11 Cách Làm Bánh Nếp Cẩm Ngon Tuyệt, Nhanh Gọn, Chi Tiết Từ A-Z
Bánh nếp cẩm, món ăn truyền thống thơm ngon, dẻo dai, hấp dẫn với màu tím than quyến rũ, luôn là lựa chọn hàng đầu trong những dịp lễ Tết hay những buổi họp mặt gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 11 cách làm bánh nếp cẩm khác nhau, từ những công thức đơn giản đến những biến tấu cầu kỳ, giúp bạn dễ dàng lựa chọn và chế biến món ăn này tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt tay vào làm bất kỳ công thức nào, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
Gạo nếp cẩm:500g (tùy chỉnh theo số lượng bánh muốn làm) – nên chọn loại gạo nếp cẩm ngon, chất lượng, hạt đều, không bị sâu mọt. Ngâm gạo nếp cẩm trong nước ấm ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở mềm, dễ nấu.
Nước:Lượng nước cần thiết tùy thuộc vào cách làm và loại bánh, sẽ được nêu rõ trong từng công thức.
Đường:Tùy chỉnh theo khẩu vị, thường dùng đường cát trắng hoặc đường phèn.
Muối:1/2 – 1 thìa cà phê, giúp bánh đậm đà hơn.
Dầu ăn:Một ít, dùng để chống dính khuôn hoặc chảo.
II. 11 Cách làm bánh nếp cẩm chi tiết:
1. Bánh nếp cẩm hấp truyền thống:
Nguyên liệu:Gạo nếp cẩm (500g), nước (600ml), đường (100g), muối (1/2 thìa cà phê).
Cách làm:
1. Vo sạch gạo nếp cẩm, ngâm nước ấm 6 tiếng hoặc qua đêm.
2. Xả lại gạo cho sạch, để ráo.
3. Cho gạo, nước, đường, muối vào nồi hấp, trộn đều.
4. Hấp trong khoảng 45-60 phút, hoặc đến khi gạo chín mềm, dẻo. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên vào giữa bánh, nếu đũa không còn dính gạo là được.
5. Để bánh nguội bớt rồi dùng tay hoặc khuôn ấn cho bánh thành hình.
2. Bánh nếp cẩm nhân đậu xanh:
Nguyên liệu: Gạo nếp cẩm (500g), đậu xanh cà vỏ (200g), đường (150g), muối (1/2 thìa cà phê), nước cốt dừa (100ml – tùy chọn).
Cách làm:
1. Làm nhân đậu xanh: Đậu xanh ngâm nước ấm 2-3 tiếng, hấp chín, tán nhuyễn, trộn với đường đến khi dẻo mịn.
2. Ngâm, vo gạo nếp cẩm như cách 1.
3. Trộn gạo với nước, đường, muối.
4. Lấy một lượng gạo vừa đủ, vo tròn, tạo hình, cho nhân đậu xanh vào giữa.
5. Hấp bánh trong khoảng 30-40 phút.
3. Bánh nếp cẩm nướng:
Nguyên liệu:Gạo nếp cẩm (500g), nước (500ml), đường (100g), muối (1/2 thìa cà phê), dầu ăn.
Cách làm:
1. Ngâm, vo gạo nếp cẩm như cách 1.
2. Trộn gạo với nước, đường, muối.
3. Cho hỗn hợp vào khuôn nướng đã phết dầu ăn.
4. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30-40 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
4. Bánh nếp cẩm dừa:
Nguyên liệu:Gạo nếp cẩm (500g), nước cốt dừa (200ml), đường (100g), muối (1/2 thìa cà phê), dừa nạo (100g).
Cách làm:
1. Ngâm, vo gạo nếp cẩm như cách 1.
2. Trộn gạo với nước cốt dừa, đường, muối, dừa nạo.
3. Hấp bánh trong khoảng 45-60 phút.
5. Bánh nếp cẩm lá dứa:
Nguyên liệu:Gạo nếp cẩm (500g), nước cốt lá dứa (100ml), đường (100g), muối (1/2 thìa cà phê).
Cách làm:
1. Chuẩn bị nước cốt lá dứa bằng cách xay nhuyễn lá dứa với một ít nước, lọc lấy nước cốt.
2. Ngâm, vo gạo nếp cẩm như cách 1.
3. Trộn gạo với nước cốt lá dứa, đường, muối.
4. Hấp bánh trong khoảng 45-60 phút.
6. Bánh nếp cẩm chuối:
Nguyên liệu:Gạo nếp cẩm (500g), chuối chín (2 quả, nghiền nhuyễn), đường (100g), muối (1/2 thìa cà phê).
Cách làm:
1. Ngâm, vo gạo nếp cẩm như cách 1.
2. Trộn gạo với chuối nghiền, đường, muối.
3. Hấp bánh trong khoảng 45-60 phút.
7. Bánh nếp cẩm khoai môn:
Nguyên liệu:Gạo nếp cẩm (500g), khoai môn hấp chín, nghiền nhuyễn (200g), đường (100g), muối (1/2 thìa cà phê), sữa tươi (50ml – tùy chọn).
Cách làm:
1. Ngâm, vo gạo nếp cẩm như cách 1.
2. Trộn gạo với khoai môn nghiền, đường, muối, sữa tươi.
3. Hấp bánh trong khoảng 45-60 phút.
8. Bánh nếp cẩm xôi:
Nguyên liệu:Gạo nếp cẩm (500g), nước (600ml), đường (100g), muối (1/2 thìa cà phê).
Cách làm:
1. Ngâm, vo gạo nếp cẩm như cách 1.
2. Cho gạo, nước, đường, muối vào nồi cơm điện, nấu như nấu cơm bình thường.
3. Xới đều sau khi cơm chín.
9. Bánh nếp cẩm nhân thịt:
Nguyên liệu:Gạo nếp cẩm (500g), thịt lợn xay (200g), hành tím băm, gia vị (hạt nêm, nước mắm, tiêu), đường (100g), muối (1/2 thìa cà phê).
Cách làm:
1. Làm nhân thịt: Phi thơm hành tím, cho thịt xay vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.
2. Ngâm, vo gạo nếp cẩm như cách 1.
3. Trộn gạo với đường, muối.
4. Lấy một lượng gạo vừa đủ, vo tròn, tạo hình, cho nhân thịt vào giữa.
5. Hấp bánh trong khoảng 30-40 phút.
10. Bánh nếp cẩm trà xanh:
Nguyên liệu:Gạo nếp cẩm (500g), bột trà xanh (20g), nước (600ml), đường (100g), muối (1/2 thìa cà phê).
Cách làm:
1. Trộn đều bột trà xanh với một ít nước cho tan.
2. Ngâm, vo gạo nếp cẩm như cách 1.
3. Trộn gạo với hỗn hợp bột trà xanh, nước, đường, muối.
4. Hấp bánh trong khoảng 45-60 phút.
11. Bánh nếp cẩm flan:
Nguyên liệu:
Phần bánh nếp cẩm:Gạo nếp cẩm (250g), nước (300ml), đường (50g), muối (1/4 thìa cà phê).
Phần flan:Sữa tươi (500ml), sữa đặc (100ml), trứng gà (3 quả), đường (50g).
Cách làm:
1. Làm phần bánh nếp cẩm: Ngâm, vo gạo nếp cẩm, hấp chín như cách 1.
2. Làm phần flan: Đánh tan trứng gà với đường, cho sữa tươi và sữa đặc vào khuấy đều.
3. Lót một lớp bánh nếp cẩm mỏng xuống đáy khuôn, đổ hỗn hợp flan lên trên.
4. Hấp cách thủy trong khoảng 30-40 phút, hoặc đến khi flan chín.
III. Mẹo nhỏ làm bánh nếp cẩm ngon:
Ngâm gạo kỹ:Ngâm gạo nếp cẩm đủ thời gian giúp gạo nở mềm, bánh chín đều, dẻo hơn.
Chọn gạo ngon:Gạo nếp cẩm chất lượng sẽ tạo ra bánh ngon hơn.
Điều chỉnh độ ngọt:Tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
Kiểm tra độ chín:Kiểm tra bánh bằng cách dùng đũa xiên vào giữa, nếu đũa không còn dính gạo là bánh đã chín.
Bảo quản:Bánh nếp cẩm nên được bảo quản trong hộp kín, để nơi thoáng mát. Bánh có thể để được vài ngày.
Với 11 công thức làm bánh nếp cẩm đa dạng trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và người thân. Chúc bạn thành công! Hãy thử nghiệm và sáng tạo thêm các nguyên liệu khác để tạo nên những hương vị độc đáo riêng của bạn nhé!