4 Cách Làm Món Cá Nấu Pha Lẩu Nhanh Chóng & Chuẩn Vị
Cá nấu pha lẩu là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt trong những ngày trời se lạnh. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein và chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc chế biến cá vì sợ bị tanh hoặc không giữ được độ tươi ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm cá nấu pha lẩu nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà, dù bạn là người nội trợ không chuyên nghiệp.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung (Áp dụng cho cả 4 cách):
Cá:Chọn loại cá tươi ngon, chắc thịt, không có mùi tanh. Các loại cá phù hợp có thể kể đến là cá basa, cá chép, cá trắm, cá diêu hồng… Nên chọn cá có trọng lượng khoảng 500g – 700g tùy theo số lượng người ăn. Cá cần được làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Bạn có thể nhờ người bán cá làm sạch giúp hoặc tự làm sạch tại nhà bằng cách: loại bỏ vây, mang, ruột cá, rửa sạch với nước và để ráo.
Gia vị:
Hành tím: 3 củ, băm nhỏ
Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
Ớt: 1-2 trái (tùy khẩu vị), băm nhỏ
Sả: 2 cây, đập dập, băm nhỏ
Gừng: 1 củ nhỏ, đập dập, băm nhỏ (giúp khử mùi tanh)
Nước mắm: 3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị)
Đường: 1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị)
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Rau răm, ngò rí: Trang trí
Dầu ăn: 2 muỗng canh
II. 4 Cách Làm Cá Nấu Pha Lẩu:
Cách 1: Cá Nấu Pha Lẩu Cà Chua Đơn Giản:
Nguyên liệu bổ sung:
Cà chua: 2 quả, thái múi cau
Nước dừa tươi: 200ml
Thực hiện:
1. Ướp cá:Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 hành tím băm, 1/2 sả băm, 1/2 gừng băm ướp khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.
2. Phi hành tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, tỏi, ớt, sả, gừng còn lại.
3. Xào cà chua:Cho cà chua vào xào cho mềm, nát.
4. Nấu cá:Cho cá đã ướp vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
5. Đun sôi:Đổ nước dừa tươi vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (nước mắm, đường, bột ngọt). Đun sôi khoảng 10-15 phút cho cá chín mềm, nước dùng sánh lại.
6. Tắt bếp:Thêm rau răm, ngò rí vào, tắt bếp. Múc cá ra tô, trang trí và thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc bún.
Cách 2: Cá Nấu Pha Lẩu Chua Cay Măng Chua:
Nguyên liệu bổ sung:
Măng chua: 200g, thái lát mỏng
Ớt hiểm: 3-4 trái, băm nhỏ (tùy khẩu vị)
Lá é: 5-7 lá (nếu có)
Thực hiện:
1. Ướp cá: Tương tự như cách 1, ướp cá với nước mắm, tiêu, hành tím, sả, gừng.
2. Phi hành tỏi:Phi thơm hành tím, tỏi, ớt, sả, gừng.
3. Xào măng chua:Cho măng chua vào xào sơ qua cho thơm.
4. Nấu cá:Cho cá đã ướp vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
5. Đun sôi:Thêm nước lọc vừa đủ ngập cá, nêm nếm gia vị cho vừa ăn (nước mắm, đường, bột ngọt, ớt hiểm). Đun sôi khoảng 10-15 phút cho cá chín mềm.
6. Thêm lá é:(Nếu dùng) Cho lá é vào trong 2 phút cuối cùng.
7. Tắt bếp:Thêm rau răm, ngò rí vào, tắt bếp. Múc cá ra tô, trang trí và thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc bún.
Cách 3: Cá Nấu Pha Lẩu Dứa (Thơm) Hấp Dẫn:
Nguyên liệu bổ sung:
Dứa (thơm): 1/2 quả, thái miếng vừa ăn
Hành lá: 1 ít, cắt nhỏ
Thực hiện:
1. Ướp cá:Ướp cá với nước mắm, tiêu, hành tím, sả, gừng.
2. Phi hành tỏi:Phi thơm hành tím, tỏi, sả, gừng.
3. Xào dứa:Cho dứa vào xào sơ qua cho thơm và mềm nhẹ.
4. Nấu cá:Cho cá đã ướp vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
5. Đun sôi:Thêm nước lọc vừa đủ ngập cá, nêm nếm gia vị cho vừa ăn (nước mắm, đường, bột ngọt). Đun sôi khoảng 10-15 phút cho cá chín mềm.
6. Tắt bếp:Thêm hành lá, rau răm, ngò rí vào, tắt bếp. Múc cá ra tô, trang trí và thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc bún.
Cách 4: Cá Nấu Pha Lẩu Nấm Hương Bổ Dưỡng:
Nguyên liệu bổ sung:
Nấm hương khô: 10-15 cái, ngâm nước cho nở
Nấm rơm: 200g, cắt gốc
Hành tây: 1/2 củ, thái múi cau
Thực hiện:
1. Ướp cá: Ướp cá với nước mắm, tiêu, hành tím, sả, gừng.
2. Phi hành tỏi:Phi thơm hành tím, tỏi, sả, gừng.
3. Xào nấm:Cho nấm hương và nấm rơm vào xào sơ qua cho thơm.
4. Nấu cá:Cho cá đã ướp vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
5. Đun sôi:Thêm hành tây, nước lọc vừa đủ ngập cá, nêm nếm gia vị cho vừa ăn (nước mắm, đường, bột ngọt). Đun sôi khoảng 10-15 phút cho cá chín mềm.
6. Tắt bếp:Thêm rau răm, ngò rí vào, tắt bếp. Múc cá ra tô, trang trí và thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc bún.
III. Mẹo nhỏ giúp món cá nấu pha lẩu ngon hơn:
Chọn cá tươi: Cá tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, thịt chắc, vảy sáng bóng. Tránh chọn cá có mùi tanh hôi, thịt nhão, vảy dễ bong tróc.
Khử mùi tanh: Sử dụng gừng, sả, riềng để khử mùi tanh của cá hiệu quả. Bạn có thể chà xát gừng lên thân cá trước khi chế biến.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nên nêm nếm gia vị từ từ, tránh cho quá nhiều một lúc.
Thời gian nấu: Thời gian nấu cá tùy thuộc vào loại cá và kích thước của miếng cá. Nấu cá quá lâu sẽ làm cá bị nát, nấu chưa đủ thời gian sẽ làm cá chưa chín kỹ.
Trang trí: Trang trí món ăn bằng rau răm, ngò rí sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn.
IV. Kết luận:
Với 4 cách làm cá nấu pha lẩu đơn giản và chi tiết trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà một cách dễ dàng. Hãy thử cả 4 cách để khám phá hương vị đa dạng của món cá nấu pha lẩu và lựa chọn công thức phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy nhớ điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn nhé! Thêm một chút ớt nếu bạn thích ăn cay, hoặc giảm bớt nếu bạn không thích ăn cay nhiều. Bạn cũng có thể tùy ý thêm các loại rau củ khác như cà rốt, bí đao, cải xanh… để món ăn thêm phần hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng!