Hướng dẫn làm Pizza bằng Nồi Chiên Không Dầu: Từ A đến Z
Pizza, món ăn được yêu thích trên toàn thế giới, giờ đây có thể được chế biến một cách nhanh chóng và tiện lợi ngay tại nhà với sự trợ giúp của nồi chiên không dầu. Món pizza này sẽ giữ được độ giòn ngon của lớp vỏ, cùng với lớp phủ thơm ngon, mà lại ít dầu mỡ hơn so với cách làm truyền thống. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết tạo nên một chiếc pizza hoàn hảo bằng nồi chiên không dầu.
Phần 1: Chuẩn bị Nguyên liệu
A. Vỏ Pizza:
Có 3 lựa chọn cho vỏ pizza:
1. Sử dụng đế pizza làm sẵn: Đây là cách đơn giản nhất, tiết kiệm thời gian. Bạn có thể tìm mua đế pizza đông lạnh tại các siêu thị. Chọn loại đế mỏng để đạt được độ giòn tối ưu khi nướng bằng nồi chiên không dầu.
2. Làm đế pizza từ bột mì: Đây là cách giúp bạn kiểm soát hoàn toàn hương vị và độ dày của vỏ pizza. Bạn cần chuẩn bị:
250g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì làm bánh mì để có vỏ giòn hơn)
125ml nước ấm (khoảng 35-40 độ C)
7g men nở khô (hoặc 21g men nở tươi)
5g muối
2 muỗng canh dầu ô liu (hoặc dầu ăn)
Cách làm:
1. Trộn men nở khô với 1 muỗng canh nước ấm và 1 muỗng cà phê đường. Đợi khoảng 5-10 phút cho đến khi men nở và nổi lên mặt nước (nếu dùng men tươi thì bỏ qua bước này).
2. Cho bột mì, muối và dầu ô liu vào một tô lớn.
3. Từ từ đổ hỗn hợp men nở vào tô bột, trộn đều bằng tay hoặc máy đánh trứng đến khi tạo thành một khối bột mịn.
4. Nhào bột trên mặt phẳng sạch đã rắc bột khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mịn dẻo và không còn dính tay.
5. Cho bột vào tô, phủ khăn ẩm và để bột nở trong khoảng 1-1.5 giờ ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Sau khi bột nở, nhào nhẹ lại rồi cán bột thành hình tròn hoặc hình chữ nhật tùy theo kích thước của nồi chiên không dầu. Độ dày của đế pizza khoảng 0.5-0.7cm.
3. Sử dụng bánh mì pita hoặc tortilla: Đây là cách nhanh nhất, chỉ cần cắt bánh mì pita hoặc tortilla thành hình tròn và làm nóng trước khi thêm phần nhân.
B. Nhân Pizza:
Sốt cà chua: Bạn có thể tự làm sốt cà chua bằng cách xay nhuyễn cà chua tươi, thêm hành tây băm nhỏ, tỏi băm, oregano, basil, muối, tiêu và đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút. Hoặc bạn có thể dùng sốt cà chua đóng hộp đã có sẵn.
Phô mai: Chọn loại phô mai mozzarella bào sợi, hoặc các loại phô mai khác như cheddar, parmesan để tăng thêm hương vị.
Topping: Tùy theo sở thích, bạn có thể lựa chọn các loại topping như:
Thịt: xúc xích, thịt nguội, giăm bông, thịt bò băm, gà xé,…
Rau củ: nấm, hành tây, ớt chuông, cà chua bi, ngô ngọt, ô liu,…
Hải sản: tôm, mực, cá hồi,…
Phần 2: Cách làm Pizza bằng Nồi Chiên Không Dầu
A. Chuẩn bị nồi chiên không dầu:
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 5 phút.
B. Làm Pizza:
Cách 1: Sử dụng đế pizza làm sẵn hoặc bánh mì pita/tortilla:
1. Phết một lớp sốt cà chua mỏng đều lên bề mặt đế pizza.
2. Rắc một lớp phô mai mozzarella lên trên sốt cà chua.
3. Xếp các loại topping lên trên lớp phô mai.
4. Cho pizza vào giỏ chiên của nồi chiên không dầu.
5. Nướng pizza ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 8-12 phút, tùy thuộc vào độ dày của đế pizza và công suất của nồi chiên không dầu. Bạn nên quan sát pizza trong quá trình nướng và điều chỉnh thời gian cho phù hợp. Để pizza chín vàng đều, bạn có thể cần lật pizza giữa chừng.
Cách 2: Sử dụng đế pizza tự làm:
1. Sau khi bột nở, cán bột thành hình tròn hoặc hình chữ nhật phù hợp với giỏ chiên của nồi chiên không dầu.
2. Phết một lớp dầu ô liu mỏng lên bề mặt đế pizza để đế pizza không bị khô.
3. Phết một lớp sốt cà chua mỏng đều lên bề mặt đế pizza.
4. Rắc một lớp phô mai mozzarella lên trên sốt cà chua.
5. Xếp các loại topping lên trên lớp phô mai.
6. Cho pizza vào giỏ chiên của nồi chiên không dầu.
7. Nướng pizza ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 12-15 phút, tùy thuộc vào độ dày của đế pizza và công suất của nồi chiên không dầu. Bạn nên quan sát pizza trong quá trình nướng và điều chỉnh thời gian cho phù hợp. Để pizza chín vàng đều, bạn có thể cần lật pizza giữa chừng.
C. Kiểm tra độ chín:
Pizza chín khi lớp vỏ vàng giòn, phô mai chảy ra và topping chín mềm. Nếu muốn lớp vỏ giòn hơn, bạn có thể nướng pizza thêm vài phút nữa.
Phần 3: Bí quyết và Lưu ý
Chọn đế pizza phù hợp: Đế pizza mỏng sẽ giúp pizza chín đều và giòn hơn. Nếu sử dụng đế pizza tự làm, hãy chắc chắn rằng bột đã nở đủ và cán bột không quá mỏng.
Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian: Thời gian nướng pizza phụ thuộc vào công suất của nồi chiên không dầu và độ dày của đế pizza. Bạn nên quan sát pizza trong quá trình nướng và điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Không xếp quá nhiều topping: Quá nhiều topping sẽ làm pizza khó chín đều và có thể bị sống ở giữa.
Rắc phô mai lên đều: Lớp phô mai đều sẽ giúp pizza ngon hơn và có màu sắc đẹp mắt.
Sử dụng giấy nướng: Bạn có thể lót giấy nướng ở dưới đế pizza để tránh bị cháy hoặc dính vào đáy giỏ chiên. Tuy nhiên, một số loại giấy nướng không phù hợp với nồi chiên không dầu ở nhiệt độ cao, hãy kiểm tra kỹ hướng dẫn sử dụng của giấy nướng.
Làm nóng đế pizza trước: Nếu bạn muốn đế pizza giòn hơn, bạn có thể làm nóng đế pizza trong nồi chiên không dầu khoảng 3-5 phút trước khi thêm sốt cà chua và topping.
Thử nghiệm các loại topping khác nhau: Hãy sáng tạo và thử nghiệm các loại topping khác nhau để tìm ra công thức pizza yêu thích của bạn.
Bảo quản pizza: Pizza ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản pizza trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vài giờ hoặc trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Để hâm nóng lại pizza, bạn có thể cho vào lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp trong vài phút.
Phần 4: Mẹo khắc phục sự cố
Pizza bị cháy: Giảm nhiệt độ xuống hoặc giảm thời gian nướng. Bạn cũng có thể thử lót giấy nướng vào khay chiên.
Pizza bị sống: Tăng nhiệt độ hoặc tăng thời gian nướng. Đảm bảo rằng bạn đã làm nóng nồi chiên không dầu trước khi cho pizza vào.
Vỏ pizza bị mềm: Hãy thử làm nóng đế pizza trước khi thêm các nguyên liệu khác, sử dụng đế pizza mỏng hơn hoặc tăng nhiệt độ trong vài phút cuối cùng của quá trình nướng.
Phô mai không chảy: Đảm bảo sử dụng phô mai mozzarella hoặc các loại phô mai thích hợp, và đảm bảo phô mai được rắc đều trên bề mặt pizza.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc pizza thơm ngon, giòn tan bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà. Hãy thỏa sức sáng tạo và tận hưởng thành quả của mình cùng gia đình và bạn bè! Chúc bạn thành công!