Việc làm TPHCM hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Miến xào Japchae là một món ăn Hàn Quốc rất ngon và phổ biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món này, bao gồm cả những mẹo để món ăn thêm phần hấp dẫn:
Nguyên liệu:
Miến Hàn Quốc (Dangmyeon):
200g (loại miến làm từ tinh bột khoai lang, sợi to và dai)
Thịt bò:
150g (thăn hoặc bắp bò)
Cà rốt:
1 củ vừa
Hành tây:
1/2 củ
Ớt chuông xanh/đỏ:
1/2 quả mỗi loại (tùy chọn)
Nấm hương (nấm đông cô) khô:
5-6 cái
Rau bina (cải bó xôi):
1 bó nhỏ
Trứng gà:
2 quả
Tỏi:
2-3 tép
Hành lá:
2-3 nhánh
Dầu ăn (dầu thực vật):
Lượng vừa đủ
Dầu mè:
1-2 muỗng canh
Vừng rang (mè rang):
1-2 muỗng canh
Gia vị ướp thịt bò:
Nước tương (xì dầu): 1 muỗng canh
Đường: 1/2 muỗng cà phê
Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê
Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
Nước sốt trộn miến:
Nước tương (xì dầu): 4 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Dầu mè: 1 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Miến:
Ngâm miến khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó, vớt ra để ráo.
Thịt bò:
Thái miếng mỏng, dài khoảng 5cm. Ướp thịt với các gia vị ướp thịt trong khoảng 15-20 phút.
Cà rốt, hành tây, ớt chuông:
Rửa sạch, thái sợi mỏng, dài khoảng 5cm.
Nấm hương:
Ngâm trong nước ấm cho nở mềm, bỏ chân, thái sợi mỏng.
Rau bina:
Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Tỏi:
Băm nhỏ.
Hành lá:
Thái nhỏ.
Trứng gà:
Đánh tan, tráng mỏng rồi thái sợi. (Bạn có thể tách riêng lòng trắng và lòng đỏ để tráng thành hai màu khác nhau cho đẹp mắt).
2. Luộc rau bina:
Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối vào.
Cho rau bina vào luộc nhanh khoảng 1-2 phút cho chín tới (vẫn giữ được màu xanh).
Vớt rau ra, nhúng ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn. Vắt nhẹ cho ráo nước.
3. Xào các nguyên liệu:
Xào thịt bò:
Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt chín tái thì gắp ra.
Xào cà rốt, hành tây, ớt chuông:
Cho thêm dầu ăn vào chảo, xào cà rốt trước cho mềm, sau đó cho hành tây và ớt chuông vào xào cùng đến khi vừa chín tới. Gắp ra.
Xào nấm hương:
Cho thêm dầu ăn vào chảo, xào nấm hương cho thơm. Gắp ra.
4. Luộc miến:
Đun sôi một nồi nước lớn.
Cho miến đã ngâm mềm vào luộc khoảng 6-8 phút, hoặc đến khi miến chín trong nhưng vẫn còn độ dai.
Vớt miến ra, xả nhanh qua nước lạnh để miến không bị dính. Để ráo nước.
Cắt miến làm đôi nếu sợi quá dài.
5. Trộn miến:
Cho miến đã luộc vào một tô lớn.
Cho nước sốt trộn miến đã chuẩn bị vào. Đeo bao tay nilon trộn đều cho miến ngấm gia vị.
6. Xào và trộn tất cả nguyên liệu:
Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào.
Cho miến đã trộn sốt vào chảo, đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút cho nóng đều.
Cho thịt bò, cà rốt, hành tây, ớt chuông, nấm hương, rau bina đã xào vào. Đảo đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi nóng và quyện vào nhau.
7. Hoàn thành:
Tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ, dầu mè và vừng rang vào. Trộn đều.
Gắp miến xào ra đĩa, xếp trứng tráng thái sợi lên trên để trang trí.
Mẹo để món Japchae ngon hơn:
Chọn miến ngon:
Miến Hàn Quốc làm từ tinh bột khoai lang là loại ngon nhất cho món Japchae.
Đừng luộc miến quá kỹ:
Miến cần phải có độ dai nhất định, không nên bị nhũn.
Xào nhanh tay:
Các loại rau củ nên xào nhanh tay để giữ được độ giòn và màu sắc tươi ngon.
Nêm nếm gia vị vừa ăn:
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước tương cho phù hợp.
Thêm các loại rau củ khác:
Bạn có thể thêm các loại rau củ khác mà bạn thích như măng tây, nấm kim châm, v.v.
Thưởng thức:
Món miến xào Japchae ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với kim chi hoặc các món ăn Hàn Quốc khác.
Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!
Nguồn: Việc làm Thủ Đức