Hướng dẫn chi tiết cách làm 10 loại bánh mặn ngon tuyệt
Bánh mặn, một món ăn đa dạng và phong phú, không chỉ là món ăn kèm tuyệt vời mà còn có thể là món chính đầy đủ dinh dưỡng. Từ bánh mì kẹp thịt đến bánh bao nhân thịt, mỗi loại bánh đều mang một hương vị và cách chế biến riêng biệt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm 10 loại bánh mặn phổ biến, kèm theo bí quyết và lưu ý giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu làm từng loại bánh, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung thường được sử dụng:
Bột mì: Đây là nguyên liệu chính tạo nên kết cấu của bánh. Bạn nên chọn loại bột mì có hàm lượng protein phù hợp với từng loại bánh để đạt được độ mềm, giòn, dai mong muốn.
Men nở (nếu cần): Đối với các loại bánh nở, men nở là yếu tố quyết định sự mềm xốp của bánh. Chọn men nở chất lượng tốt và đảm bảo bảo quản đúng cách.
Đường: Đường không chỉ tạo vị ngọt mà còn giúp kích hoạt men nở và tạo màu sắc đẹp mắt cho bánh.
Muối: Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm tăng hương vị của bánh.
Trứng gà: Trứng gà giúp liên kết các nguyên liệu, tạo độ mềm và màu sắc đẹp cho bánh.
Dầu ăn/bơ: Dầu ăn hoặc bơ giúp bánh mềm mịn, không bị khô cứng.
Nước ấm/sữa: Nước ấm hoặc sữa được sử dụng để hòa tan men nở và tạo độ ẩm cho bột.
II. Các công thức làm bánh mặn chi tiết:
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm 10 loại bánh mặn phổ biến:
1. Bánh mì kẹp thịt:
Nguyên liệu: Bột mì, men nở, nước ấm, đường, muối, thịt bò xay, hành tây, cà chua, dưa leo, tương cà, sốt mayonnaise.
Cách làm:
Trộn bột mì, men nở, đường, muối, nước ấm để tạo thành hỗn hợp bột mịn. Để bột nở trong khoảng 1 giờ.
Xào thịt bò xay với hành tây cho chín.
Nặn bột thành hình bánh mì, để nở thêm 15 phút.
Nướng bánh mì cho đến khi vàng giòn.
Kẹp thịt bò, cà chua, dưa leo, tương cà, sốt mayonnaise vào bánh mì.
Bí quyết: Để bánh mì mềm và ngon, bạn nên để bột nở đủ thời gian. Thịt bò nên được xào vừa chín tới để giữ được độ mềm ngọt.
Lưu ý: Nên nướng bánh mì ở nhiệt độ vừa phải để tránh bị cháy.
2. Bánh bao nhân thịt:
Nguyên liệu: Bột mì, men nở, nước ấm, đường, muối, thịt heo xay, nấm hương, hành tím, gia vị.
Cách làm:
Trộn bột mì, men nở, đường, muối, nước ấm để tạo thành hỗn hợp bột mịn. Để bột nở trong khoảng 1 giờ.
Xào thịt heo xay với nấm hương, hành tím, gia vị cho chín.
Nặn bột thành hình bánh bao, cho nhân thịt vào giữa.
Hấp bánh bao trong khoảng 20 phút.
Bí quyết: Nhân thịt nên được nêm nếm vừa ăn. Khi hấp bánh bao, nên đậy vung kín để bánh chín đều.
Lưu ý: Không nên để bột nở quá lâu hoặc quá ngắn.
3. Bánh gối:
Nguyên liệu: Bột mì, nước, thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, hành tím, gia vị.
Cách làm:
Trộn bột mì với nước tạo thành bột dẻo.
Xào thịt băm với mộc nhĩ, nấm hương, hành tím, gia vị.
Cán bột thành hình tròn, cho nhân vào giữa, gói lại.
Rán bánh gối cho đến khi vàng giòn.
Bí quyết: Nhân bánh cần được nêm nếm vừa ăn, không quá mặn hoặc nhạt. Khi rán nên để lửa vừa phải để bánh chín đều và vàng giòn.
Lưu ý: Bột cần được cán mỏng để bánh không bị dày.
4. Bánh xèo:
Nguyên liệu: Bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa, nước lọc, tôm, thịt, giá đỗ, hành lá, gia vị.
Cách làm:
Trộn bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa, nước lọc, gia vị.
Cho tôm, thịt, giá đỗ, hành lá vào hỗn hợp bột.
Đổ hỗn hợp bột lên chảo nóng, rán cho đến khi vàng giòn.
Bí quyết: Nên dùng chảo chống dính để bánh không bị dính. Khi đổ bột nên giữ lửa vừa phải để bánh chín đều và không bị cháy.
Lưu ý: Bột cần được pha loãng vừa phải để bánh không bị quá dày hoặc quá mỏng.
5. Bánh cuốn:
Nguyên liệu: Bột gạo, nước, thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, hành tím, gia vị.
Cách làm:
Trộn bột gạo với nước tạo thành hỗn hợp bột mịn.
Xào thịt băm với mộc nhĩ, nấm hương, hành tím, gia vị.
Đổ bột lên chảo nóng, tráng mỏng.
Cuộn bánh lại, cho nhân vào giữa.
Bí quyết: Nên dùng chảo chống dính để bánh không bị dính. Khi tráng bánh cần giữ lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị rách.
Lưu ý: Bột cần được pha loãng vừa phải để bánh không bị quá dày hoặc quá mỏng.
6. Pizza:
Nguyên liệu: Bột mì, men nở, nước ấm, đường, muối, sốt cà chua, phô mai mozzarella, các loại topping yêu thích (thịt, xúc xích, hành tây, ớt chuông…).
Cách làm:
Trộn bột mì, men nở, đường, muối, nước ấm để tạo thành hỗn hợp bột mịn. Để bột nở trong khoảng 1 giờ.
Cán bột thành hình tròn, phết sốt cà chua lên mặt.
Rắc phô mai mozzarella và các loại topping lên mặt bánh.
Nướng bánh pizza cho đến khi vàng giòn và phô mai chảy.
Bí quyết: Nên chọn loại phô mai mozzarella chất lượng tốt để bánh ngon hơn. Topping nên được sắp xếp đều trên mặt bánh.
Lưu ý: Nên nướng bánh pizza ở nhiệt độ cao để bánh chín đều và phô mai chảy ra.
7. Bánh crepe mặn:
Nguyên liệu: Bột mì, trứng, sữa, bơ chảy, muối, các loại nhân mặn (thịt, rau củ, phô mai…).
Cách làm:
Trộn đều bột mì, trứng, sữa, bơ chảy, muối.
Đổ một lớp mỏng hỗn hợp bột lên chảo nóng, tráng mỏng.
Cho nhân vào giữa, gấp đôi hoặc cuộn lại.
Bí quyết: Chảo cần nóng vừa phải để bánh không bị cháy. Bột cần được để nghỉ khoảng 30 phút trước khi tráng.
Lưu ý: Lửa cần nhỏ để bánh chín từ từ và không bị cháy.
8. Bánh quy mặn:
Nguyên liệu: Bột mì, bơ lạnh, phô mai bào, muối, các loại hạt (vừng, mè…).
Cách làm:
Trộn đều bơ lạnh với bột mì, phô mai bào, muối, các loại hạt.
Tạo hình bánh quy theo ý muốn.
Nướng bánh quy cho đến khi vàng giòn.
Bí quyết: Bơ cần được lạnh để bánh quy giòn hơn. Nên nướng bánh quy ở nhiệt độ vừa phải để bánh không bị cháy.
Lưu ý: Thời gian nướng bánh phụ thuộc vào lò nướng và độ dày của bánh.
9. Bánh bao chiên:
Nguyên liệu: Bột mì, men nở, nước ấm, đường, muối, các loại nhân mặn (thịt, rau củ, hải sản…).
Cách làm:
Trộn bột mì, men nở, đường, muối, nước ấm để tạo thành hỗn hợp bột mịn. Để bột nở trong khoảng 1 giờ.
Nặn bột thành hình tròn, cho nhân vào giữa.
Chiên bánh bao trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn.
Bí quyết: Dầu chiên cần nóng già để bánh vàng giòn. Nên để lửa vừa phải để bánh chín đều và không bị cháy.
Lưu ý: Không nên cho quá nhiều nhân vào bánh bao để tránh bánh bị rách khi chiên.
10. Scallion Pancakes (Bánh kếp hành):
Nguyên liệu: Bột mì, nước, hành lá thái nhỏ, dầu ăn, muối.
Cách làm:
Trộn bột mì với nước, hành lá, dầu ăn, muối tạo thành hỗn hợp bột mịn.
Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Cán bột thành hình tròn, xếp lớp, cuốn lại.
Cán mỏng bánh, chiên hoặc nướng cho đến khi vàng giòn.
Bí quyết: Hành lá nên được thái nhỏ và trộn đều vào bột. Nên cán bột mỏng để bánh giòn hơn.
Lưu ý: Nên dùng chảo chống dính để bánh không bị dính.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh mặn ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của bánh.
Đọc kỹ công thức: Đọc kỹ công thức và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi bắt đầu làm.
Kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quá trình nướng hoặc chiên bánh.
Thường xuyên kiểm tra bánh: Thường xuyên kiểm tra bánh trong quá trình nướng hoặc chiên để tránh bị cháy hoặc chưa chín.
Sáng tạo thêm hương vị: Bạn có thể sáng tạo thêm hương vị cho bánh bằng cách thêm các loại gia vị hoặc nguyên liệu khác nhau.
Chúc bạn thành công với những công thức làm bánh mặn trên đây! Hãy tận hưởng niềm vui khi tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè của mình. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!