Khô Mực Chiên Nước Mắm – Hương Vị Quê Hương Bên Mâm Cơm
Khô mực chiên nước mắm là món ăn đơn giản nhưng đậm đà hương vị, là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt Nam. Vị ngọt của mực khô kết hợp với vị mặn, thơm của nước mắm tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác. Hãy cùng khám phá cách chế biến món ăn này thật đơn giản và ngon miệng với hướng dẫn chi tiết dưới đây.
1. Nguyên liệu:
– 200g khô mực loại vừa, ngon, không quá cứng
– 1/2 chén nước mắm ngon
– 1/4 chén đường
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1 muỗng cà phê tiêu xay
– 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ ý)
– 1 củ hành tím nhỏ
– 1-2 trái ớt tươi (tuỳ khẩu vị)
– 1/2 chén dầu ăn để chiên
2. Cách làm:
Bước 1: Sơ chế khô mực
– Rửa sạch khô mực dưới vòi nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút cho mực mềm.
– Vớt mực ra, để ráo nước.
– Dùng dao sắc cắt bỏ phần đầu, đuôi và phần ruột mực.
– Cắt mực thành những miếng vừa ăn, dày khoảng 1-1,5cm.
Bước 2: Ướp mực
– Cho khô mực đã cắt vào một tô lớn.
– Thêm nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt, hành tím băm nhỏ và ớt băm nhỏ vào tô.
– Trộn đều hỗn hợp ướp mực, dùng tay bóp nhẹ để mực ngấm gia vị.
– Ướp mực trong khoảng 30 phút để mực thấm gia vị.
Bước 3: Chiên mực
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
– Khi dầu nóng già, cho mực vào chiên, chiên với lửa vừa.
– Chiên mực đến khi mực săn lại, có màu vàng nâu đẹp mắt là được.
– Vớt mực ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
– Cho mực chiên vào đĩa, trang trí thêm rau thơm (rau răm, ngò gai…) cho đẹp mắt.
– Dùng nóng với cơm trắng, chấm kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
3. Bí quyết để có món khô mực chiên nước mắm ngon:
– Chọn mực: Nên chọn khô mực loại vừa, không quá cứng, có màu sắc tự nhiên, không bị nấm mốc.
– Ướp mực: Ướp mực với nước mắm ngon, có vị đậm đà, không quá mặn.
– Chiên mực: Chiên mực với lửa vừa, không nên chiên quá lửa sẽ làm mực bị khô và cứng.
– Trang trí: Trang trí món ăn thêm đẹp mắt với rau thơm như rau răm, ngò gai…
4. Lưu ý:
– Nên ngâm khô mực trong nước lạnh khoảng 10 phút để mực mềm hơn, dễ cắt và thấm gia vị.
– Không nên ướp mực quá lâu, sẽ làm mực bị mặn.
– Nên chiên mực với lửa vừa, không nên chiên quá lửa sẽ làm mực bị khô và cứng.
– Có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mỗi người.
5. Món ăn kết hợp:
Khô mực chiên nước mắm có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau tạo thành một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý:
– Cơm trắng: Đây là món ăn kết hợp truyền thống, đơn giản nhưng lại rất ngon miệng.
– Cháo trắng: Khô mực chiên giòn tan ăn cùng cháo trắng nóng hổi là sự kết hợp hoàn hảo cho những ngày se lạnh.
– Bún chả: Khô mực chiên giòn tan ăn kèm với bún chả sẽ tạo thêm hương vị mới lạ cho món ăn.
– Rau củ luộc: Kết hợp khô mực chiên với các loại rau củ luộc như rau muống, cải xanh, bí xanh… sẽ giúp bạn có một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng.
6. Bảo quản:
Khô mực chiên nước mắm có thể bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 3-4 ngày. Nên cho mực vào hộp kín hoặc túi nilon để giữ được độ giòn và hương vị.
7. Lợi ích dinh dưỡng:
Khô mực chiên nước mắm là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
– Protein: Khô mực là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp cơ thể phát triển và phục hồi sau khi vận động.
– Vitamin: Khô mực chứa nhiều vitamin B12, vitamin D, vitamin E, tốt cho hệ thần kinh, xương khớp và sức khỏe làn da.
– Khoáng chất: Khô mực cũng giàu canxi, sắt, kẽm, magie,… giúp tăng cường sức khỏe, phòng chống bệnh tật.
8. Kết luận:
Khô mực chiên nước mắm là món ăn dân dã, đơn giản nhưng lại rất ngon và hấp dẫn. Cách chế biến món ăn này cũng rất dễ dàng, ai cũng có thể thực hiện được tại nhà. Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi gia đình và bạn bè của bạn nhé!
9. Một số biến tấu:
Ngoài cách làm cơ bản, bạn có thể biến tấu món khô mực chiên nước mắm với những cách làm khác nhau:
– Khô mực chiên giòn: Sau khi chiên mực, bạn có thể cho mực vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 phút để mực giòn hơn.
– Khô mực chiên mắm tỏi ớt: Thêm tỏi băm nhỏ và ớt băm nhỏ vào hỗn hợp ướp mực để tăng thêm hương vị cay nồng.
– Khô mực chiên sa tế: Thêm sa tế vào hỗn hợp ướp mực để tạo thêm vị cay đậm đà.
– Khô mực chiên bơ: Thay dầu ăn bằng bơ để tạo thêm hương vị béo ngậy.
10. Mẹo vặt:
– Để mực không bị dai khi chiên, bạn có thể ngâm mực trong nước vo gạo hoặc nước ấm khoảng 10 phút trước khi ướp.
– Khi chiên mực, bạn có thể thêm một chút gừng vào dầu để khử mùi tanh của mực.
– Nên dùng nước mắm ngon, có vị đậm đà để món ăn thêm hấp dẫn.
Hãy thử ngay công thức khô mực chiên nước mắm này để thưởng thức hương vị thơm ngon, đậm đà, mang đậm hương vị quê hương! Chúc bạn thành công!