Canh bún là món ăn quen thuộc của nhiều người Việt Nam, đặc biệt là vào những ngày mưa lạnh. Canh bún có nhiều cách nấu khác nhau, nhưng chung quy đều là sự kết hợp giữa bún tươi sợi to, nước lèo ngọt đậm đà và các loại rau, thịt, hải sản tùy thích. Dưới đây là một số cách nấu canh bún ngon mà bạn có thể tham khảo.
Canh bún cua đồng
– Nguyên liệu: 500g bún tươi, 500g cua đồng xay, 100g thịt heo xay, 1 quả trứng gà, 4 quả cà chua, 100g rau muống, hành lá, ngò gai, rau quế, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, gia vị (đường, muối, hạt nêm, mắm tôm, dầu điều , tiêu xay, dầu ăn).
– Cách làm:
+ Cho cua xay vào thau nước, bóp đều, chắt bớt nước, cho thêm nước vào, tiếp tục bóp kỹ rồi lọc cua qua rây. Bắc nồi nước cua lên bếp, nêm 1 muỗng canh muối, khuấy 1 chiều đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp, vớt thịt cua ra.
+ Cho thịt cua vào tô cùng thịt heo xay và trứng gà, nêm thêm hạt nêm và đường, hành tím và tiêu để tăng thêm gia vị. Trộn đều tất cả nguyên liệu rồi dàn đều trên khay, quét 1 lớp dầu điều lên mặt để tăng thêm màu sắc. Hấp riêu cua trong khoảng 15 phút cho chín.
+ Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Rau muống và rau nêm rửa sạch và để ráo. Bún tươi ngâm qua nước lạnh cho mềm rồi để ráo.
+ Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm và hành tím băm. Sau đó cho cà chua vào xào cho mềm rồi cho vào nồi nước cua đang ninh. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
+ Khi dùng bạn luộc sơ qua rau muống và bún tươi trong nước sôi rồi vớt ra tô. Thêm riêu cua và nước lèo vào. Rắc hành lá và ngò gai lên trên. Ăn kèm với mắm tôm pha chanh và ớt.
Canh bún giò heo
– Nguyên liệu: 500g bún tươi, 500g giò heo (hoặc xương heo), 500g huyết heo luộc sẵn, 100g nấm rơm, 2 miếng tàu hủ, 4 quả cà chua, 100g rau muống, hành lá, ngò gai, rau quế, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, gia vị (đường, muối, hạt nêm, mắm tôm, dầu điều , tiêu xay, dầu ăn).
– Cách làm:
+ Giò heo cạo sạch lông rồi rửa với nước và rượu để khử mùi. Sau đó trụng qua nước sôi trong 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch rồi để ráo. Huyết heo cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
+ Nấm rơm làm sạch rồi ngâm với nước muối, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Bạn có thể dùng dao cắt hình chữ thập trên nấm để khi nấu nấm sẽ bung nở đẹp mắt hơn. Tàu hủ cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
+ Cà chua, rau muống và rau nêm rửa sạch, sau đó cắt cà chua kiểu múi cau, rau muống cắt khúc vừa ăn và rau nêm cắt nhuyễn để tăng thêm hương vị cho món ăn.
+ Bắc nồi nước lên bếp cho giò heo vào ninh để lấy nước ngọt trong khoảng 1 tiếng. Bạn có thể nêm thêm chút muối vào nồi ninh giò để nước dùng của chúng ta đậm đà hơn.
+ Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm và hành tím băm. Sau đó cho cà chua vào xào cho mềm rồi cho vào nồi nước dùng đang ninh. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
+ Khi dùng bạn luộc sơ qua rau muống và bún tươi trong nước sôi rồi vớt ra tô. Thêm giò heo, huyết heo, tàu hủ và nấm rơm vào. Rắc hành lá và ngò gai lên trên. Ăn kèm với mắm tôm pha chanh và ớt.