Sườn ram – Món ngon đơn giản mà hấp dẫn

Sườn ram là món ăn quen thuộc, mang hương vị đậm đà, thơm ngon, thích hợp cho cả những bữa cơm gia đình hay các dịp sum họp. Cách làm sườn ram tưởng chừng đơn giản nhưng để có món sườn ram ngon, da giòn, thịt mềm, nước sốt sánh mịn, hấp dẫn thì cần lưu ý một số bí quyết.

1. Nguyên liệu:

– Sườn non: 1kg (chọn sườn có cả phần thịt và phần xương sụn, nên chọn sườn có màu hồng tươi, không có mùi lạ)
– Hành tím: 2 củ
– Tỏi: 3 tép
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Ớt sừng: 2 quả (tùy theo khẩu vị)
– Nước mắm: 1/2 chén
– Đường: 1/4 chén
– Dầu hào: 1 muỗng canh
– Bột năng: 1 muỗng canh
– Nước màu (nước hàng): 1 muỗng canh
– Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt

2. Chuẩn bị:

– Sườn rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử mùi hôi.
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Gừng gọt vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
– Pha nước sốt: Cho nước mắm, đường, dầu hào, nước màu vào tô, khuấy đều cho tan hết đường.

3. Cách làm:

Bước 1: Ướp sườn:

– Cho sườn vào tô, thêm hành tím, tỏi, gừng, ớt, muối, tiêu, bột ngọt vào ướp cùng nước sốt đã pha.
– Dùng tay trộn đều sườn để gia vị thấm đều vào thịt.
– Ướp sườn trong khoảng 30 phút cho sườn ngấm gia vị.

Bước 2: Chiên sườn:

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
– Cho sườn vào chảo, chiên vàng đều các mặt.
– Lưu ý: Khi chiên, nên để lửa vừa, chiên đều tay để sườn chín đều và không bị cháy.
– Vớt sườn ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Làm nước sốt:

– Cho phần nước ướp sườn vào chảo, đun sôi.
– Hòa tan bột năng với 2 muỗng canh nước lạnh, cho vào chảo nước sốt.
– Khuấy đều tay đến khi nước sốt sền sệt, sánh mịn.

Bước 4: Hoàn thành:

– Cho sườn đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều cho sườn ngấm đều nước sốt.
– Đun sôi lại nước sốt, tắt bếp.

4. Cách trình bày:

– Cho sườn ram ra đĩa, trang trí thêm ít rau thơm (ngò rí, tía tô…) để tăng thêm phần hấp dẫn.
– Nên ăn nóng với cơm trắng.

5. Bí quyết làm sườn ram ngon:

– Nên chọn sườn non, có cả phần thịt và phần xương sụn để sườn mềm và ngon hơn.
– Ướp sườn kỹ càng, đảm bảo gia vị thấm đều vào thịt.
– Chiên sườn vàng đều các mặt, tránh chiên quá lửa sẽ làm sườn bị khô cứng.
– Nước sốt nên sánh mịn, đậm đà, không bị loãng.

6. Lưu ý:

– Nên sử dụng chảo chống dính để chiên sườn, hạn chế sườn bị dính vào chảo.
– Không nên cho quá nhiều dầu khi chiên sườn, sẽ khiến sườn bị ngấy.
– Khi đảo sườn với nước sốt, nên đảo nhẹ nhàng để tránh làm sườn bị vỡ.

7. Các biến tấu:

– Bạn có thể thêm nấm hương, mộc nhĩ vào ướp cùng sườn để tăng thêm hương vị.
– Thay nước màu bằng nước tương để tạo màu nâu tự nhiên cho sườn.
– Thay bột năng bằng bột bắp để tạo độ sánh cho nước sốt.

8. Cách bảo quản:

– Sườn ram có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng ngon nhất là ăn ngay khi mới làm.
– Nên bảo quản sườn ram trong hộp kín, tránh tiếp xúc với không khí, để giữ được độ giòn của sườn.

Kết luận:

Sườn ram là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng rất ngon và hấp dẫn. Với những bí quyết và lưu ý được chia sẻ trong bài viết, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món sườn ram thơm ngon cho gia đình mình.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các công thức nấu sườn ram khác trên mạng internet, để tìm kiếm những biến tấu phù hợp với khẩu vị của mình.