Hướng dẫn chi tiết cách làm gà rán ngon giòn, thơm phức
Gà rán là món ăn phổ biến và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm và dễ làm. Với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng chế biến món gà rán ngon không kém gì nhà hàng.
# I. Nguyên liệu
Để làm 4 phần gà rán, bạn cần chuẩn bị:
– 8 miếng đùi hoặc cánh gà (hoặc 1 con gà chặt sẵn thành 8 miếng)
– 2 quả trứng gà
– 1/2 chén sữa tươi không đường
– 1 chén bột mì đa dụng
– 1/2 chén bột bắp
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê tiêu đen
– 1 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn)
– 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
– 1/2 muỗng cà phê bột hành
– 1/4 chén dầu ăn
Lưu ý:
– Bạn có thể thay thế bột mì đa dụng bằng bột mì gạo hoặc bột chiên xù để tạo độ giòn cho gà rán.
– Tùy vào khẩu vị, bạn có thể thêm vào hỗn hợp gia vị các loại gia vị khác như paprika, oregano, thyme,…
– Nếu muốn gà rán có màu vàng đẹp hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ vào hỗn hợp bột.
# II. Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế gà:
– Rửa sạch gà với nước muối pha loãng.
– Luộc sơ qua gà trong khoảng 5 phút để loại bỏ vi khuẩn và giúp gà săn chắc hơn.
– Vớt gà ra, để ráo nước.
– Ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu đen, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột hành trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị bột áo:
– Trộn đều bột mì, bột bắp, muối, tiêu đen, bột nghệ (nếu dùng) trong một cái tô.
– Trộn đều trứng gà và sữa tươi trong một cái tô khác.
# III. Chiên gà
Bước 1: Lăn gà qua bột:
– Lần lượt nhúng mỗi miếng gà vào hỗn hợp trứng sữa, sau đó lăn đều trong hỗn hợp bột áo sao cho bột áo phủ kín các mặt của gà.
Bước 2: Chiên gà:
– Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên không dầu.
– Khi dầu đã nóng, cho từng miếng gà vào chiên.
– Chiên gà với lửa vừa trong khoảng 5-7 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi gà chín vàng đều.
– Trong quá trình chiên, bạn nên trở gà thường xuyên để đảm bảo gà chín đều.
Bước 3: Vớt gà ra:
– Sau khi gà chín vàng, vớt gà ra để trên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.
Lưu ý:
– Nên chiên gà với lửa vừa để đảm bảo gà chín đều và không bị cháy.
– Không nên chiên quá nhiều gà cùng lúc, vì điều này sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và khiến gà không chín đều.
– Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, bạn nên nướng gà ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15-20 phút, trở mặt gà sau 10 phút để đảm bảo gà chín đều.
# IV. Thành phẩm
Gà rán sau khi chiên xong sẽ có lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm ngọt, thơm nức mũi. Bạn có thể dùng gà rán nóng với tương ớt, tương cà, mayonnaise hoặc các loại sốt chấm tùy theo sở thích.
# V. Bí quyết làm gà rán ngon
– Chọn gà tươi ngon: Nên chọn gà tươi, thịt chắc, không có mùi lạ. Gà mái sẽ có thịt dai hơn gà trống.
– Ướp gà kỹ: Ướp gà đủ thời gian để gia vị thấm đều vào thịt, giúp gà rán có vị đậm đà hơn.
– Chiên gà với nhiệt độ phù hợp: Chiên gà với lửa vừa để đảm bảo gà chín đều và không bị cháy.
– Lăn gà trong bột áo: Lăn gà đều trong bột áo, không nên lăn quá dày, giúp gà rán có lớp vỏ giòn đều.
– Vớt gà ra để ráo dầu: Sau khi chiên xong, vớt gà ra để trên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp gà rán không bị ngấy.
# VI. Lưu ý khi làm gà rán
– Vệ sinh kỹ nguyên liệu: Rửa sạch gà với nước muối pha loãng để loại bỏ vi khuẩn.
– Không chiên gà với dầu quá nóng: Dầu quá nóng sẽ khiến gà bị cháy bên ngoài, chưa chín bên trong.
– Không chiên gà quá lâu: Chiên gà quá lâu sẽ khiến gà bị khô và mất nước.
– Bảo quản gà rán đúng cách: Nên bảo quản gà rán trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.
# VII. Một số biến tấu cho món gà rán
– Gà rán mật ong: Ướp gà với mật ong, nước tương, gừng, tỏi trước khi chiên.
– Gà rán ngũ vị: Ướp gà với ngũ vị hương, rượu trắng, nước tương trước khi chiên.
– Gà rán mắm ruốc: Ướp gà với mắm ruốc, nước tương, gừng, tỏi trước khi chiên.
# VIII. Kết luận
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn đã có thể tự tay chế biến món gà rán ngon giòn, thơm phức tại nhà. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé!
Chúc bạn thành công!