Mạng giáo dục việc làm Edunet xin chào quý thầy cô giáo và các bạn học viên! Để giúp bạn xây dựng một kế hoạch kinh doanh hoàn chỉnh cho quán cà phê và mô tả công việc chi tiết, tôi sẽ chia quá trình này thành các phần rõ ràng.
I. Kế hoạch kinh doanh quán cà phê
1. Tóm tắt điều hành (Executive Summary):
Mô tả ngắn gọn:
Giới thiệu về quán cà phê của bạn (tên, concept, vị trí).
Mục tiêu:
Nêu rõ mục tiêu kinh doanh (doanh thu, lợi nhuận, thị phần) trong 1-3 năm tới.
Yếu tố thành công:
Tóm tắt những yếu tố quan trọng giúp bạn đạt được mục tiêu (sản phẩm độc đáo, dịch vụ tốt, marketing hiệu quả).
Nguồn vốn:
Nêu rõ số vốn cần thiết và cách thức huy động.
2. Mô tả doanh nghiệp:
Tầm nhìn:
Quán cà phê của bạn sẽ trở thành gì trong tương lai?
Sứ mệnh:
Mục đích tồn tại của quán cà phê là gì? (Ví dụ: Cung cấp trải nghiệm cà phê chất lượng cao, tạo không gian làm việc thoải mái, kết nối cộng đồng).
Giá trị cốt lõi:
Những nguyên tắc mà bạn tuân thủ trong kinh doanh (ví dụ: Chất lượng, sáng tạo, trung thực, thân thiện).
Loại hình kinh doanh:
Quán cà phê độc lập, chuỗi cà phê nhượng quyền, cà phê take-away…
Sản phẩm/Dịch vụ:
Đồ uống:
Cà phê truyền thống, cà phê đặc biệt, trà, nước ép, sinh tố…
Đồ ăn:
Bánh ngọt, đồ ăn nhẹ, bữa sáng, bữa trưa…
Dịch vụ:
Wi-Fi, không gian làm việc, tổ chức sự kiện nhỏ…
Địa điểm:
Mô tả chi tiết về vị trí (địa chỉ, khu vực, ưu điểm, nhược điểm).
3. Phân tích thị trường:
Khách hàng mục tiêu:
Độ tuổi, giới tính, nghề nghiệp, thu nhập.
Sở thích, thói quen uống cà phê.
Nhu cầu và mong muốn khi đến quán cà phê.
Đối thủ cạnh tranh:
Xác định các đối thủ trực tiếp và gián tiếp.
Phân tích điểm mạnh, điểm yếu của đối thủ.
Xác định lợi thế cạnh tranh của bạn.
Xu hướng thị trường:
Các xu hướng mới trong ngành cà phê (cà phê đặc sản, cà phê hữu cơ, take-away…).
Sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng của khách hàng.
Phân tích SWOT:
Strengths (Điểm mạnh):
Những lợi thế của bạn so với đối thủ.
Weaknesses (Điểm yếu):
Những hạn chế cần khắc phục.
Opportunities (Cơ hội):
Những yếu tố bên ngoài có thể giúp bạn phát triển.
Threats (Thách thức):
Những yếu tố bên ngoài có thể gây khó khăn cho bạn.
4. Chiến lược Marketing & Bán hàng:
Định vị thương hiệu:
Quán cà phê của bạn khác biệt như thế nào?
Chiến lược sản phẩm:
Phát triển menu độc đáo, đảm bảo chất lượng.
Chiến lược giá:
Định giá cạnh tranh, phù hợp với khách hàng mục tiêu.
Chiến lược phân phối:
Bán trực tiếp tại quán, bán online, giao hàng tận nơi.
Chiến lược quảng bá:
Online:
Mạng xã hội (Facebook, Instagram), website, quảng cáo trực tuyến.
Offline:
Phát tờ rơi, treo banner, tổ chức sự kiện.
Chương trình khuyến mãi:
Giảm giá, tặng quà, tích điểm…
Xây dựng mối quan hệ khách hàng:
Tạo chương trình khách hàng thân thiết, thu thập phản hồi.
5. Kế hoạch vận hành:
Nguồn cung ứng:
Tìm kiếm nhà cung cấp cà phê, nguyên liệu, vật tư đáng tin cậy.
Đảm bảo chất lượng và giá cả cạnh tranh.
Quy trình phục vụ:
Xây dựng quy trình order, pha chế, phục vụ chuyên nghiệp.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Quản lý nhân sự:
Tuyển dụng, đào tạo, quản lý nhân viên.
Xây dựng văn hóa làm việc tích cực.
Quản lý kho:
Theo dõi lượng hàng tồn kho, tránh lãng phí.
Đảm bảo hàng hóa luôn tươi mới.
Giờ mở cửa:
Xác định giờ mở cửa phù hợp với khách hàng mục tiêu.
6. Kế hoạch tài chính:
Chi phí khởi nghiệp:
Chi phí thuê mặt bằng, sửa chữa, thiết kế.
Chi phí mua sắm trang thiết bị, nguyên vật liệu.
Chi phí marketing, giấy phép kinh doanh.
Dự báo doanh thu:
Ước tính doanh thu hàng tháng, hàng năm.
Chi phí hoạt động:
Chi phí thuê mặt bằng, lương nhân viên, nguyên vật liệu.
Chi phí điện, nước, internet, marketing.
Lợi nhuận:
Tính toán lợi nhuận gộp, lợi nhuận ròng.
Điểm hòa vốn:
Xác định thời điểm bạn bắt đầu có lãi.
Nguồn vốn:
Vốn tự có.
Vay ngân hàng, kêu gọi đầu tư.
7. Quản lý rủi ro:
Xác định các rủi ro tiềm ẩn:
Rủi ro về tài chính, cạnh tranh, vận hành, pháp lý.
Đề xuất biện pháp phòng ngừa:
Lập kế hoạch dự phòng, mua bảo hiểm.
8. Phụ lục:
Sơ đồ mặt bằng quán cà phê.
Menu.
Bảng giá.
Hình ảnh sản phẩm, quán cà phê.
Các giấy tờ pháp lý liên quan.
II. Mô tả công việc (Job Description)
Dưới đây là mẫu mô tả công việc cho một số vị trí quan trọng trong quán cà phê. Bạn có thể điều chỉnh để phù hợp với nhu cầu cụ thể của mình.
1. Quản lý quán cà phê (Coffee Shop Manager)
Mô tả công việc:
Chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động của quán cà phê.
Lập kế hoạch kinh doanh, marketing và triển khai thực hiện.
Quản lý nhân sự: tuyển dụng, đào tạo, đánh giá.
Quản lý tài chính: theo dõi doanh thu, chi phí, lợi nhuận.
Đảm bảo chất lượng sản phẩm, dịch vụ và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Xây dựng mối quan hệ tốt với khách hàng và nhà cung cấp.
Giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình hoạt động.
Yêu cầu:
Kinh nghiệm: Tối thiểu 1 năm kinh nghiệm ở vị trí quản lý quán cà phê hoặc tương đương.
Kỹ năng:
Kỹ năng quản lý, lãnh đạo, giao tiếp, giải quyết vấn đề.
Kỹ năng lập kế hoạch, tổ chức, kiểm soát.
Hiểu biết về ngành cà phê, thị trường và đối thủ cạnh tranh.
Khả năng làm việc độc lập và theo nhóm.
Sử dụng thành thạo các phần mềm quản lý bán hàng.
Thái độ:
Nhiệt tình, năng động, trung thực, trách nhiệm.
Có tinh thần học hỏi, cầu tiến.
Yêu thích công việc trong ngành dịch vụ.
Quyền lợi:
Lương: Thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm.
Thưởng: Theo doanh số, hiệu quả công việc.
Phụ cấp: Ăn trưa, xăng xe, điện thoại (nếu có).
Bảo hiểm: BHXH, BHYT, BHTN theo quy định của pháp luật.
Ngày nghỉ: Theo quy định của công ty và pháp luật.
Cơ hội: Được đào tạo, nâng cao nghiệp vụ, phát triển sự nghiệp.
Môi trường làm việc: Chuyên nghiệp, năng động, thân thiện.
2. Bartender/Barista
Mô tả công việc:
Pha chế các loại đồ uống theo công thức và yêu cầu của khách hàng.
Đảm bảo chất lượng đồ uống và trang trí đẹp mắt.
Vệ sinh khu vực làm việc và dụng cụ pha chế.
Kiểm tra và bảo quản nguyên vật liệu.
Tư vấn và giới thiệu đồ uống cho khách hàng.
Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của quản lý.
Yêu cầu:
Kinh nghiệm: Tối thiểu 1 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương.
Kỹ năng:
Kỹ năng pha chế các loại đồ uống cơ bản và nâng cao.
Hiểu biết về các loại cà phê, trà, nguyên liệu pha chế.
Khả năng giao tiếp tốt, thân thiện với khách hàng.
Nhanh nhẹn, cẩn thận, tỉ mỉ.
Có khả năng làm việc dưới áp lực cao.
Thái độ:
Yêu thích công việc pha chế.
Có tinh thần học hỏi, sáng tạo.
Chăm chỉ, chịu khó.
Quyền lợi:
Lương: Thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm.
Thưởng: Theo doanh số, tips.
Phụ cấp: Ăn ca.
Bảo hiểm: BHXH, BHYT, BHTN (nếu làm việc đủ thời gian theo quy định).
Ngày nghỉ: Theo quy định của công ty.
Cơ hội: Được đào tạo nâng cao kỹ năng pha chế.
Môi trường làm việc: Năng động, trẻ trung.
3. Nhân viên phục vụ (Waiter/Waitress)
Mô tả công việc:
Chào đón khách hàng, sắp xếp chỗ ngồi.
Giới thiệu menu, tư vấn và ghi order cho khách hàng.
Phục vụ đồ ăn, thức uống cho khách hàng.
Dọn dẹp bàn ăn sau khi khách dùng xong.
Giải đáp thắc mắc của khách hàng.
Thanh toán hóa đơn cho khách hàng.
Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của quản lý.
Yêu cầu:
Kinh nghiệm: Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm phục vụ trong ngành F&B.
Kỹ năng:
Kỹ năng giao tiếp tốt, thân thiện với khách hàng.
Nhanh nhẹn, hoạt bát, chịu khó.
Khả năng làm việc theo nhóm.
Có kiến thức về các loại đồ ăn, thức uống (sẽ được đào tạo).
Thái độ:
Trung thực, trách nhiệm.
Chăm chỉ, chịu khó.
Ngoại hình ưa nhìn là một lợi thế.
Quyền lợi:
Lương: Lương cơ bản + thưởng + tips.
Phụ cấp: Ăn ca.
Bảo hiểm: BHXH, BHYT, BHTN (nếu làm việc đủ thời gian theo quy định).
Ngày nghỉ: Theo quy định của công ty.
Cơ hội: Được đào tạo nâng cao kỹ năng phục vụ.
Môi trường làm việc: Năng động, thân thiện.
Lưu ý:
Đây chỉ là mẫu cơ bản, bạn cần điều chỉnh cho phù hợp với đặc điểm và quy mô của quán cà phê của bạn.
Nên đưa ra mức lương cạnh tranh để thu hút nhân tài.
Tạo môi trường làm việc tốt để giữ chân nhân viên.
Chúc bạn thành công với kế hoạch kinh doanh quán cà phê của mình! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi nhé.