Cách làm thịt kho quẹt ngon nhất: Bí quyết từ A đến Z
Thịt kho quẹt, món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt, vị béo của mỡ, vị cay nồng của ớt và hương thơm đặc trưng của nước mắm, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Đây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đơn giản, dễ làm nhưng để có một món thịt kho quẹt ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý một số bí quyết nhỏ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt kho quẹt ngon nhất, từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến, giúp bạn có thể tự tay nấu cho gia đình một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Để món thịt kho quẹt đạt đến độ ngon hoàn hảo, bạn cần lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng.
Thịt ba chỉ:Nên chọn thịt ba chỉ tươi, có màu hồng nhạt, mỡ trắng, không có mùi lạ. Bạn có thể dùng thịt nạc vai hoặc thịt mông để thay thế, nhưng thịt ba chỉ sẽ tạo độ béo ngậy, giúp món ăn hấp dẫn hơn. Lượng thịt phù hợp cho 4 người ăn là khoảng 500g.
Hành tím:Nên chọn hành tím tươi, vỏ tím đậm, không bị úng, khoảng 2 củ vừa.
Tỏi:Chọn tỏi khô, vỏ trắng, chắc tay, khoảng 3 tép.
Ớt:Sử dụng ớt sừng hoặc ớt hiểm tùy theo khẩu vị, khoảng 2-3 trái.
Nước mắm:Nên chọn nước mắm ngon, có độ đạm cao, màu nâu cánh gián, mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể sử dụng khoảng 2 muỗng canh.
Dầu ăn:Nên sử dụng dầu ăn có độ tinh khiết cao, không có mùi vị lạ, khoảng 2 muỗng canh.
Đường:Nên dùng đường trắng, khoảng 1 muỗng canh.
Gia vị khác:Tiêu, hạt nêm, bột ngọt (nếu cần).
2. Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
Thịt ba chỉ:Rửa sạch thịt với nước, sau đó dùng khăn giấy thấm khô. Thái thịt thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 1-2cm.
Hành tím, tỏi:Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Ớt:Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.
Nước mắm:Cho nước mắm vào bát, thêm 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan.
Ướp thịt:
Cho thịt đã thái vào tô, thêm hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn, 2 muỗng canh nước mắm đã pha, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu cần).
Dùng đũa trộn đều, ướp thịt trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Kho thịt:
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại.
Khi thịt săn, cho 1 muỗng canh đường vào chảo, đảo đều cho đường tan chảy, tạo màu caramel đẹp mắt.
Cho 1 chén nước lọc vào chảo, đun sôi.
Hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho thịt mềm, nước sốt sánh lại.
Trong quá trình kho, bạn có thể thêm nước nếu thấy nước sốt cạn quá.
Khi thịt chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường nếu muốn món ăn ngọt đậm đà hơn.
Tắt bếp, cho thịt ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay lên trên.
3. Bí quyết để có món thịt kho quẹt ngon nhất:
Chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có độ béo vừa phải, không quá nạc, không quá mỡ.Thịt ba chỉ có độ béo vừa phải sẽ giúp món ăn béo ngậy, thơm ngon.
Ướp thịt đủ thời gian để thịt ngấm gia vị.30 phút là thời gian ướp lý tưởng để thịt ngấm đều gia vị.
Kho thịt với lửa nhỏ, đun liu riu cho thịt mềm, nước sốt sánh lại.Nên dùng lửa nhỏ để thịt chín đều, không bị khô, nước sốt đậm đà.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên quá ngọt, quá mặn.Nên nêm nếm theo khẩu vị của gia đình.
Rắc thêm tiêu xay lên trên khi ăn để tăng thêm hương vị.Tiêu xay giúp món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.
4. Cách ăn kèm:
Thịt kho quẹt thường được ăn kèm với cơm trắng, rau luộc, dưa leo, cà chua, các loại rau củ khác. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp với bún, bánh mì, hoặc ăn kèm với các loại nước chấm như tương ớt, tương cà, mắm nêm.
5. Lưu ý:
Nên dùng thịt ba chỉ có phần mỡ vừa phải để tránh món ăn bị ngán.
Không nên kho thịt quá lửa sẽ làm thịt bị khô, mất ngon.
Nên nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình.
Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết từ A đến Z, bạn có thể tự tin chế biến món thịt kho quẹt ngon nhất cho gia đình mình. Món ăn đơn giản nhưng lại mang đến hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, chắc chắn sẽ chinh phục được khẩu vị của cả gia đình. Chúc bạn thành công với món ăn này!