Hướng dẫn làm Sushi: 8 Cách Ngon Miệng, Đơn Giản Cho Người Mới Bắt Đầu
Sushi, món ăn truyền thống của Nhật Bản, ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Sự kết hợp hài hòa giữa hương vị tươi ngon của cá sống, vị chua dịu của giấm gạo và độ giòn của rong biển tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Bạn muốn tự tay làm sushi tại nhà nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Hãy cùng khám phá 8 cách làm sushi đơn giản, dễ thực hiện ngay trong bài viết này!
1. Maki Sushi: Cuộn truyền thống, đa dạng hương vị
Maki sushi, hay còn gọi là sushi cuộn, là cách làm phổ biến và dễ thực hiện nhất. Với hình dáng tròn trịa và lớp rong biển bên ngoài, maki sushi mang đến sự thanh lịch và tinh tế.
Nguyên liệu:
Gạo sushi: 1 chén
Giấm gạo: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Rong biển khô: 1 tấm
Cá hồi/cá ngừ/cua/trứng/rau củ: Theo sở thích
Mayonnaise: 1 muỗng canh (tùy chọn)
Wasabi: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Cách làm:
1. Nấu gạo:Rửa gạo thật sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút. Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước theo tỉ lệ 1:1.2 (1 chén gạo, 1.2 chén nước). Nấu gạo chín theo hướng dẫn của nồi cơm điện.
2. Làm giấm sushi:Trộn giấm gạo, đường và muối vào một cái bát nhỏ. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy hết. Để nguội.
3. Trộn gạo sushi:Cho gạo chín vào một cái bát lớn. Đổ từ từ giấm sushi vào gạo, trộn đều bằng tay.
4. Chuẩn bị nhân:Cắt cá, cua, trứng, rau củ thành những lát mỏng, dài.
5. Cuộn sushi:Trải tấm rong biển khô lên tấm nệm sushi (bamboo mat). Dùng tay ẩm nhẹ nhàng trải gạo sushi lên rong biển, để lại khoảng trống 1cm ở mép trên cùng.
6. Thêm nhân:Xếp các loại nhân đã chuẩn bị lên lớp gạo, theo thứ tự tùy thích.
7. Cuộn chặt:Dùng nệm sushi cuộn chặt từ dưới lên trên.
8. Cắt sushi:Dùng dao sắc bén, nhúng dao vào nước nóng để cắt sushi dễ dàng, tránh bị nát.
Mẹo nhỏ:
Để cuộn sushi đẹp mắt, bạn nên dùng nệm sushi để cuộn.
Dùng dao sắc bén, nhúng dao vào nước nóng để cắt sushi dễ dàng, tránh bị nát.
Dùng wasabi và mayonnaise tùy theo sở thích.
2. Nigiri Sushi: Ngon đơn giản, đậm đà hương vị
Nigiri sushi là loại sushi đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn với hương vị đậm đà. Cá sống được đặt lên nắm cơm đã được nặn hình chữ nhật, tạo nên sự thanh lịch và tinh tế.
Nguyên liệu:
Gạo sushi: 1 chén
Giấm gạo: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Cá hồi/cá ngừ/cá kiếm: 100gr
Wasabi: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Soy sauce: 1 muỗng canh (tùy chọn)
Cách làm:
1. Nấu gạo:Rửa gạo thật sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút. Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước theo tỉ lệ 1:1.2 (1 chén gạo, 1.2 chén nước). Nấu gạo chín theo hướng dẫn của nồi cơm điện.
2. Làm giấm sushi:Trộn giấm gạo, đường và muối vào một cái bát nhỏ. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy hết. Để nguội.
3. Trộn gạo sushi:Cho gạo chín vào một cái bát lớn. Đổ từ từ giấm sushi vào gạo, trộn đều bằng tay.
4. Nặn nắm cơm:Lấy một lượng gạo vừa đủ, dùng tay nhẹ nhàng nặn thành hình chữ nhật, tạo thành một nắm cơm nhỏ.
5. Cho cá lên nắm cơm:Đặt một miếng cá đã được cắt thành hình chữ nhật lên nắm cơm.
6. Thêm wasabi (tùy chọn): Thêm một chút wasabi lên miếng cá trước khi đặt lên nắm cơm.
7. Thưởng thức: Cho nigiri sushi vào đĩa, chấm với soy sauce (tùy chọn).
Mẹo nhỏ:
Nắm cơm phải được nặn thật chắc tay để giữ hình dạng.
Cá sống phải được chọn lọc kỹ càng, tươi ngon.
Dùng soy sauce và wasabi tùy theo sở thích.
3. Sashimi: Tinh hoa vị tươi ngon, đơn giản mà tinh tế
Sashimi là món ăn được chế biến từ cá sống, được cắt lát mỏng và đẹp mắt, không qua chế biến nhiệt. Sashimi tôn vinh hương vị tươi ngon nguyên bản của cá, là món ăn yêu thích của những người sành ăn.
Nguyên liệu:
Cá hồi/cá ngừ/cá kiếm/cá thu: 100gr
Gừng ngâm chua: 1 lát
Wasabi: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Soy sauce: 1 muỗng canh (tùy chọn)
Cách làm:
1. Chuẩn bị cá:Cá được làm sạch, cắt lát mỏng, đẹp mắt, chú ý không cắt quá dày hoặc quá mỏng.
2. Sắp xếp cá:Sắp xếp các lát cá lên đĩa, tạo hình theo ý thích.
3. Thưởng thức:Dùng gừng ngâm chua để khử vị tanh của cá. Chấm sashimi với wasabi và soy sauce (tùy chọn).
Mẹo nhỏ:
Cá sống phải được chọn lọc kỹ càng, tươi ngon.
Cắt cá thành lát mỏng đều nhau.
Dùng gừng ngâm chua để khử vị tanh của cá.
4. Temaki Sushi: Cuộn tay độc đáo, tiện lợi
Temaki sushi là loại sushi được cuộn bằng tay, có hình dạng hình nón, tạo nên sự độc đáo và tiện lợi. Temaki sushi thường chứa nhiều loại nhân khác nhau, mang đến hương vị phong phú và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
Gạo sushi: 1 chén
Giấm gạo: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Rong biển khô: 1 tấm
Cá hồi/cá ngừ/cua/trứng/rau củ: Theo sở thích
Mayonnaise: 1 muỗng canh (tùy chọn)
Wasabi: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Cách làm:
1. Nấu gạo:Rửa gạo thật sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút. Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước theo tỉ lệ 1:1.2 (1 chén gạo, 1.2 chén nước). Nấu gạo chín theo hướng dẫn của nồi cơm điện.
2. Làm giấm sushi:Trộn giấm gạo, đường và muối vào một cái bát nhỏ. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy hết. Để nguội.
3. Trộn gạo sushi:Cho gạo chín vào một cái bát lớn. Đổ từ từ giấm sushi vào gạo, trộn đều bằng tay.
4. Chuẩn bị nhân:Cắt cá, cua, trứng, rau củ thành những lát mỏng, dài.
5. Cuộn sushi:Đặt tấm rong biển khô lên tay, dùng tay ẩm nhẹ nhàng trải gạo sushi lên rong biển, để lại khoảng trống 1cm ở mép dưới cùng.
6. Thêm nhân:Xếp các loại nhân đã chuẩn bị lên lớp gạo, theo thứ tự tùy thích.
7. Cuộn chặt:Cuộn chặt rong biển từ dưới lên trên, tạo thành hình nón.
8. Thưởng thức: Cắt temaki sushi thành từng phần nhỏ và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Dùng tay ẩm nhẹ nhàng để trải gạo sushi lên rong biển, tránh làm rách rong biển.
Cuộn chặt tay để giữ hình dạng sushi.
Dùng wasabi và mayonnaise tùy theo sở thích.
5. Gunkan Sushi: Gạo sushi bọc rong biển, nhân độc đáo
Gunkan sushi là loại sushi có hình dạng giống như một quả đạn, với nắm cơm được bọc bởi rong biển khô và nhân được đặt lên trên. Gunkan sushi thường chứa những loại nhân như trứng cá hồi, trứng mực, hay salad.
Nguyên liệu:
Gạo sushi: 1 chén
Giấm gạo: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Rong biển khô: 1 tấm
Trứng cá hồi/trứng mực/salad: Theo sở thích
Mayonnaise: 1 muỗng canh (tùy chọn)
Wasabi: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Cách làm:
1. Nấu gạo:Rửa gạo thật sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút. Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước theo tỉ lệ 1:1.2 (1 chén gạo, 1.2 chén nước). Nấu gạo chín theo hướng dẫn của nồi cơm điện.
2. Làm giấm sushi:Trộn giấm gạo, đường và muối vào một cái bát nhỏ. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy hết. Để nguội.
3. Trộn gạo sushi:Cho gạo chín vào một cái bát lớn. Đổ từ từ giấm sushi vào gạo, trộn đều bằng tay.
4. Nặn nắm cơm:Lấy một lượng gạo vừa đủ, dùng tay nhẹ nhàng nặn thành hình tròn, tạo thành một nắm cơm nhỏ.
5. Bọc rong biển:Cắt rong biển thành những hình chữ nhật nhỏ, dùng tay ẩm nhẹ nhàng bọc nắm cơm bằng rong biển, để lại khoảng trống ở trên cùng.
6. Thêm nhân:Cho nhân đã chuẩn bị vào khoảng trống ở trên cùng của nắm cơm.
7. Thưởng thức: Cho gunkan sushi vào đĩa, chấm với soy sauce (tùy chọn).
Mẹo nhỏ:
Nắm cơm phải được nặn thật chắc tay để giữ hình dạng.
Rong biển phải được cắt đủ lớn để bọc hết nắm cơm.
Dùng wasabi và mayonnaise tùy theo sở thích.
6. Inarizushi: Gạo sushi bọc đậu phụ, mềm mại độc đáo
Inarizushi là loại sushi được làm từ đậu phụ chiên, được nhồi gạo sushi bên trong. Inarizushi mang đến sự mềm mại, béo ngậy và hương vị độc đáo của đậu phụ.
Nguyên liệu:
Gạo sushi: 1 chén
Giấm gạo: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Đậu phụ: 1 miếng
Nước tương: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Rượu sake: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm:
1. Nấu gạo:Rửa gạo thật sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút. Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước theo tỉ lệ 1:1.2 (1 chén gạo, 1.2 chén nước). Nấu gạo chín theo hướng dẫn của nồi cơm điện.
2. Làm giấm sushi:Trộn giấm gạo, đường và muối vào một cái bát nhỏ. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy hết. Để nguội.
3. Trộn gạo sushi:Cho gạo chín vào một cái bát lớn. Đổ từ từ giấm sushi vào gạo, trộn đều bằng tay.
4. Chuẩn bị đậu phụ:Cắt đậu phụ thành những miếng hình vuông, mỗi miếng dày khoảng 1cm.
5. Chiên đậu phụ: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho đậu phụ vào chiên vàng đều hai mặt.
6. Nêm gia vị cho đậu phụ: Cho nước tương, đường và rượu sake vào chảo, đun sôi nhẹ. Cho đậu phụ đã chiên vào chảo, đảo đều cho đậu phụ ngấm gia vị.
7. Nhồi gạo sushi: Cho gạo sushi vào từng miếng đậu phụ, ép nhẹ cho gạo chặt.
8. Thưởng thức: Cho inarizushi vào đĩa, chấm với soy sauce (tùy chọn).
Mẹo nhỏ:
Đậu phụ phải được chiên vàng đều hai mặt, không bị cháy.
Nêm gia vị cho đậu phụ thật đậm đà để tạo hương vị cho món inarizushi.
Dùng soy sauce tùy theo sở thích.
7. Chirashi Sushi: Gạo sushi với nhiều loại topping, bắt mắt và ngon miệng
Chirashi sushi là loại sushi được làm từ gạo sushi phủ lên nhiều loại topping khác nhau, tạo nên sự bắt mắt và ngon miệng. Chirashi sushi thường chứa những loại topping như cá sống, rau củ, trứng, cá hồi nướng, v.v.
Nguyên liệu:
Gạo sushi: 1 chén
Giấm gạo: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Cá hồi/cá ngừ/cá kiếm/cua/trứng/rau củ: Theo sở thích
Mayonnaise: 1 muỗng canh (tùy chọn)
Wasabi: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Cách làm:
1. Nấu gạo:Rửa gạo thật sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút. Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước theo tỉ lệ 1:1.2 (1 chén gạo, 1.2 chén nước). Nấu gạo chín theo hướng dẫn của nồi cơm điện.
2. Làm giấm sushi:Trộn giấm gạo, đường và muối vào một cái bát nhỏ. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy hết. Để nguội.
3. Trộn gạo sushi:Cho gạo chín vào một cái bát lớn. Đổ từ từ giấm sushi vào gạo, trộn đều bằng tay.
4. Chuẩn bị topping:Cắt cá, cua, trứng, rau củ thành những lát mỏng, đẹp mắt.
5. Sắp xếp topping:Cho gạo sushi vào đĩa, sau đó sắp xếp các loại topping lên trên gạo sushi, tạo hình theo ý thích.
6. Thưởng thức: Cho chirashi sushi vào đĩa, chấm với soy sauce (tùy chọn).
Mẹo nhỏ:
Topping phải được cắt thành những lát mỏng, đẹp mắt.
Sắp xếp topping theo màu sắc và hình dạng để tạo nên sự hấp dẫn.
Dùng wasabi và mayonnaise tùy theo sở thích.
8. Oshizushi: Nắm cơm ép, hình dạng vuông vức, độc đáo
Oshizushi là loại sushi được tạo hình bằng cách ép nắm cơm vào khuôn, tạo nên hình dạng vuông vức, độc đáo. Oshizushi thường chứa nhiều loại nhân khác nhau, tạo nên sự phong phú và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
Gạo sushi: 1 chén
Giấm gạo: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Cá hồi/cá ngừ/cua/trứng/rau củ: Theo sở thích
Mayonnaise: 1 muỗng canh (tùy chọn)
Wasabi: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Cách làm:
1. Nấu gạo:Rửa gạo thật sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút. Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước theo tỉ lệ 1:1.2 (1 chén gạo, 1.2 chén nước). Nấu gạo chín theo hướng dẫn của nồi cơm điện.
2. Làm giấm sushi:Trộn giấm gạo, đường và muối vào một cái bát nhỏ. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy hết. Để nguội.
3. Trộn gạo sushi:Cho gạo chín vào một cái bát lớn. Đổ từ từ giấm sushi vào gạo, trộn đều bằng tay.
4. Chuẩn bị nhân:Cắt cá, cua, trứng, rau củ thành những lát mỏng, dài.
5. Ép sushi:Cho gạo sushi vào khuôn, dùng tay ấn nhẹ nhàng để tạo hình sushi vuông vức.
6. Thêm nhân:Xếp các loại nhân đã chuẩn bị lên lớp gạo.
7. Ép chặt:Ép chặt khuôn để tạo hình sushi.
8. Thưởng thức: Lấy sushi ra khỏi khuôn, cắt thành từng phần nhỏ và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Dùng khuôn ép sushi chuyên dụng để tạo hình sushi vuông vức.
Ép sushi thật chặt để tạo hình chắc chắn.
Dùng wasabi và mayonnaise tùy theo sở thích.
Kết luận:
Sushi là món ăn hấp dẫn, đa dạng về hương vị và cách chế biến. Với 8 cách làm sushi đơn giản được giới thiệu trong bài viết này, bạn có thể tự tay tạo nên những món sushi ngon miệng, đẹp mắt tại nhà. Hãy thử sức với những công thức này và khám phá thế giới ẩm thực sushi đầy phong phú!