Hủ tiếu khô chay: Món ngon thanh đạm cho ngày Vu Lan
Mùa Vu Lan về, lòng con người lại bồi hồi nhớ về công ơn sinh thành dưỡng dục của cha mẹ. Bên cạnh những món ăn truyền thống, hủ tiếu khô chay – món ăn thanh đạm, bổ dưỡng, mang hương vị thơm ngon, sẽ là lựa chọn tuyệt vời để thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với đấng sinh thành.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm hủ tiếu khô chay đơn giản, dễ thực hiện tại nhà, phù hợp cho những ai chưa có nhiều kinh nghiệm nấu nướng.
Cách 1: Hủ tiếu khô chay với nước dùng ngọt thanh
Nguyên liệu:
Bún hủ tiếu khô: 200g
Nấm đông cô: 10 cái (hoặc nấm hương, nấm bào ngư)
Nấm rơm: 100g
Cà rốt: 1 củ
Cải thìa: 1 bó
Hành lá: 1 cây
Tỏi: 2 tép
Gừng: 1 củ nhỏ
Nước tương: 2 muỗng canh
Nước mắm chay: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm chay
Chuẩn bị:
Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.
Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Cải thìa nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng rửa sạch, gọt vỏ, băm nhỏ.
Cách thực hiện:
Bước 1: Nấu nước dùng:
Cho 1 lít nước vào nồi, thêm gừng băm, 1 muỗng cà phê muối, đun sôi.
Cho nấm đông cô vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho nấm ra nước ngọt.
Cho tiếp nấm rơm, cà rốt vào nồi, nấu thêm 10 phút nữa.
Bước 2: Xào rau củ:
Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn.
Cho cải thìa vào xào nhanh tay, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
Tắt bếp, cho cải thìa ra đĩa.
Bước 3: Xào hủ tiếu:
Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn.
Cho hủ tiếu khô vào xào cùng, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay.
Xào hủ tiếu đến khi sợi hủ tiếu hơi mềm, có màu vàng nhẹ là được.
Bước 4: Hoàn thành:
Trút hủ tiếu khô đã xào vào tô, cho nước dùng nóng vào ngập hủ tiếu.
Cho cải thìa xào lên trên hủ tiếu.
Rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Pha nước chấm gồm: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Món hủ tiếu khô chay với nước dùng ngọt thanh, thơm ngon, hấp dẫn, sẽ mang lại cảm giác ấm lòng cho bạn trong ngày Vu Lan.
Cách 2: Hủ tiếu khô chay với nước dùng nấm thanh mát
Nguyên liệu:
Bún hủ tiếu khô: 200g
Nấm đông cô: 10 cái (hoặc nấm hương, nấm bào ngư)
Nấm rơm: 100g
Nấm kim châm: 1 gói
Cải thìa: 1 bó
Hành lá: 1 cây
Tỏi: 2 tép
Gừng: 1 củ nhỏ
Nước tương: 2 muỗng canh
Nước mắm chay: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm chay
Chuẩn bị:
Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.
Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, để ráo.
Cải thìa nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng rửa sạch, gọt vỏ, băm nhỏ.
Cách thực hiện:
Bước 1: Nấu nước dùng:
Cho 1 lít nước vào nồi, thêm gừng băm, 1 muỗng cà phê muối, đun sôi.
Cho nấm đông cô vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho nấm ra nước ngọt.
Cho tiếp nấm rơm, nấm kim châm vào nồi, nấu thêm 5 phút nữa.
Bước 2: Xào rau củ:
Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn.
Cho cải thìa vào xào nhanh tay, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
Tắt bếp, cho cải thìa ra đĩa.
Bước 3: Xào hủ tiếu:
Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn.
Cho hủ tiếu khô vào xào cùng, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay.
Xào hủ tiếu đến khi sợi hủ tiếu hơi mềm, có màu vàng nhẹ là được.
Bước 4: Hoàn thành:
Trút hủ tiếu khô đã xào vào tô, cho nước dùng nóng vào ngập hủ tiếu.
Cho cải thìa xào lên trên hủ tiếu.
Rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Pha nước chấm gồm: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Món hủ tiếu khô chay với nước dùng nấm thanh mát, ngọt dịu, sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực nhẹ nhàng, tinh tế trong ngày Vu Lan.
Mẹo nhỏ:
Nên chọn hủ tiếu khô có sợi dai, không bị bở.
Không nên xào hủ tiếu quá lâu, sẽ khiến sợi hủ tiếu bị khô cứng.
Nên nêm gia vị vừa ăn, không nên nêm quá mặn.
Bạn có thể thay thế nấm đông cô bằng nấm hương, nấm bào ngư, nấm sò… tùy theo sở thích.
Để món hủ tiếu khô chay thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm các loại rau củ khác như: đậu hũ chiên, cà tím, bí đỏ, khoai tây…
Bạn có thể thêm ớt, tiêu, tương ớt vào nước chấm để tăng hương vị cho món ăn.
Hủ tiếu khô chay là món ăn đơn giản, dễ làm, phù hợp cho mọi đối tượng, đặc biệt là những ai đang ăn chay. Món ăn này mang hương vị thanh đạm, bổ dưỡng, thích hợp cho bữa ăn gia đình, bữa cơm chay hoặc làm quà cho người thân, bạn bè trong ngày Vu Lan.
Chúc bạn thành công với món hủ tiếu khô chay và có một ngày Vu Lan ấm áp, ý nghĩa!
Ngoài ra, bạn có thể tìm hiểu thêm về món hủ tiếu khô chay và các món chay khác trên mạng internet hoặc các sách dạy nấu ăn chay.