Lẩu Vịt Khoai Sọ Khoai Môn: Thực đơn ấm lòng cho cả nhà
Lẩu vịt khoai sọ khoai môn, một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình ấm cúng. Với vị ngọt thanh của vịt, vị bùi béo của khoai sọ, vị ngọt mát của khoai môn kết hợp cùng nước dùng đậm đà, món lẩu sẽ chinh phục mọi giác quan của bạn.
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá 2 cách nấu lẩu vịt khoai sọ khoai môn độc đáo, đảm bảo mang đến hương vị thơm ngon và bổ dưỡng cho cả nhà.
Cách 1: Lẩu Vịt Khoai Sọ Khoai Môn Nấu Cháo
Nguyên liệu:
Vịt: 1 con (khoảng 1,5 kg)
Khoai sọ: 500g
Khoai môn: 500g
Gạo: 1 chén
Hành khô: 3 củ
Tỏi: 5 tép
Gừng: 1 củ nhỏ
Ớt: 2 quả
Hành lá: 1 bó
Rau thơm: 1 đĩa nhỏ
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Sơ chế:
Vịt:Làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Khoai sọ:Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Khoai môn:Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Gạo:Vo sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút.
Hành khô, tỏi, gừng:Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt:Bỏ hạt, rửa sạch, thái lát mỏng.
Hành lá, rau thơm:Rửa sạch, cắt khúc.
Cách nấu:
1. Ướp vịt:Cho vịt vào tô, thêm hành khô, tỏi, gừng băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
2. Nấu cháo:Cho gạo vào nồi, thêm 1,5 lít nước, đun sôi. Hớt bọt, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ trong khoảng 30 phút.
3. Xào vịt:Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành khô, cho vịt đã ướp vào xào săn.
4. Nấu lẩu:Cho vịt xào vào nồi cháo, thêm 1,5 lít nước, đun sôi. Sau đó, cho khoai sọ, khoai môn vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun sôi khoảng 15 phút cho khoai sọ, khoai môn chín mềm.
5. Trình bày:Múc lẩu ra tô, rắc hành lá, rau thơm, ớt thái lát lên trên.
Lưu ý:
Bạn có thể thêm các loại rau củ khác vào lẩu tùy theo sở thích như: nấm, cà rốt, bắp cải…
Nên dùng chảo chống dính để xào vịt, giúp vịt không bị cháy.
Khi nấu cháo, nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và ngon hơn.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, tránh quá mặn hoặc quá ngọt.
Cách 2: Lẩu Vịt Khoai Sọ Khoai Môn Nấu Nước Dùng Thơm Ngon
Nguyên liệu:
Vịt: 1 con (khoảng 1,5 kg)
Khoai sọ: 500g
Khoai môn: 500g
Xương ống: 500g
Hành khô: 3 củ
Tỏi: 5 tép
Gừng: 1 củ nhỏ
Ớt: 2 quả
Hành lá: 1 bó
Rau thơm: 1 đĩa nhỏ
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Sơ chế:
Vịt:Làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Khoai sọ, khoai môn:Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Xương ống:Rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
Hành khô, tỏi, gừng:Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt:Bỏ hạt, rửa sạch, thái lát mỏng.
Hành lá, rau thơm:Rửa sạch, cắt khúc.
Cách nấu:
1. Nấu nước dùng:Cho xương ống vào nồi, thêm 2 lít nước, đun sôi. Hớt bọt, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ trong khoảng 2 tiếng.
2. Ướp vịt:Cho vịt vào tô, thêm hành khô, tỏi, gừng băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
3. Xào vịt:Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành khô, cho vịt đã ướp vào xào săn.
4. Nấu lẩu:Cho vịt xào vào nồi nước dùng, đun sôi. Sau đó, cho khoai sọ, khoai môn vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun sôi khoảng 15 phút cho khoai sọ, khoai môn chín mềm.
5. Trình bày:Múc lẩu ra tô, rắc hành lá, rau thơm, ớt thái lát lên trên.
Lưu ý:
Nên chọn xương ống tươi, có màu trắng hồng, không có mùi hôi.
Khi ninh xương ống, nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và ngọt hơn.
Bạn có thể thêm các loại gia vị khác vào nước dùng tùy theo sở thích như: quế, hồi, thảo quả…
Nên dùng chảo chống dính để xào vịt, giúp vịt không bị cháy.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, tránh quá mặn hoặc quá ngọt.
Mẹo nhỏ:
Để lẩu thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm vào lẩu.
Nên sử dụng nước lẩu nóng để giữ ấm và giúp món ăn ngon hơn.
Chuẩn bị thêm các loại nước chấm như: tương ớt, mắm gừng, nước mắm pha chanh ớt… để chấm cùng.
Lợi ích sức khỏe:
Vịt:Là nguồn cung cấp protein, vitamin B, sắt, kẽm… tốt cho sức khỏe.
Khoai sọ:Giàu chất xơ, vitamin C, kali… giúp tăng cường hệ tiêu hóa, giảm cholesterol, tốt cho tim mạch.
Khoai môn:Giàu vitamin B, C, sắt, kẽm… có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tốt cho da.
Lẩu vịt khoai sọ khoai môn là một món ăn ngon, bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình. Hãy thử ngay 2 cách nấu lẩu này và cùng thưởng thức bữa ăn ấm áp, ngon miệng bên người thân yêu!