon
* Công thức làm mắm truyền thống
* Hướng dẫn làm mắm tại nhà
* Cách ủ mắm ngon
* Mắm ngon như mẹ nấu
Tags:
* Mắm
* Mắm cá cơm
* Mắm cá linh
* Mắm tôm
* Ẩm thực Việt Nam
* Món ăn truyền thống
* Công thức nấu ăn
* Bí quyết nấu ăn
* Edunet
Chúc bạn thành công và có món mắm ngon như ý!