Cách nấu cháo cá lóc
– Chọn một con cá lóc tươi ngon, khoảng 500g. Rửa sạch cá, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp cá với một ít muối, hạt tiêu và nước mắm trong 15 phút.
– Đun sôi 2 lít nước trong một nồi lớn. Cho thêm một ít gừng băm nhỏ và một ít dầu ăn để giảm mùi tanh của cá. Khi nước sôi, cho cá vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín.
– Lấy cá ra đĩa, xé thịt cá ra khỏi xương. Bỏ xương và da cá đi. Nếu thích, có thể chiên giòn thịt cá trước khi xé.
– Cho 200g gạo vào nồi nước cá đang sôi. Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi gạo nở và cháo sền sệt. Nếu cháo quá đặc, có thể thêm nước sôi vào để điều chỉnh độ sệt.
– Nêm nếm cháo với muối, hạt tiêu, nước mắm và đường cho vừa khẩu vị. Cho thêm một ít hành lá băm nhỏ và rau ngò rí vào cháo để tăng hương vị.
– Múc cháo ra bát, rắc thịt cá lên trên. Ăn nóng với giấm me, ớt băm và bánh quẩy.