Hướng dẫn làm bánh mì phết bơ sữa thơm ngon, mềm mại tại nhà
Bánh mì phết bơ sữa là món ăn sáng quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Vỏ bánh giòn rụm, bên trong mềm mại, quyện cùng vị béo ngậy của bơ sữa tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, đánh thức vị giác ngay từ miếng đầu tiên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì phết bơ sữa chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước thực hiện, cùng những bí quyết và lưu ý để bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, xứng đáng với công sức bỏ ra.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
A. Cho phần bột mì:
500g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 13): Đây là thành phần chính tạo nên cấu trúc của bánh mì. Chọn loại bột mì chất lượng tốt để đảm bảo bánh có độ mềm và xốp mịn.
5g men nở khô (hoặc 15g men nở tươi): Men nở là yếu tố quan trọng giúp bánh nở đều và xốp. Nếu sử dụng men nở tươi, cần kích hoạt men bằng cách hòa tan với nước ấm (khoảng 30-40 độ C) trước khi cho vào bột.
30g đường: Đường giúp tạo màu sắc và hương vị cho bánh, đồng thời cung cấp dưỡng chất cho men nở hoạt động tốt.
5g muối: Muối cân bằng vị ngọt của đường, giúp tạo độ dai và kéo dài thời gian bảo quản cho bánh.
1 quả trứng gà: Trứng gà giúp bánh mềm mại, thơm ngon và có màu sắc đẹp mắt.
250ml sữa tươi không đường: Sữa tươi giúp bánh mềm mịn, tăng độ ẩm và tạo hương vị thanh khiết. Bạn có thể thay thế bằng sữa ấm để quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.
50g bơ lạt, để mềm: Bơ lạt giúp bánh mềm mại, thơm ngon và tạo độ ngậy. Bơ cần được để mềm ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng để dễ dàng trộn đều vào bột.
B. Cho phần phết bơ sữa:
50g bơ lạt, đã để mềm: Cũng giống như bơ trong phần bột, bơ cần được để mềm trước khi sử dụng.
20ml sữa tươi không đường: Sữa tươi làm tăng độ mềm và hương vị của lớp bơ phết.
10g đường: Đường giúp tạo độ ngọt vừa phải cho lớp bơ phết, cân bằng với vị mặn của bơ.
1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani): Tinh chất vani sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon và hấp dẫn cho bánh (có thể bỏ qua nếu không có).
II. Các bước thực hiện:
A. Trộn bột:
1. Hoà tan men nở: Nếu sử dụng men nở khô, cho men nở vào một bát nhỏ, thêm 1 muỗng canh đường và 100ml sữa ấm (khoảng 30-40 độ C), khuấy đều và để yên trong khoảng 5-10 phút cho đến khi men nở nổi lên trên bề mặt. Nếu dùng men tươi, bỏ qua bước này.
2. Trộn các nguyên liệu khô: Cho bột mì, đường, muối vào một tô lớn, trộn đều.
3. Trộn các nguyên liệu ướt: Trong một tô khác, đánh tan trứng gà với phần sữa còn lại.
4. Kết hợp các nguyên liệu: Đổ hỗn hợp sữa trứng vào hỗn hợp bột khô, trộn đều bằng tay hoặc máy trộn đến khi bột bắt đầu quyện lại. Nếu sử dụng men khô, cho hỗn hợp men đã nở vào lúc này.
5. Nhào bột: Cho bơ lạt mềm vào tô bột, nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu dùng máy trộn, nhào bột ở tốc độ thấp trong khoảng 8-10 phút.
6. Ủ bột: Cho bột vào tô lớn, phủ khăn sạch lên trên và để bột ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi thể tích. Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
B. Tạo hình và nướng bánh:
1. Tạo hình: Sau khi bột đã nở, lấy bột ra khỏi tô, nhào nhẹ để xả khí. Chia bột thành 8-10 phần bằng nhau, vo tròn từng phần.
2. Phết bơ sữa: Trộn đều bơ lạt mềm, sữa tươi, đường và vanilla extract (nếu có) trong một bát nhỏ.
3. Nướng bánh: Làm nóng lò ở 180 độ C. Phết một lớp bơ sữa lên bề mặt mỗi viên bột. Xếp các viên bột vào khay nướng đã lót giấy nến, để cách nhau một khoảng nhỏ. Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
4. Làm nguội: Lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội trên giá trước khi thưởng thức.
III. Bí quyết và lưu ý:
Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng bột mì, men nở, bơ, sữa tươi có chất lượng tốt sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon và đạt được kết cấu mong muốn.
Kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ của sữa khi hòa tan men nở rất quan trọng, nếu quá nóng sẽ làm chết men, nếu quá lạnh thì men nở sẽ chậm.
Thời gian ủ bột: Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường, nếu nhiệt độ thấp, thời gian ủ bột sẽ lâu hơn. Quan sát bột, khi bột nở gấp đôi thể tích thì có thể tiến hành tạo hình.
Nhào bột kỹ: Nhào bột kỹ giúp bột mịn, dẻo và tạo kết cấu tốt cho bánh.
Không mở lò trong quá trình nướng: Việc mở lò trong quá trình nướng sẽ làm bánh bị xẹp, ảnh hưởng đến độ xốp của bánh.
Bảo quản: Bánh mì phết bơ sữa nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, dùng trong vòng 2-3 ngày.
IV. Biến tấu:
Bạn có thể thêm các loại hạt như hạt macadamia, hạnh nhân, óc chó vào bột để tăng thêm hương vị và độ giòn cho bánh.
Thay thế sữa tươi bằng sữa chua để bánh có vị chua nhẹ.
Thêm nho khô, chocolate chip vào bột để tạo điểm nhấn cho bánh.
Thay đổi lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn.
Phết thêm một lớp mật ong hoặc siro lên bề mặt bánh sau khi nướng để tăng độ ngọt và hấp dẫn.
V. Kết luận:
Làm bánh mì phết bơ sữa tại nhà không khó như bạn tưởng. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, tuân thủ các bước hướng dẫn và lưu ý một số điểm nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon, mềm mại, chinh phục cả những người khó tính nhất. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm niềm vui khi tự làm bánh nhé! Chúc bạn thành công!