Gà ác tiềm thuốc bắc: Bí quyết cho món ăn bổ dưỡng và thơm ngon
Gà ác tiềm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng, thanh nhiệt, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người suy nhược cơ thể, người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh. Hương vị thơm ngon, nước dùng ngọt thanh, thịt gà mềm ngọt, thấm đượm vị thuốc bắc khiến món ăn này luôn được ưa chuộng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến gà ác tiềm thuốc bắc, từ việc lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, đến cách hầm sao cho nước dùng ngọt thanh, thịt gà mềm ngọt, mang đến cho bạn một món ăn bổ dưỡng và ngon miệng.
# 1. Nguyên liệu
– Gà ác: 1 con (khoảng 500g), chọn gà còn non, thịt săn chắc, da mỏng, lông đen bóng, mỏ ngắn, chân nhỏ.
– Thuốc bắc: Đây là phần quan trọng quyết định hương vị và công dụng của món ăn. Bạn có thể lựa chọn các loại thuốc bắc phù hợp với mục đích sử dụng và sở thích:
– Cơ bản: Thục địa, Hoàng kỳ, Đảng sâm, Kỷ tử, Ngũ vị tử, Cam thảo, Táo đỏ, Gừng tươi, Hạt sen.
– Cho người suy nhược cơ thể, bổ khí huyết: Thêm đương quy, xuyên khung, bạch thược.
– Cho người mới ốm dậy, nóng trong: Thêm Kim ngân hoa, Liên kiều, Xuyên tâm liên, Bạc hà.
– Cho phụ nữ sau sinh, bổ huyết: Thêm A giao, Nghệ, Đại táo, Củ sen.
– Cho người bị ho, viêm họng: Thêm Bí đao, Phèn chua, Tỏi.
– Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, nước mắm.
– Nguyên liệu khác: Nước, rượu trắng.
# 2. Cách chọn nguyên liệu
– Gà ác: Chọn gà còn sống, lông đen bóng, mỏ ngắn, chân nhỏ, da mỏng, thịt săn chắc. Tránh chọn gà già, lông xù, da dày, thịt nhão.
– Thuốc bắc: Nên chọn thuốc bắc nguyên chất, không chứa tạp chất, có mùi thơm tự nhiên. Lưu ý kiểm tra hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ của thuốc bắc.
– Gia vị: Chọn gia vị tươi ngon, hạn chế sử dụng gia vị đã qua xử lý, bảo quản lâu.
# 3. Sơ chế nguyên liệu
– Gà ác:
– Làm sạch lông, bỏ nội tạng, rửa sạch.
– Luộc gà qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
– Có thể dùng rượu trắng hoặc gừng tươi để khử mùi hôi.
– Thuốc bắc:
– Rửa sạch thuốc bắc với nước lạnh, ngâm nước khoảng 10 phút cho mềm.
– Xả nước lại cho sạch bụi bẩn.
– Nên dùng túi vải chuyên dụng để đựng thuốc bắc khi hầm, giúp dễ dàng vớt ra sau khi hầm.
– Gia vị: Chuẩn bị các loại gia vị cho món ăn.
# 4. Cách nấu gà ác tiềm thuốc bắc
– Bước 1: Cho gà ác vào nồi đất hoặc nồi áp suất cùng với thuốc bắc đã được đựng trong túi vải.
– Bước 2: Thêm khoảng 1,5 lít nước vào nồi, cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu.
– Bước 3: Đun sôi nước, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm gà trong khoảng 2-3 tiếng cho đến khi gà chín mềm, nước dùng ngọt thanh.
– Bước 4: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Bước 5: Múc gà và nước dùng ra tô, trang trí thêm rau mùi, hành lá cho đẹp mắt.
# 5. Bí quyết nấu gà ác tiềm thuốc bắc ngon
– Lựa chọn gà ác: Chọn gà ác còn non, thịt săn chắc, da mỏng, lông đen bóng, mỏ ngắn, chân nhỏ.
– Thuốc bắc: Chọn thuốc bắc chất lượng, phù hợp với mục đích sử dụng.
– Hầm gà: Hầm gà trong nồi đất hoặc nồi áp suất, nấu lửa nhỏ, thời gian hầm vừa đủ để gà chín mềm, nước dùng ngọt thanh.
– Nêm nếm: Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên nêm quá nhiều muối, hạt nêm sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của gà và nước dùng.
– Trang trí: Trang trí thêm rau mùi, hành lá cho món ăn đẹp mắt, hấp dẫn.
# 6. Lưu ý
– Nên sử dụng nước lọc để nấu gà ác tiềm thuốc bắc.
– Không nên hầm gà quá lâu, sẽ làm thịt gà bị dai, nước dùng bị đục.
– Sau khi hầm xong, có thể vớt gà ra, để nguội, xé nhỏ, ăn kèm với cơm hoặc bún.
– Nên ăn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn.
# 7. Món ăn kết hợp
Gà ác tiềm thuốc bắc có thể kết hợp với nhiều món ăn khác như:
– Cơm trắng: Cơm trắng là món ăn đơn giản, dễ kết hợp với gà ác tiềm thuốc bắc.
– Bún: Bún là món ăn phổ biến, bạn có thể dùng bún tươi, bún khô hoặc bún gạo lứt để ăn kèm với gà ác tiềm thuốc bắc.
– Cháo: Cháo trắng, cháo kê, cháo yến mạch, cháo đậu xanh… là những món ăn phù hợp cho người muốn ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa.
– Rau củ: Rau củ quả luộc, hấp, xào hoặc salad đều có thể kết hợp với gà ác tiềm thuốc bắc để tạo nên một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.
# 8. Bảo quản
Gà ác tiềm thuốc bắc có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng cách đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng.
# 9. Lợi ích của gà ác tiềm thuốc bắc
Gà ác là thực phẩm bổ dưỡng, có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ khí huyết, tăng cường sức khỏe. Thuốc bắc có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ dưỡng cơ thể.
Kết hợp gà ác và thuốc bắc tạo nên món ăn bổ dưỡng, thanh nhiệt, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với:
– Người suy nhược cơ thể, người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh.
– Người bị ho, viêm họng, cảm cúm.
– Người bị thiếu máu, khí huyết suy yếu.
– Người bị nóng trong, mụn nhọt.
# 10. Kết luận
Gà ác tiềm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng, thanh nhiệt, rất tốt cho sức khỏe. Cách nấu gà ác tiềm thuốc bắc không quá khó, bạn chỉ cần lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ càng, hầm gà trong thời gian vừa đủ là có thể có được một món ăn ngon, bổ dưỡng.
Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý một số bí quyết và kinh nghiệm để món ăn ngon hơn, phù hợp với sở thích và tình trạng sức khỏe của bản thân. Chúc bạn thành công với món gà ác tiềm thuốc bắc!