Bồ câu làm món gì ngon? Tổng hợp 13 món ngon từ chim bồ câu ngon bổ dưỡng nhất
Bồ câu, hay còn gọi là chim câu, là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều người ưa chuộng bởi thịt thơm ngon, mềm ngọt và giàu chất đạm. Từ lâu, bồ câu đã trở thành nguyên liệu chế biến nhiều món ăn hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam và thế giới. Tuy nhiên, việc chế biến bồ câu đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ để giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên của thịt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 13 món ngon từ chim bồ câu, từ những món đơn giản đến những món cầu kỳ hơn, giúp bạn khám phá trọn vẹn hương vị đặc biệt của loại thực phẩm này.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
Trước khi bắt tay vào chế biến, việc chọn lựa và sơ chế bồ câu là rất quan trọng. Bạn nên chọn những con bồ câu tươi ngon, lông mượt, không có mùi lạ. Thường thì bồ câu được bán sống hoặc đã làm sạch. Nếu mua bồ câu sống, bạn cần thực hiện các bước sau:
1. Làm sạch lông: Dùng bật lửa hoặc nhúng bồ câu vào nước sôi để làm mềm lông, sau đó dùng nhíp hoặc dao cạo sạch lông. Chú ý làm sạch cả phần lông tơ ở cánh và chân.
2. Mổ bụng: Cẩn thận mổ bụng bồ câu, loại bỏ nội tạng, rửa sạch bên trong và bên ngoài bằng nước sạch.
3. Rửa sạch: Rửa lại bồ câu nhiều lần với nước sạch cho đến khi hết mùi tanh.
4. Xử lý mùi tanh: Để khử mùi tanh của bồ câu, bạn có thể dùng các nguyên liệu như gừng, sả, rượu trắng hoặc chanh để ướp trước khi chế biến.
II. 13 món ngon từ chim bồ câu:
Sau đây là 13 món ăn ngon từ chim bồ câu, được phân loại theo độ khó và nguyên liệu để bạn dễ dàng lựa chọn:
A. Món đơn giản, dễ làm:
1. Bồ câu nướng muối ớt:
Nguyên liệu:2 con bồ câu, 2 muỗng canh muối ớt, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
Cách làm: Làm sạch bồ câu, ướp với muối ớt, tiêu xay và dầu ăn trong 30 phút. Nướng bồ câu trên than hoa hoặc lò nướng cho đến khi chín vàng đều. Món này có vị mặn mòi, cay nồng, rất hấp dẫn.
2. Bồ câu rang gừng sả:
Nguyên liệu:2 con bồ câu, 2 củ gừng, 3 cây sả, 2 tép tỏi, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm: Làm sạch bồ câu, chặt miếng vừa ăn. Gừng, sả, tỏi băm nhỏ. Phi thơm gừng, sả, tỏi với dầu ăn, cho bồ câu vào xào săn. Nêm nước mắm, đường, tiêu xay, đảo đều cho đến khi bồ câu chín mềm. Món này có vị cay thơm của gừng sả, đậm đà của nước mắm.
3. Bồ câu luộc:
Nguyên liệu:2 con bồ câu, 1 củ gừng, 1 ít muối.
Cách làm: Làm sạch bồ câu, cho vào nồi nước sôi cùng gừng và muối. Luộc bồ câu cho đến khi chín mềm. Món này đơn giản, giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt bồ câu, thích hợp cho người già và trẻ nhỏ.
B. Món trung bình, cần chút kỹ thuật:
4. Bồ câu quay:
Nguyên liệu:2 con bồ câu, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, dầu ăn.
Cách làm: Làm sạch bồ câu, ướp với mật ong, nước tương, ngũ vị hương và dầu ăn trong 2 tiếng. Quay bồ câu trong lò nướng cho đến khi da vàng giòn, thịt chín mềm. Món này có vị ngọt đậm đà, thơm ngon.
5. Bồ câu hầm thuốc bắc:
Nguyên liệu:2 con bồ câu, thuốc bắc (thục địa, kỷ tử, đảng sâm…), gừng, hành tím, nước dùng.
Cách làm: Làm sạch bồ câu, ướp với gừng, hành tím. Cho bồ câu và thuốc bắc vào nồi, đổ nước dùng, hầm nhỏ lửa cho đến khi bồ câu mềm nhừ, thấm gia vị. Món này bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.
6. Bồ câu kho tiêu:
Nguyên liệu:2 con bồ câu, hạt tiêu đen, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, dầu ăn.
Cách làm: Làm sạch bồ câu, chặt miếng vừa ăn. Hành tím, tỏi băm nhỏ. Phi thơm hành tỏi, cho bồ câu vào xào săn. Nêm nước mắm, đường, hạt tiêu đen, kho nhỏ lửa cho đến khi bồ câu mềm và nước sốt sánh lại. Món này có vị cay nồng đặc trưng của tiêu đen.
C. Món cầu kỳ, đòi hỏi kinh nghiệm:
7. Bồ câu nấu cháo:
Nguyên liệu:1 con bồ câu, gạo tẻ, gừng, hành tím, gia vị.
Cách làm: Làm sạch bồ câu, chặt nhỏ. Nấu cháo với gạo tẻ, cho bồ câu vào ninh nhừ. Nêm gia vị, gừng, hành tím cho thơm. Món này bổ dưỡng, dễ ăn, thích hợp cho người ốm yếu.
8. Bồ câu tiềm thuốc bắc:
Nguyên liệu: 1 con bồ câu nguyên con, bộ thuốc bắc (nhân sâm, đảng sâm, hoài sơn…), gừng, hành tím, rượu trắng, nước dùng.
Cách làm: Làm sạch bồ câu, khử mùi tanh kỹ càng. Ướp bồ câu với gừng, hành tím, rượu trắng và một phần thuốc bắc. Cho bồ câu và phần thuốc bắc còn lại vào một tô chịu nhiệt, đổ nước dùng ngập mặt bồ câu. Tiềm trong nồi hấp cách thủy khoảng 2-3 giờ cho đến khi bồ câu mềm nhừ. Món này đòi hỏi sự kiên nhẫn và kinh nghiệm trong việc chọn lựa và phối hợp thuốc bắc.
9. Bồ câu hấp lá chanh:
Nguyên liệu:1 con bồ câu, lá chanh, gừng, sả, hành tím, gia vị.
Cách làm:Làm sạch bồ câu, ướp với gừng, sả, hành tím và gia vị. Xếp lá chanh vào đĩa, đặt bồ câu lên trên, hấp cách thủy cho đến khi chín. Món này có mùi thơm đặc trưng của lá chanh, giữ được độ ngọt và mềm của thịt bồ câu.
10. Bồ câu nướng mật ong gừng:
Nguyên liệu:2 con bồ câu, mật ong, gừng tươi, tỏi, dầu hào, nước tương, dầu mè, tiêu xay.
Cách làm:Làm sạch bồ câu, ướp với hỗn hợp mật ong, gừng băm, tỏi băm, dầu hào, nước tương, dầu mè, tiêu xay trong ít nhất 2 tiếng. Nướng trên than hoa hoặc trong lò nướng đến khi da vàng giòn, thịt chín mềm. Món này kết hợp vị ngọt của mật ong, cay thơm của gừng, tạo nên hương vị độc đáo.
D. Món kết hợp, sáng tạo:
11. Salad bồ câu xốt măng cụt:
Nguyên liệu:Thịt bồ câu luộc xé nhỏ, măng cụt tươi, rau xà lách, hành tây, cà chua, sốt mayonnaise, gia vị.
Cách làm:Trộn đều thịt bồ câu, măng cụt, rau xà lách, hành tây, cà chua với sốt mayonnaise và gia vị. Món này mang đến sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt thanh của măng cụt và vị ngọt mềm của thịt bồ câu.
12. Canh bồ câu rau củ:
Nguyên liệu:Thịt bồ câu, các loại rau củ (cà rốt, nấm, bí đỏ…), gia vị, hành lá.
Cách làm:Nấu nước dùng từ xương gà hoặc xương heo. Cho thịt bồ câu vào nấu chín. Thêm các loại rau củ vào nấu chín mềm. Nêm gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá lên trên. Món canh này thanh đạm, bổ dưỡng, thích hợp cho bữa ăn gia đình.
13. Bánh bao nhân bồ câu:
Nguyên liệu: Vỏ bánh bao (có thể mua sẵn hoặc tự làm), thịt bồ câu băm nhỏ, nấm hương, mộc nhĩ, hành tím, gia vị.
Cách làm: Phi thơm hành tím, cho thịt bồ câu, nấm hương, mộc nhĩ vào xào chín. Nêm gia vị vừa ăn. Nhồi nhân vào vỏ bánh bao, hấp chín. Món này mang đến sự kết hợp độc đáo giữa vị thơm ngon của thịt bồ câu với vỏ bánh bao mềm mại.
III. Lưu ý:
Thịt bồ câu khá mềm, dễ bị khô nếu nấu quá lâu. Bạn cần chú ý thời gian nấu để giữ được độ mềm, ngọt của thịt.
Để khử mùi tanh của bồ câu, bạn có thể dùng các nguyên liệu như gừng, sả, rượu trắng hoặc chanh.
Tùy vào sở thích, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
Với 13 món ăn đa dạng từ đơn giản đến cầu kỳ, hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn khám phá được hết hương vị thơm ngon, bổ dưỡng của chim bồ câu. Chúc bạn thành công và ngon miệng!