Hướng dẫn làm bánh Flan cho bé: Mềm mịn, thơm ngon và an toàn
Bánh flan, hay còn gọi là bánh caramen, là món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng và được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ. Vị ngọt dịu, kết cấu mềm mịn, cùng lớp caramen sánh quyện tạo nên một hương vị khó cưỡng. Tuy nhiên, khi làm bánh flan cho bé, cần đặc biệt chú trọng đến nguyên liệu, đảm bảo an toàn và phù hợp với độ tuổi của bé. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món bánh flan ngon lành và an toàn cho bé yêu của mình.
Phần 1: Nguyên liệu (cho khoảng 6-8 chén flan nhỏ)
A. Nguyên liệu chính:
Trứng gà: 3 quả trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp loại tốt, tươi, có lòng đỏ đậm. Lưu ý: Nên chọn trứng gà tươi để bánh có độ mịn và sánh hơn. Trứng gà ta thường cho vị đậm đà hơn. Đối với bé dưới 1 tuổi, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi cho bé ăn trứng.
Sữa tươi: 500ml sữa tươi nguyên chất, không đường. Lưu ý: Sữa tươi nguyên kem sẽ tạo nên bánh flan béo ngậy hơn. Tuy nhiên, nếu bé có vấn đề về tiêu hóa, bạn có thể sử dụng sữa tươi ít béo hơn. Đối với bé dưới 1 tuổi, cần chọn sữa công thức phù hợp hoặc sữa mẹ.
Đường: 70-80g đường cát trắng. Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của bé và độ ngọt của sữa. Không nên cho quá nhiều đường vì không tốt cho sức khỏe của bé. Có thể thay thế một phần đường bằng mật ong (đối với bé trên 1 tuổi) hoặc siro cây thốt nốt để tạo hương vị tự nhiên hơn.
Vanilla (tinh chất vani): 1 thìa cà phê tinh chất vani. Lưu ý: Tinh chất vani sẽ giúp bánh flan thơm ngon hơn. Bạn có thể thay thế bằng 1/2 quả vani bào nhỏ (nếu có). Đối với bé nhỏ, cần lưu ý độ an toàn của vani và sử dụng với lượng vừa phải.
B. Nguyên liệu làm lớp caramen:
Đường: 80-100g đường cát trắng. Lưu ý: Lượng đường này dùng để làm caramen, nên bạn có thể điều chỉnh tùy thuộc vào sở thích. Đường sẽ bị cháy nếu quá lửa nên phải canh lửa cẩn thận.
Nước: 30ml nước lọc. Lưu ý: Nước sẽ giúp đường tan chảy và tạo màu caramen đẹp mắt.
Phần 2: Dụng cụ:
Nồi nhỏ: để nấu caramen.
Chén nhỏ: 6-8 chén sứ hoặc thủy tinh chịu nhiệt để nướng bánh flan.
Phới lúa mì hoặc máy đánh trứng: để trộn hỗn hợp trứng và sữa.
Rây lọc: lọc hỗn hợp trứng và sữa để bánh flan mịn hơn.
Nồi lớn: để hấp bánh flan (nồi hấp hoặc chảo chống dính lớn).
Khay nướng: để đặt chén flan vào hấp.
Khăn sạch: lau sạch chén flan trước khi sử dụng.
Phần 3: Cách làm:
A. Làm lớp caramen:
1. Cho đường và nước vào nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ. Lưu ý: Không khuấy đường, chỉ để đường tan chảy tự nhiên.
2. Khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián đậm đẹp mắt (không để bị cháy khét), nhanh chóng tắt bếp và đổ caramen vào đáy mỗi chén nhỏ. Lưu ý: Phải cẩn thận vì caramen rất nóng. Chia đều caramen cho mỗi chén.
3. Để chén caramen nguội bớt.
B. Làm hỗn hợp flan:
1. Đập trứng vào một tô lớn. Lưu ý: Nên tách riêng lòng trắng và lòng đỏ để bánh flan mịn hơn. Tuy nhiên, đối với bé nhỏ, có thể sử dụng cả lòng đỏ và lòng trắng.
2. Cho đường vào tô trứng và dùng phới lúa mì hoặc máy đánh trứng đánh tan đến khi đường tan hoàn toàn. Lưu ý: Đánh đều tay để đường tan và hỗn hợp bông lên.
3. Cho sữa tươi và tinh chất vani vào tô trứng. Dùng phới lúa mì đánh nhẹ nhàng cho hỗn hợp quyện đều. Lưu ý: Đánh nhẹ tay để tránh làm cho hỗn hợp bị nổi bọt.
4. Dùng rây lọc lọc hỗn hợp trứng sữa qua một lần để loại bỏ những bọt khí và làm cho bánh flan mịn hơn. Lưu ý: Bước này rất quan trọng để tạo nên bánh flan mịn, sánh.
C. Hấp bánh flan:
1. Đặt chén caramen đã nguội vào khay nướng.
2. Đổ từ từ hỗn hợp trứng sữa vào từng chén sao cho đầy khoảng 2/3 chén. Lưu ý: Đổ nhẹ nhàng để tránh làm vỡ lớp caramen.
3. Cho nước vào nồi hấp sao cho mực nước cao khoảng 1/3 chiều cao chén flan. Lưu ý: Nước cần sôi già trước khi đặt khay flan vào hấp. Chọn lửa nhỏ, đun cách thủy để bánh chín đều.
4. Hấp bánh flan trong khoảng 30-40 phút, tùy thuộc vào kích thước chén và độ nóng của bếp. Lưu ý: Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín. Không nên mở vung nồi trong quá trình hấp để tránh bánh bị sụt.
5. Sau khi hấp xong, tắt bếp và để bánh flan nguội dần trong nồi hấp khoảng 10 phút rồi lấy ra để nguội hoàn toàn.
6. Cho bánh flan vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ để bánh được ngon và mát lạnh hơn.
D. Thưởng thức:
Dùng dao hoặc thìa tách bánh flan ra khỏi chén. Lưu ý: Nếu bánh flan bị dính chặt vào chén, bạn có thể cho chén vào nước nóng một lát cho bánh dễ dàng tách ra.
Phần 4: Bí quyết làm bánh flan ngon:
Chọn trứng tươi: Trứng tươi sẽ giúp bánh flan có độ mịn và sánh hơn.
Sử dụng sữa tươi nguyên chất: Sữa tươi nguyên chất sẽ tạo nên bánh flan béo ngậy hơn.
Đánh hỗn hợp trứng sữa kỹ: Đánh đều tay sẽ giúp đường tan hoàn toàn và hỗn hợp bông lên.
Lọc hỗn hợp trứng sữa: Lọc hỗn hợp sẽ giúp bánh flan mịn hơn, không bị lổn nhổn.
Hấp bánh flan cách thủy: Hấp cách thủy sẽ giúp bánh chín đều và không bị cháy.
Để bánh flan nguội hoàn toàn: Để bánh flan nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh sẽ giúp bánh giữ được độ ngon và không bị sụt.
Phần 5: Lưu ý khi làm bánh flan cho bé:
Nguyên liệu sạch và tươi: Sử dụng các nguyên liệu sạch, tươi ngon và đảm bảo chất lượng.
Điều chỉnh độ ngọt: Điều chỉnh lượng đường tùy theo độ tuổi và khẩu vị của bé. Không nên cho quá nhiều đường.
Kiểm soát nhiệt độ: Kiểm soát nhiệt độ khi nấu caramen và hấp bánh để tránh bị cháy.
An toàn thực phẩm: Rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến và sử dụng dụng cụ sạch sẽ.
Độ tuổi: Đối với bé dưới 1 tuổi, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi cho bé ăn bánh flan.
Phản ứng dị ứng: Cần lưu ý các thành phần có thể gây dị ứng cho bé như trứng, sữa, v.v.
Phần 6: Vài gợi ý biến tấu:
Flan trà xanh: Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp trứng sữa.
Flan socola: Thêm bột cacao hoặc socola tan chảy vào hỗn hợp trứng sữa.
Flan dừa: Thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp trứng sữa.
Flan trái cây: Trang trí thêm trái cây tươi như dâu tây, kiwi, chuối lên trên mặt bánh.
Chúc bạn thành công trong việc làm bánh flan cho bé yêu của mình! Hãy tận hưởng niềm vui khi được tự tay làm những món ăn ngon và bổ dưỡng cho con. Nhớ luôn đặt an toàn và sức khỏe của bé lên hàng đầu.