Hướng dẫn làm Bánh Choco Pie Hình Tháp: Từ A đến Z
Choco Pie, món bánh kẹo ngọt ngào và hấp dẫn, giờ đây không chỉ đơn thuần là một chiếc bánh thưởng thức riêng lẻ mà còn có thể trở thành một tác phẩm nghệ thuật đáng ngưỡng mộ với hình tháp ấn tượng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách làm nhân kem, nướng bánh, cho đến bí quyết xếp bánh thành hình tháp đẹp mắt, đảm bảo thành công cho công trình ẩm thực đầy sáng tạo này.
Phần 1: Chuẩn bị Nguyên liệu (cho khoảng 20-25 chiếc Choco Pie)
A. Nguyên liệu làm bánh quy:
150g bột mì đa dụng, sàng kỹ
50g bột ngô (bột bắp), sàng kỹ
50g đường bột
5g bột nở (baking powder)
1/4 tsp muối
100g bơ nhạt, làm mềm ở nhiệt độ phòng
2 lòng đỏ trứng gà
1 tsp vani chiết xuất
B. Nguyên liệu làm nhân kem Marshmallow:
100g marshmallow nhỏ (mua sẵn hoặc tự làm)
50g bơ nhạt, làm mềm
20g sữa đặc có đường
1/4 tsp vani chiết xuất
Chocolate đen hoặc trắng bào vụn (trang trí)
C. Nguyên liệu khác:
Chocolate đen hoặc sữa tan chảy (làm lớp phủ ngoài bánh, tùy chọn)
Dụng cụ làm bánh: máy đánh trứng, khuôn bánh tròn đường kính khoảng 5-6cm, giấy nến, khay nướng, túi bắt kem, dao, v.v.
Phần 2: Cách làm bánh quy:
Bước 1: Trộn khô:
Cho bột mì, bột ngô, đường bột, bột nở và muối vào một tô lớn. Trộn đều bằng phới lồng hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp. Sàng hỗn hợp bột 2 lần để đảm bảo bột mịn và không bị vón cục. Đây là bước quan trọng giúp bánh bông xốp hơn.
Bước 2: Trộn ướt:
Trong một tô khác, cho bơ mềm vào đánh bông bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi bơ bông xốp và chuyển sang màu nhạt.
Thêm từ từ lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bơ, đánh đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại. Thêm vani chiết xuất vào và đánh tiếp.
Bước 3: Kết hợp hỗn hợp khô và ướt:
Từ từ cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp bơ và trứng, trộn đều bằng phới lồng hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất cho đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện. Tránh đánh quá kỹ sẽ làm cho bánh bị cứng.
Bước 4: Nướng bánh:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C (340°F).
Lót giấy nến vào khay nướng.
Dùng thìa múc một lượng bột vừa đủ vào từng khuôn bánh. Đừng múc đầy khuôn vì bánh sẽ nở ra khi nướng.
Nướng bánh trong khoảng 12-15 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và khi ấn nhẹ vào bánh thấy bánh đàn hồi.
Bước 5: Làm nguội bánh:
Lấy bánh ra khỏi lò và để bánh nguội hoàn toàn trên khay nướng trước khi lấy ra khỏi khuôn.
Phần 3: Cách làm nhân kem Marshmallow:
Bước 1: Chuẩn bị marshmallow:
Nếu dùng marshmallow mua sẵn, hãy cắt nhỏ chúng thành những miếng vừa ăn. Nếu tự làm marshmallow, hãy đảm bảo marshmallow đã được làm nguội hoàn toàn.
Bước 2: Trộn nhân kem:
Cho bơ mềm vào một tô lớn và đánh bông bằng máy đánh trứng cho đến khi bơ bông xốp và chuyển sang màu nhạt.
Thêm sữa đặc vào và đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Thêm marshmallow đã cắt nhỏ và vani chiết xuất vào. Trộn đều bằng phới lồng hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi marshmallow tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp mịn màng.
Phần 4: Ghép bánh và tạo hình Choco Pie:
Bước 1: Ghép bánh:
Khi bánh đã nguội hoàn toàn, lấy một chiếc bánh quy và phết một lớp nhân kem marshmallow lên trên mặt. Đậy bằng một chiếc bánh quy khác để tạo thành một chiếc bánh Choco Pie hoàn chỉnh.
Bước 2: Lớp phủ Chocolate (tùy chọn):
Nếu muốn, bạn có thể nhúng bánh Choco Pie vào chocolate đen hoặc sữa đã tan chảy, để cho chocolate đông lại và tạo độ bóng cho bánh. Bạn cũng có thể trang trí bằng chocolate bào vụn.
Phần 5: Xếp bánh Choco Pie hình tháp:
A. Chuẩn bị:
Bánh Choco Pie đã hoàn thành và nguội hoàn toàn.
Bìa cứng hoặc đế bánh hình tròn để làm đế tháp.
Tấm bìa cứng khác làm lớp lót giữa các tầng bánh (tùy chọn, giúp bánh vững chắc hơn)
Dao hoặc que tăm để điều chỉnh vị trí bánh.
B. Các bước xếp bánh:
Lớp thứ nhất (đáy tháp): Xếp 7-9 chiếc bánh Choco Pie thành một vòng tròn đều đặn trên đế bìa cứng.
Lớp thứ hai: Xếp 6-8 chiếc bánh lên trên lớp thứ nhất, sao cho các bánh nằm giữa các bánh của lớp dưới. Bạn có thể sử dụng tấm bìa cứng ở giữa các tầng để bánh được chắc chắn hơn.
Lớp thứ ba: Tiếp tục xếp các lớp bánh kế tiếp theo cách tương tự, mỗi lớp giảm dần số lượng bánh so với lớp dưới. Điều chỉnh số lượng bánh mỗi tầng sao cho tháp bánh có hình dáng cân đối và đẹp mắt. Sử dụng que tăm hoặc dao để điều chỉnh vị trí bánh sao cho chúng không bị lệch hoặc nghiêng.
Lớp cuối cùng (đỉnh tháp): Lớp này chỉ cần 1 bánh Choco Pie đặt ở chính giữa.
C. Bí quyết xếp bánh:
Sử dụng đế chắc chắn: Đế bánh cần đủ cứng cáp để nâng đỡ toàn bộ tháp bánh.
Cân đối số lượng bánh: Mỗi tầng cần số lượng bánh phù hợp để tháp bánh cân đối, không bị nghiêng.
Cẩn thận khi xếp bánh: Xếp nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bánh hoặc làm lệch tháp bánh.
Kiểm tra độ cân bằng: Trong quá trình xếp bánh, hãy thường xuyên kiểm tra độ cân bằng của tháp bánh để điều chỉnh kịp thời nếu cần.
Sáng tạo trang trí: Sau khi xếp xong, bạn có thể trang trí thêm cho tháp bánh bằng chocolate, kẹo, hoa quả tươi… để tăng thêm vẻ đẹp hấp dẫn.
Phần 6: Lưu ý:
Bơ cần phải mềm để dễ dàng đánh bông và trộn đều.
Đánh bơ kỹ càng sẽ giúp bánh xốp và ngon hơn.
Không nên đánh bột quá lâu sẽ làm bánh bị dai.
Nên nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp để bánh chín đều và không bị cháy.
Bánh cần được làm nguội hoàn toàn trước khi ghép lại với nhân kem.
Bảo quản bánh Choco Pie đã hoàn thành ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh.
Kết luận:
Việc làm bánh Choco Pie hình tháp đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Tuy nhiên, với hướng dẫn chi tiết và các bí quyết được chia sẻ ở trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc tạo ra một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực ấn tượng và đầy tự hào. Chúc bạn có những giờ phút làm bánh vui vẻ và thưởng thức thành quả ngọt ngào của mình!