Canh chua cải xanh là món ăn dân dã, bổ dưỡng và thanh mát. Cách nấu canh chua cải xanh không quá khó, nhưng để có được hương vị chua thanh, ngọt tự nhiên và đậm đà, bạn cần lưu ý một số bước sau đây:
– Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu. Bạn cần có: 1 bó cải xanh (khoảng 300g), 100g thịt heo (nạc vai hoặc nạc thăn), 1 quả chanh, 1/4 củ hành tây, 2 tép tỏi, 1 nhánh sả, 1 ít rau ngò gai, gia vị gồm muối, đường, nước mắm, tiêu và hạt nêm.
– Bước 2: Rửa sạch cải xanh, cắt khúc vừa ăn. Thịt heo rửa sạch, thái miếng mỏng. Chanh vắt lấy nước. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả đập dập, cắt khúc ngắn. Rau ngò gai rửa sạch, ngắt lá.
– Bước 3: Cho thịt heo vào nồi nước sôi để sơ chế, vớt ra rửa lại cho sạch máu. Sau đó cho lại vào nồi nước mới (khoảng 1 lít), cho thêm sả và một ít muối vào nấu sôi.
– Bước 4: Khi nước sôi lại, cho hành tây vào nấu cho mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng với muối, đường, nước mắm và hạt nêm. Cho nước chanh vào để tạo vị chua.
– Bước 5: Cho cải xanh vào nấu cho chín mềm. Tắt lửa, rắc rau ngò gai và tiêu lên trên. Múc canh ra tô và thưởng thức.
Canh chua cải xanh có vị chua thanh ngọt của chanh và hành tây, thơm của sả và rau ngò gai, béo ngậy của thịt heo. Món canh này rất phù hợp để ăn trong những ngày hè oi bức hoặc những ngày đông lạnh giá.