Cách nấu phá lấu ngon
– Phá lấu là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được làm từ các bộ phận nội tạng của heo hoặc bò như tim, gan, lưỡi, tai, mắt, ruột, phổi…
– Để nấu phá lấu ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1 kg nội tạng heo hoặc bò đã làm sạch và cắt miếng vừa ăn, 2 lít nước dùng heo hoặc bò, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 cây sả băm nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ, 1 củ hành tây băm nhỏ, 2 quả dứa cắt miếng nhỏ, 1/4 kg khoai tây cắt miếng nhỏ, rau mùi và rau răm để rắc lên mặt.
– Các bước nấu phá lấu như sau:
– Bước 1: Cho nội tạng vào nồi nước sôi để sơ chế, vớt ra rửa sạch với nước lạnh và để ráo.
– Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và hành tây. Sau đó cho nội tạng vào xào đều với gia vị gồm nước mắm, đường, muối, tiêu và bột ngọt. Xào cho nội tạng săn lại và thấm gia vị.
– Bước 3: Cho nội tạng đã xào vào nồi nước dùng heo hoặc bò. Thêm sả và dứa vào để tạo hương vị thơm ngon. Đun sôi rồi giảm lửa để ninh nhừ nhàng cho đến khi nội tạng mềm.
– Bước 4: Khi nội tạng gần chín, cho khoai tây vào nồi và ninh tiếp cho đến khi khoai tây mềm. Nếu thấy nước cạn quá có thể thêm ít nước dùng hoặc nước sôi vào để điều chỉnh độ đặc của nước sốt.
– Bước 5: Rắc rau mùi và rau răm lên mặt phá lấu. Dùng nóng với bánh mì hoặc cơm.