Hướng dẫn chi tiết cách làm tôm ngâm tương Hàn Quốc (Jeotgal) thơm ngon, lạ miệng, đơn giản tại nhà
Món tôm ngâm tương Hàn Quốc (Jeotgal)là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc, nổi tiếng với hương vị đậm đà, cay nồng, hấp dẫn. Jeotgal có thể dùng để ăn kèm với cơm trắng, làm gia vị cho các món xào, nấu, hoặc làm nguyên liệu cho các món ăn khác.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm tôm ngâm tương Hàn Quốc (Jeotgal) thơm ngon, lạ miệng, đơn giản tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu:
500g tôm tươi (nên chọn loại tôm cỡ vừa, không quá nhỏ)
200g tương đậu nành Hàn Quốc (Doenjang)
100g ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)
50g hành tím băm nhỏ
2-3 tép tỏi băm nhỏ
1 muỗng canh gừng băm nhỏ
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cà phê tiêu đen
1/4 chén rượu trắng (tuỳ chọn)
1-2 quả ớt hiểm (tuỳ khẩu vị)
Dụng cụ:
1 cái tô lớn
1 cái lọ thủy tinh có nắp đậy kín
1 cái muỗng gỗ
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế tôm
Rửa sạch tôm, loại bỏ phần đầu và râu.
Dùng dao khía nhẹ phần lưng tôm để gia vị dễ ngấm hơn.
Cho tôm vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, trộn đều và để ngâm khoảng 15 phút.
Sau khi ngâm, rửa lại tôm với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị
Cho tương đậu nành, ớt bột, hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, đường, nước mắm, tiêu đen, rượu trắng (nếu dùng) và ớt hiểm vào tô.
Trộn đều hỗn hợp gia vị cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Ngâm tôm
Cho tôm đã sơ chế vào lọ thủy tinh.
Đổ hỗn hợp gia vị lên trên tôm.
Dùng muỗng gỗ trộn đều để gia vị ngấm đều vào tôm.
Đậy kín nắp lọ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bước 4: Bảo quản và sử dụng
Tôm ngâm tương Hàn Quốc (Jeotgal) có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tháng.
Trước khi sử dụng, bạn nên lấy ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút để tôm có thời gian hồi phục nhiệt độ.
Jeotgal có thể ăn trực tiếp với cơm trắng, hoặc dùng để chế biến các món ăn như kim chi, canh, xào, nấu, v.v.
Mẹo nhỏ:
Nên chọn mua loại tôm tươi, sống, không bị ươn.
Có thể điều chỉnh lượng ớt bột và ớt hiểm theo khẩu vị của bạn.
Sau khi ngâm, bạn có thể dùng tay bóp nhẹ tôm để gia vị ngấm đều hơn.
Tôm ngâm tương Hàn Quốc sẽ có vị ngon hơn sau khi ngâm khoảng 1-2 tuần.
Để món tôm ngâm tương có hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể thêm vào 1-2 quả lê chín (bào mỏng) hoặc 1 ít củ cải trắng (cắt nhỏ).
Lưu ý:
Tôm ngâm tương Hàn Quốc là món ăn có vị mặn, nên bạn không nên ăn quá nhiều.
Không nên sử dụng tôm ngâm tương nếu có dấu hiệu hư hỏng như mùi vị lạ, nấm mốc.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số biến tấu khác cho món tôm ngâm tương Hàn Quốc:
Tôm ngâm tương ớt:Thay thế tương đậu nành bằng tương ớt Hàn Quốc (Gochujang) để tạo ra hương vị cay nồng hấp dẫn hơn.
Tôm ngâm tương giấm:Thêm 1-2 muỗng canh giấm vào hỗn hợp gia vị để tăng thêm vị chua thanh.
Tôm ngâm tương tỏi:Thêm nhiều tỏi băm vào hỗn hợp gia vị để tăng thêm hương vị đậm đà và khử mùi tanh của tôm.
Kết luận:
Làm tôm ngâm tương Hàn Quốc (Jeotgal) tại nhà không khó như bạn nghĩ. Với những hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
Ngoài ra, bạn có thể tìm hiểu thêm về món tôm ngâm tương Hàn Quốc (Jeotgal) qua một số nguồn thông tin sau:
Trang web ẩm thực Hàn Quốc:
https://www.maangchi.com/
Sách dạy nấu ăn Hàn Quốc:
“Korean Food Made Simple” của Maangchi
“The Korean Cookbook” của Judy Joo
Video hướng dẫn trên Youtube:
https://www.youtube.com/watch?v=… (Tìm kiếm “Korean fermented shrimp” trên Youtube)
Bổ sung thông tin:
Lịch sử của món tôm ngâm tương Hàn Quốc (Jeotgal):
Jeotgal là một món ăn truyền thống của người Hàn Quốc, đã tồn tại từ hàng trăm năm nay.
Trước khi tủ lạnh ra đời, người Hàn Quốc thường sử dụng phương pháp muối và lên men để bảo quản thực phẩm, và Jeotgal là một ví dụ điển hình.
Lợi ích sức khỏe của món tôm ngâm tương Hàn Quốc (Jeotgal):
Tôm ngâm tương chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức khỏe.
Quá trình lên men tạo ra vi khuẩn có lợi cho đường ruột, giúp cải thiện hệ tiêu hóa.
Cách lựa chọn nguyên liệu:
Nên chọn mua tôm tươi, sống, không bị ươn.
Tương đậu nành Hàn Quốc (Doenjang) nên chọn loại có màu nâu sẫm, có mùi thơm đặc trưng.
Ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru) nên chọn loại có màu đỏ tươi, không bị vón cục.
Mong rằng những thông tin bổ ích này sẽ giúp bạn tự tin hơn khi chế biến món tôm ngâm tương Hàn Quốc (Jeotgal) tại nhà!