Bún bò Huế là một món ăn truyền thống của miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà, cay nồng và thơm ngon. Bún bò Huế được làm từ bún sợi to, thịt bò, giò heo, máu đông và rau sống. Nước dùng được nấu từ xương bò và xương heo, nêm nếm với mắm ruốc Huế, ớt, tỏi, sả và lá chanh. Để có được một nồi bún bò Huế chuẩn vị, bạn cần chú ý đến những bước sau:
– Chọn nguyên liệu: Bạn nên chọn những loại thịt bò và giò heo tươi ngon, không quá béo. Bún sợi to phải mềm dai, không bị dính. Mắm ruốc Huế phải có màu đỏ tươi, không quá mặn. Rau sống gồm có rau muống, rau ngổ, giá đỗ, bắp chuối và chanh.
– Sơ chế nguyên liệu: Bạn rửa sạch xương bò và xương heo, cho vào nồi nước lạnh và đun sôi. Khi nước sôi, bạn vớt bỏ bọt và rửa lại xương. Bạn luộc thịt bò và giò heo cho chín tới, rồi thái miếng vừa ăn. Bạn cũng luộc máu đông cho chín và thái miếng nhỏ. Bạn rửa sạch rau sống và để ráo nước.
– Nấu nước dùng: Bạn cho xương bò và xương heo vào nồi nước lớn, đun sôi với lửa lớn. Bạn cho vào nồi một củ hành tây băm nhỏ, hai muỗng canh mắm ruốc Huế, hai muỗng canh đường, một muỗng canh muối và một muỗng cà phê bột ngọt. Bạn để lửa nhỏ và ninh nước dùng trong khoảng hai tiếng cho thật ngon.
– Làm gia vị: Bạn băm nhỏ tỏi, ớt và sả. Bạn rang tỏi cho thơm vàng, rồi cho vào một bát nhỏ. Bạn rang ớt cho chín và cho vào một bát khác. Bạn rang sả cho thơm và giòn, rồi cho vào một bát riêng.
– Múc bát: Bạn luộc bún sợi to cho nóng và để ráo nước. Bạn cho bún vào tô, rồi xếp thịt bò, giò heo và máu đông lên trên. Bạn múc nước dùng sôi lên tô cho ngập bún. Bạn rắc gia vị rang lên trên theo khẩu vị. Bạn ăn kèm với rau sống và chanh.
Vậy là bạn đã có một tô bún bò Huế chuẩn vị để thưởng thức rồi. Chúc bạn thành công và ngon miệng!