2 Cách Làm Sữa Chua Nếp Cẩm Đơn Giản Tại Nhà Thơm Ngon Béo Bùi Cực Hấp Dẫn
Sữa chua nếp cẩm, món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng và cực kỳ hấp dẫn, đang là “hot trend” được nhiều người yêu thích. Hương vị dẻo ngọt của nếp cẩm hòa quyện cùng vị chua thanh của sữa chua tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, khó cưỡng lại. Không cần phải ra quán, bạn hoàn toàn có thể tự làm sữa chua nếp cẩm tại nhà với hương vị thơm ngon không thua kém, thậm chí còn đảm bảo vệ sinh và an toàn hơn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm sữa chua nếp cẩm đơn giản, nhanh chóng và cực kỳ hiệu quả.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chung cho cả 2 cách:
Nếp cẩm:200g (chọn loại nếp cẩm chất lượng, hạt chắc mẩy)
Sữa tươi không đường:1 lít (có thể dùng sữa đặc nếu muốn sữa chua ngọt hơn, nhưng cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp)
Men sữa chua:1 gói (chọn loại men chất lượng, hướng dẫn sử dụng rõ ràng)
Đường:100g – 150g (tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng đường)
Nước cốt dừa:100ml (tùy chọn, làm tăng thêm độ béo và thơm ngon)
Đá bào:(dùng để ăn kèm)
Nguyên liệu riêng cho từng cách:
Cách 1: Sữa chua nếp cẩm nấu chín nếp cẩm
Lá dứa:2-3 lá (tùy chọn, tạo mùi thơm đặc trưng)
Cách 2: Sữa chua nếp cẩm nấu nếp cẩm bằng nồi cơm điện
Nước: Lượng nước vừa đủ để nấu chín nếp cẩm (khoảng 300ml – 400ml)
Phần 2: Cách làm sữa chua nếp cẩm (Chi tiết từng bước)
Cách 1: Sữa chua nếp cẩm nấu chín nếp cẩm (Phương pháp truyền thống)
Bước 1: Vo sạch và ngâm nếp cẩm:
Vo sạch nếp cẩm nhiều lần cho đến khi nước trong.
Ngâm nếp cẩm với nước sạch khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để nếp mềm và nở đều. Việc ngâm nếp sẽ giúp nếp chín nhanh hơn và dẻo hơn.
Bước 2: Nấu nếp cẩm:
Cho nếp cẩm đã ngâm vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ (khoảng 300-400ml nước), đun trên lửa vừa. Nếu muốn thơm hơn bạn có thể thêm 2-3 lá dứa vào lúc này.
Khuấy đều để nếp không bị dính vào đáy nồi và cháy.
Khi nếp chín mềm, nước gần cạn thì tắt bếp. Nếp chín sẽ có độ dẻo và màu tím đậm.
Để nếp cẩm nguội bớt.
Bước 3: Làm sữa chua:
Cho sữa tươi không đường vào nồi sạch, đun sôi nhẹ. Không nên đun sôi quá mạnh vì sẽ làm sữa bị cháy khét.
Cho đường vào hòa tan đều. Lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.
Nếu muốn thêm nước cốt dừa, bạn cho vào cùng lúc này.
Tắt bếp, để nguội sữa đến khoảng 40-45 độ C (kiểm tra bằng tay, nếu cảm thấy ấm ấm là được). Nếu sữa quá nóng sẽ làm chết men.
Cho men sữa chua vào sữa, khuấy đều tay và nhẹ nhàng để men không bị vỡ.
Bước 4: Trộn nếp cẩm và sữa chua:
Khi sữa đã nguội, nhẹ nhàng trộn nếp cẩm đã nấu chín vào sữa chua. Khuấy đều tay sao cho nếp cẩm được phân bố đều trong sữa chua.
Bước 5: Ủ sữa chua:
Cho hỗn hợp sữa chua nếp cẩm vào các hũ sạch, đậy kín nắp.
Cho vào hộp xốp hoặc thùng xốp, giữ ấm bằng khăn bông hoặc chăn bông trong khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Nhiệt độ lý tưởng để ủ sữa chua là 40-45 độ C.
Bước 6: Bảo quản và thưởng thức:
Sau khi ủ xong, cho sữa chua nếp cẩm vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Thưởng thức sữa chua nếp cẩm lạnh cùng với đá bào hoặc các loại topping yêu thích.
Cách 2: Sữa chua nếp cẩm nấu nếp cẩm bằng nồi cơm điện (Phương pháp tiện lợi)
Bước 1: Vo sạch và ngâm nếp cẩm:
Tương tự như bước 1 ở Cách 1.
Bước 2: Nấu nếp cẩm bằng nồi cơm điện:
Cho nếp cẩm đã ngâm vào nồi cơm điện. Thêm nước vừa đủ để nếp chín (khoảng 300-400ml nước).
Bật nồi cơm điện ở chế độ nấu cơm.
Khi nồi cơm điện nhảy sang chế độ giữ ấm, bạn kiểm tra xem nếp đã chín mềm chưa. Nếu chưa chín, bạn có thể bật lại chế độ nấu cơm thêm một lần nữa.
Bước 3: Làm sữa chua:
Tương tự như bước 3 ở Cách 1.
Bước 4: Trộn nếp cẩm và sữa chua:
Sau khi nếp cẩm chín và nguội bớt, bạn trộn nếp cẩm vào sữa chua đã làm ở bước 3, tương tự như Cách 1.
Bước 5: Ủ sữa chua:
Tương tự như bước 5 ở Cách 1.
Bước 6: Bảo quản và thưởng thức:
Tương tự như bước 6 ở Cách 1.
Mẹo nhỏ để làm sữa chua nếp cẩm ngon hơn:
Chọn loại nếp cẩm chất lượng, hạt chắc mẩy để tạo độ dẻo thơm cho sữa chua.
Sử dụng sữa tươi không đường để tạo độ béo và chua tự nhiên.
Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
Kiểm tra nhiệt độ sữa trước khi cho men vào để đảm bảo men không bị chết.
Giữ ấm tốt trong quá trình ủ sữa chua để giúp sữa chua lên men tốt.
Bảo quản sữa chua trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
Những lưu ý:
Vệ sinh dụng cụ làm sữa chua thật kỹ để đảm bảo sữa chua không bị nhiễm khuẩn.
Không nên dùng nước nóng để rửa dụng cụ vì sẽ làm chết men.
Nếu sữa chua bị lỏng, có thể do nhiệt độ ủ không đủ hoặc men sữa chua bị hết hạn sử dụng.
Nếu sữa chua bị chua quá, có thể do thời gian ủ quá lâu hoặc nhiệt độ ủ quá cao.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm ra những hũ sữa chua nếp cẩm thơm ngon, béo bùi tại nhà. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé! Chúc bạn thành công!