Vịt om bia: Món ngon dân dã, đậm đà hương vị
Vịt om bia là món ăn quen thuộc, mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam. Với vịt mềm ngọt, nước dùng sánh đậm đà, hòa quyện với hương thơm nồng nàn của bia, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thích mê.
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết để chế biến món vịt om bia ngon đúng điệu, đơn giản mà vẫn đạt chuẩn vị.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1. Vịt:
1 con vịt khoảng 1,5 – 2kg (nên chọn vịt mái, thịt mềm, nhiều mỡ).
2. Gia vị:
1 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê đường
1 củ hành tím
3 tép tỏi
1 củ gừng nhỏ
1 quả ớt hiểm (tùy khẩu vị)
1 muỗng canh dầu ăn
1-2 lon bia (loại bia nào cũng được, nhưng bia hơi sẽ ngon hơn)
3. Nguyên liệu khác:
1 củ hành tây
1/2 quả dứa
1 ít rau răm, ngò gai, hành lá
1-2 quả chanh
1 ít tiêu xay
II. Sơ chế nguyên liệu:
1. Vịt:
Vịt làm sạch lông, moi ruột, rửa kỹ với nước muối.
Dùng dao khía nhẹ phần da vịt để gia vị dễ thấm sâu.
Để vịt ráo nước.
2. Gia vị:
Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Ớt hiểm bỏ hạt, băm nhuyễn.
3. Nguyên liệu khác:
Hành tây cắt múi cau.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.
Rau răm, ngò gai, hành lá rửa sạch, để ráo nước.
Chanh vắt lấy nước cốt.
III. Chế biến:
1. Ướp vịt:
Cho vịt vào tô lớn, thêm nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, đường, hành tím, tỏi, gừng băm nhuyễn, ớt hiểm vào ướp đều.
Dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào thịt vịt.
Ướp vịt trong khoảng 30 phút.
2. Xào vịt:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Cho vịt đã ướp vào chảo, chiên vàng đều hai mặt.
Gắp vịt ra đĩa.
3. Om vịt:
Cho hành tây và dứa vào chảo, xào sơ qua cho mềm.
Cho vịt vào chảo, thêm bia, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, ớt hiểm (tùy khẩu vị) vào.
Đun lửa vừa, om vịt trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt vịt mềm, nước dùng sánh đặc.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Hoàn thành:
Tắt bếp, cho vịt om bia ra tô.
Rắc thêm hành lá, rau răm, ngò gai thái nhỏ lên trên.
Trang trí thêm vài lát dứa, vài lát ớt hiểm (tùy khẩu vị).
Cho thêm 1-2 muỗng canh nước cốt chanh vào tô để tăng thêm vị chua thanh.
Thưởng thức vịt om bia nóng với cơm trắng hoặc bún.
IV. Bí quyết để món vịt om bia ngon hơn:
Nên chọn vịt mái, thịt mềm, nhiều mỡ.
Ướp vịt kỹ, để gia vị thấm sâu vào thịt.
Chiên vịt sơ qua trước khi om sẽ giúp vịt săn chắc, giữ được vị ngọt của thịt.
Nên om vịt trong lửa nhỏ, giúp thịt vịt chín đều, không bị khô.
Thêm chút nước mắm ngon vào nước dùng sẽ giúp món ăn đậm đà hơn.
Có thể thêm nấm hương, mộc nhĩ, củ cải trắng, khoai sọ vào om cùng vịt để món ăn thêm hấp dẫn.
V. Những lưu ý khi chế biến:
Không nên om vịt quá lâu, thịt sẽ bị khô.
Khi om vịt, nên thường xuyên kiểm tra nước dùng để tránh bị cạn.
Nếu muốn nước dùng sánh đặc hơn, có thể cho thêm một ít bột năng hoặc bột bắp pha loãng vào.
Nên ăn vịt om bia nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
VI. Cách bảo quản:
Vịt om bia có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày.
Trước khi ăn, nên hâm nóng lại món ăn.
VII. Kết luận:
Vịt om bia là món ăn dân dã, thơm ngon, dễ làm. Với những bí quyết và lưu ý trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà. Chúc bạn thành công!