Nguyên liệu:
- Trứng gà: 3-4 quả (tùy kích cỡ)
- Đường: 80-100g (tùy khẩu vị)
- Bột mì đa dụng: 100g
- Bột bắp: 20g
- Sữa tươi không đường: 40ml
- Dầu ăn: 40ml
- Muối: 1/4 tsp
- Nước cốt chanh: vài giọt
Sơ chế:
- Trứng gà: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, cho vào hai bát khác nhau.
- Bột mì và bột bắp: Rây mịn để loại bỏ các cục bột.
Cách làm:
- Đánh bông lòng trắng trứng:
- Cho lòng trắng trứng vào bát sạch, khô.
- Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi tạo bọt khí lớn.
- Cho từ từ đường vào đánh đến khi bông cứng, tạo chóp nhọn khi nhấc phới đánh lên.
- Trộn bột:
- Cho lòng đỏ trứng, sữa, dầu ăn, muối vào bát khác, đánh đều.
- Rây hỗn hợp bột mì và bột bắp vào, trộn đều đến khi không còn vón cục.
- Trộn đều hỗn hợp:
- Múc 1/3 phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ nhàng theo phương pháp fold (gấp) để không làm mất khí.
- Tiếp tục cho phần lòng trắng trứng còn lại vào, trộn đều đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Nướng bánh:
- Lót đáy nồi cơm điện bằng giấy nến, đổ hỗn hợp bột vào.
- Gõ nhẹ nồi xuống bàn để loại bỏ bọt khí.
- Bật chế độ nấu cơm.
- Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, mở nắp kiểm tra. Nếu bánh chưa chín vàng, đóng nắp lại và bật chế độ nấu thêm lần nữa.
- Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi nồi và để nguội.
Bí quyết:
- Trứng gà: Nên sử dụng trứng gà tươi để bánh bông lan được xốp hơn.
- Đánh bông lòng trắng: Bát và phới đánh trứng phải sạch và khô để lòng trắng trứng dễ đánh bông.
- Trộn bột: Trộn nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí, bánh sẽ xẹp.
- Nướng bánh: Có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh để kiểm tra độ chín. Nếu tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín.
- Bảo quản: Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ thường.
Lưu ý:
- Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất của nồi cơm điện và kích thước của bánh.
- Bạn có thể thêm hương liệu như vani, cacao hoặc trái cây để bánh thêm hấp dẫn.
Mẹo nhỏ:
- Để bánh bông lan có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể phết một lớp mỏng bơ hoặc dầu ăn lên mặt trong của nồi cơm điện trước khi đổ bột.
- Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới lồng để đánh trứng bằng tay, tuy nhiên sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Video tham khảo:
Để hình dung rõ hơn về cách làm, bạn có thể tìm kiếm các video hướng dẫn trên YouTube với từ khóa “cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện”.
Chúc bạn thành công với chiếc bánh bông lan tự làm nhé! Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại hỏi mình nhé.