Hướng dẫn làm bún mực Phú Yên – Nhanh, Chi tiết và Đảm bảo Ngon
Bún mực Phú Yên là món ăn đặc trưng, hấp dẫn du khách bởi vị ngọt thanh của nước dùng, vị giòn dai của mực, kết hợp với vị chua cay nhẹ của nước mắm, tạo nên hương vị khó quên. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ngon này tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bún tươi:500g (chọn bún sợi nhỏ, trắng, không bị khô)
Mực tươi:500g (chọn mực ống hoặc mực nang, loại tươi ngon, không bị ươn)
Nước dùng:
Xương heo: 500g (chọn xương ống hoặc xương sườn, rửa sạch, chặt khúc)
Cá thu: 1 con (khoảng 300g, rửa sạch, loại bỏ phần ruột)
Hành tím: 2 củ (bóc vỏ, đập dập)
Gừng: 1 củ (gọt vỏ, đập dập)
Muối: 1 muỗng cà phê
Nước chấm:
Nước mắm ngon: 100ml
Đường: 2 muỗng canh
Chanh: 2 quả (vắt lấy nước cốt)
Ớt tươi: 1-2 trái (băm nhỏ)
Tỏi: 1 tép (băm nhỏ)
Rau sống:
Rau răm: 1 bó (nhặt sạch, rửa sạch, để ráo)
Rau húng quế: 1 bó (nhặt sạch, rửa sạch, để ráo)
Bạc hà: 1 bó (nhặt sạch, rửa sạch, để ráo)
Gia vị khác:
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Hành lá: 1 nhánh (chặt nhỏ)
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Mực:Rửa sạch mực, loại bỏ phần nội tạng, mắt và xương cứng. Cắt mực thành từng khoanh tròn dày khoảng 1cm.
Nước dùng:Xương heo rửa sạch, chặt khúc. Cá thu rửa sạch, bỏ phần ruột, để nguyên con.
Rau sống:Nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
2. Nấu nước dùng:
Cho xương heo, cá thu, hành tím, gừng, muối vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước lạnh.
Đun sôi nước, hạ lửa nhỏ, ninh xương trong khoảng 2-3 tiếng cho nước dùng ngọt, đậm đà.
Vớt cá thu ra, lọc bỏ xương.
3. Xào mực:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng.
Cho mực vào chảo, đảo đều đến khi mực săn lại, chuyển màu trắng.
Nêm gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê muối.
Đảo đều mực thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.
4. Trình bày:
Cho bún vào tô, chan nước dùng nóng lên trên.
Xếp mực xào lên trên bún.
Cho thêm rau sống, hành lá cắt nhỏ vào tô bún.
Rưới nước chấm lên trên.
5. Cách pha nước chấm:
Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm vào chén, khuấy đều cho tan.
Nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Lưu ý:
Nên dùng bún tươi để bún có độ dai, mềm, không bị bở.
Khi xào mực, không nên xào quá lâu, mực sẽ bị dai.
Nước dùng nên ninh xương trong thời gian đủ lâu để nước dùng ngọt, đậm đà.
Nên dùng nước mắm ngon để nước chấm thơm ngon hơn.
Mẹo vặt:
Để nước dùng thêm ngọt, bạn có thể thêm vào nước dùng một ít nấm hương khô, hoặc vài miếng thịt heo nạc.
Bạn có thể thay thế rau sống bằng các loại rau khác như: rau muống, cải xanh, rau dền…
Khi ăn bún mực, bạn có thể thêm một ít ớt tươi hoặc tương ớt tùy theo khẩu vị.
Kết luận:
Bún mực Phú Yên là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn có thể tự tay chế biến món ngon này tại nhà, mang hương vị đặc trưng của Phú Yên đến với gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Ngoài ra, bạn có thể thêm một số thông tin bổ sung về món bún mực Phú Yên như:
Nguồn gốc:Bún mực Phú Yên được cho là xuất hiện từ lâu đời, dựa trên nền tảng văn hóa ẩm thực của người dân địa phương.
Sự đặc biệt:Bún mực Phú Yên được chế biến theo công thức riêng, mang hương vị độc đáo, không lẫn vào đâu được.
Ý nghĩa:Bún mực Phú Yên là món ăn thể hiện sự tinh tế, sáng tạo trong ẩm thực của người dân Phú Yên.
Ngoài ra, bạn có thể thêm vào một số hình ảnh minh họa cho các bước chế biến, hoặc một số câu chuyện liên quan đến món bún mực Phú Yên để làm cho bài hướng dẫn của bạn thêm sinh động và hấp dẫn.
