Chè Chuối Khoai Môn: 2 Cách Nấu Béo Bùi Thơm Ngon, Dễ Làm & Nhanh Chóng
Chè chuối khoai môn là món ăn vặt hấp dẫn, thanh mát, lại giàu dinh dưỡng. Sự kết hợp giữa vị ngọt dịu của chuối, bùi bở của khoai môn, cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một hương vị khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu chè chuối khoai môn, một cách truyền thống và một cách nhanh chóng, tiện lợi, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
2 củ khoai môn (khoảng 500g), chọn củ già, chắc, vỏ ngoài không bị dập nát.
3 quả chuối sứ chín hoặc chuối xiêm chín (tùy sở thích), chọn quả già, vỏ vàng đều, không bị dập.
200ml nước cốt dừa (có thể tự làm hoặc mua sẵn).
100g đường phèn (hoặc đường cát trắng, tùy sở thích, có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị).
50g bột năng (hoặc bột sắn dây) để tạo độ sánh (nếu muốn chè đặc hơn).
1/2 muỗng cà phê muối (giúp làm tăng vị ngọt và cân bằng hương vị).
Nước lọc vừa đủ.
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
1 ít lá dứa tươi (cho thêm mùi thơm, nếu thích).
Vừng rang chín (rắc lên khi ăn, tạo thêm mùi thơm).
Đậu phộng rang giã nhỏ (rắc lên khi ăn, tăng thêm độ bùi).
1 ít đá bào (thêm vào khi ăn lạnh).
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Nồi nấu chè
Muỗng, vá
Rây lọc (nếu tự làm nước cốt dừa)
Thớt, dao
Tô, bát
Phần 2: Cách nấu chè chuối khoai môn – Cách 1: Truyền thống (nấu chín khoai môn trước)
Cách này sẽ giúp khoai môn chín mềm, dẻo, thấm vị ngọt hơn. Tuy nhiên, thời gian nấu sẽ lâu hơn một chút so với cách 2.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái thành miếng vuông vừa ăn (khoảng 2-3cm). Lưu ý, không nên thái quá nhỏ vì khoai môn sẽ dễ bị nát khi nấu.
Chuối bóc vỏ, thái lát xéo, dày khoảng 0.5cm. Nếu chuối quá chín mềm, có thể cắt nhỏ hơn để tránh bị nát.
Lá dứa (nếu dùng) rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu khoai môn:
Cho khoai môn vào nồi, thêm khoảng 800ml nước lọc, đun sôi.
Hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi khoai môn chín mềm (khoảng 20-30 phút), dùng muỗng dễ dàng dằm nhuyễn khoai môn. Thử độ chín bằng cách dùng muỗng dằm thử, nếu khoai mềm nhuyễn là được.
Bước 3: Nấu chè:
Cho đường phèn và muối vào nồi khoai môn, khuấy đều cho tan đường. Nếu dùng đường cát, nên cho vào cùng lúc với khoai môn ở bước 2 để đường tan nhanh hơn và không bị kết tinh.
Cho chuối vào nồi, khuấy nhẹ nhàng để chuối không bị nát.
Đun thêm khoảng 5-7 phút cho chuối chín mềm và thấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức:
Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Đây là bước tạo độ sánh mịn cho chè, không bắt buộc nếu bạn thích chè hơi loãng.
Từ từ cho hỗn hợp bột năng vào nồi chè, khuấy đều tay, liên tục để tránh bị vón cục. Đun thêm khoảng 2-3 phút nữa cho chè sánh lại.
Tắt bếp, cho nước cốt dừa vào, khuấy đều. Không nên đun sôi nước cốt dừa vì sẽ làm nước cốt bị tách lớp và mất vị béo.
Múc chè ra bát, rắc vừng rang, đậu phộng rang lên trên (nếu có). Có thể thưởng thức nóng hoặc để nguội, cho thêm đá bào nếu thích ăn lạnh.
Phần 3: Cách nấu chè chuối khoai môn – Cách 2: Nhanh chóng (nấu cùng lúc)
Cách này sẽ tiết kiệm thời gian hơn, phù hợp với những người bận rộn. Tuy nhiên, khoai môn có thể không được mềm nhuyễn như cách 1.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Giống như bước 1 ở cách 1.
Bước 2: Nấu chè:
Cho khoai môn, chuối, đường phèn, muối và khoảng 800ml nước lọc vào nồi. Nếu dùng lá dứa, cho vào cùng lúc này.
Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi khoai môn chín mềm (khoảng 20-30 phút). Kiểm tra độ chín của khoai môn bằng cách dùng muỗng dằm thử. Nếu dùng khoai môn tươi non, thời gian nấu có thể giảm xuống.
Nếu muốn chè đặc hơn, có thể pha bột năng với một ít nước lạnh rồi cho vào nồi chè, khuấy đều đến khi chè sánh lại.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức:
Tắt bếp, cho nước cốt dừa vào, khuấy đều.
Múc chè ra bát, rắc vừng rang, đậu phộng rang lên trên (nếu có). Thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy thích.
Phần 4: Mẹo nhỏ giúp chè chuối khoai môn ngon hơn:
Chọn khoai môn già, chắc, không bị sâu để chè được ngon hơn.
Chuối chín quá mềm nên cắt nhỏ để tránh bị nát khi nấu.
Có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình.
Nên dùng nước cốt dừa tươi để chè có vị béo ngậy hơn. Nếu không có nước cốt dừa tươi, có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp.
Nếu muốn chè có mùi thơm hơn, có thể cho thêm một ít gừng tươi thái nhỏ.
Khi nấu chè, nên khuấy đều tay để tránh bị cháy hoặc khê.
Chè ngon nhất khi để nguội bớt, hương vị sẽ hòa quyện đậm đà hơn.
Phần 5: Một số lưu ý:
Thời gian nấu chè có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và kích thước nồi. Hãy theo dõi chè và điều chỉnh thời gian sao cho phù hợp.
Nếu bạn không thích dùng bột năng, có thể bỏ qua bước này. Chè vẫn ngon nhưng sẽ hơi loãng hơn.
Bảo quản chè trong ngăn mát tủ lạnh và nên dùng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng.
Với hai cách nấu chè chuối khoai môn trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chè thơm ngon, bổ dưỡng này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!