Tổng hợp 10 cách làm món kho gừng với bộ nồi gia đình tiện dụng: Đơn giản, nhanh chóng và chi tiết nhất
Món kho gừng là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị, dễ làm và rất tốt cho sức khỏe. Với bộ nồi gia đình tiện dụng hiện nay, việc chế biến món kho gừng trở nên đơn giản và nhanh chóng hơn bao giờ hết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 10 cách làm món kho gừng đa dạng, từ những nguyên liệu quen thuộc đến những biến tấu thú vị, cùng những mẹo nhỏ giúp bạn có được món ăn ngon nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt tay vào chế biến 10 cách làm món kho gừng, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu chung sau:
Gừng:Chọn củ gừng tươi, chắc, vỏ mỏng, không bị dập nát. Khoảng 200-300g gừng tươi cho mỗi món. Gừng già sẽ cho vị cay nồng hơn, gừng non sẽ có vị cay nhẹ hơn. Tùy sở thích mà bạn lựa chọn.
Đường:Đường phèn hoặc đường trắng đều được, tùy thuộc vào khẩu vị và độ ngọt mong muốn. Khoảng 100-150g đường cho mỗi món.
Nước mắm:Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để tạo hương vị đậm đà. Khoảng 50-70ml nước mắm cho mỗi món.
Dầu ăn:Dùng dầu ăn có điểm sôi cao để không bị khét khi kho. Khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn cho mỗi món.
Gia vị khác:Tùy thuộc vào từng công thức cụ thể, có thể cần thêm tiêu, ớt, hành tím, tỏi…
II. 10 cách làm món kho gừng với bộ nồi gia đình tiện dụng:
1. Gà kho gừng:
Nguyên liệu:1 con gà (khoảng 1kg), 200g gừng, 150g đường phèn, 70ml nước mắm, 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt tiêu.
Cách làm:
1. Gà làm sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
2. Cho dầu ăn vào nồi (nên dùng nồi áp suất hoặc nồi chống dính để tiết kiệm thời gian), phi thơm gừng.
3. Cho gà vào xào sơ, nêm đường phèn, nước mắm, tiêu.
4. Đổ thêm 1 chén nước, đậy nắp nồi và kho trên lửa nhỏ trong khoảng 45 phút (nồi thường) hoặc 20-25 phút (nồi áp suất) đến khi gà mềm nhừ, nước sốt sánh lại.
2. Thịt ba chỉ kho gừng:
Nguyên liệu:500g thịt ba chỉ, 250g gừng, 120g đường phèn, 60ml nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 trái ớt hiểm (tùy chọn).
Cách làm:
1. Thịt ba chỉ rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Hành tím băm nhỏ.
2. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím.
3. Cho thịt ba chỉ vào xào sơ cho săn lại.
4. Thêm gừng, đường phèn, nước mắm, ớt hiểm (nếu dùng) vào nồi. Đổ thêm 1 chén nước.
5. Đậy nắp nồi và kho trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ (nồi thường) hoặc 30-40 phút (nồi áp suất) đến khi thịt mềm, nước sốt sánh và có màu cánh gián đẹp mắt.
3. Cá kho gừng:
Nguyên liệu:500g cá (cá thu, cá kèo, cá diêu hồng…), 200g gừng, 100g đường phèn, 50ml nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 ít hành lá cắt nhỏ.
Cách làm:
1. Cá làm sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
2. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm gừng.
3. Cho cá vào, rưới đều nước mắm, đường phèn. Đổ thêm 1 chén nước vừa đủ ngập cá.
4. Đậy nắp nồi và kho trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút (nồi thường) hoặc 15-20 phút (nồi áp suất) đến khi cá chín mềm, nước sốt sánh lại. Rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
4. Ếch kho gừng:
Nguyên liệu:500g ếch, 250g gừng, 120g đường phèn, 60ml nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 củ hành tím băm nhỏ.
Cách làm:
1. Ếch làm sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Hành tím băm nhỏ.
2. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím.
3. Cho ếch vào xào sơ, thêm gừng, đường phèn, nước mắm, tiêu. Đổ thêm 1 chén nước.
4. Đậy nắp nồi và kho trên lửa nhỏ trong khoảng 45 phút (nồi thường) hoặc 20-25 phút (nồi áp suất) đến khi ếch chín mềm, nước sốt sánh lại.
5. Mực kho gừng:
Nguyên liệu:500g mực ống hoặc mực nang, 200g gừng, 100g đường phèn, 50ml nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 trái ớt sừng (tùy chọn).
Cách làm:
1. Mực làm sạch, cắt khoanh vừa ăn. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
2. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm gừng.
3. Cho mực vào xào sơ, thêm đường phèn, nước mắm, ớt (nếu dùng). Đổ thêm 1 chén nước.
4. Đậy nắp nồi và kho trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút (nồi thường) hoặc 10-15 phút (nồi áp suất) đến khi mực chín mềm, nước sốt sánh lại.
6. Kho gừng chay với đậu hũ:
Nguyên liệu:500g đậu hũ, 200g gừng, 100g đường phèn, 50ml nước tương, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Cách làm:
1. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, ép bớt nước. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
2. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm gừng.
3. Cho đậu hũ vào, rưới đều nước tương, đường phèn, bột ngọt. Đổ thêm 1 chén nước.
4. Đậy nắp nồi và kho trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút (nồi thường) hoặc 15-20 phút (nồi áp suất) đến khi đậu hũ thấm gia vị, nước sốt sánh lại.
7. Kho gừng với nấm:
Nguyên liệu:200g nấm rơm, 200g nấm đông cô, 200g gừng, 100g đường phèn, 50ml nước tương, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Cách làm:
1. Nấm rơm và nấm đông cô rửa sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
2. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm gừng.
3. Cho nấm vào, rưới đều nước tương, đường phèn, hạt nêm. Đổ thêm 1 chén nước.
4. Đậy nắp nồi và kho trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút (nồi thường) hoặc 10-15 phút (nồi áp suất) đến khi nấm chín mềm, nước sốt sánh lại.
8. Kho gừng với rau củ:
Nguyên liệu:200g cà rốt, 200g khoai lang, 100g đậu cô ve, 200g gừng, 100g đường phèn, 50ml nước tương, 2 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm:
1. Cà rốt, khoai lang gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Đậu cô ve cắt khúc. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
2. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm gừng.
3. Cho cà rốt, khoai lang vào xào sơ, thêm đậu cô ve, nước tương, đường phèn. Đổ thêm 1 chén nước.
4. Đậy nắp nồi và kho trên lửa nhỏ trong khoảng 45 phút (nồi thường) hoặc 20-25 phút (nồi áp suất) đến khi rau củ chín mềm, nước sốt sánh lại.
9. Kho gừng với trứng vịt:
Nguyên liệu:6 trứng vịt, 200g gừng, 100g đường phèn, 50ml nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm:
1. Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
2. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm gừng.
3. Cho trứng vịt vào, rưới đều nước mắm, đường phèn. Đổ thêm 1 chén nước.
4. Đậy nắp nồi và kho trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút (nồi thường) hoặc 15-20 phút (nồi áp suất) đến khi trứng thấm gia vị, nước sốt sánh lại.
10. Kho gừng với tôm:
Nguyên liệu:500g tôm sú, 200g gừng, 100g đường phèn, 50ml nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 củ hành tím băm nhỏ.
Cách làm:
1. Tôm sú làm sạch, bỏ đầu. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Hành tím băm nhỏ.
2. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím.
3. Cho tôm vào xào sơ, thêm gừng, đường phèn, nước mắm, tiêu. Đổ thêm 1 chén nước.
4. Đậy nắp nồi và kho trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút (nồi thường) hoặc 8-10 phút (nồi áp suất) đến khi tôm chín mềm, nước sốt sánh lại. Lưu ý không kho quá lâu sẽ làm tôm bị dai.
III. Mẹo nhỏ giúp món kho gừng ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị:Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, tiêu… cho phù hợp.
Kho trên lửa nhỏ:Kho trên lửa nhỏ giúp món ăn chín đều, không bị cháy và giữ được độ mềm, ngọt của nguyên liệu.
Dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian:Nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian kho, tiết kiệm nhiên liệu và giữ được độ thơm ngon của món ăn.
Thêm các nguyên liệu khác tùy sở thích:Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như hành lá, tiêu sọ, ớt… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nước sốt sánh mịn: Để nước sốt sánh mịn, bạn nên dùng lửa nhỏ và kho đến khi nước sốt cạn bớt.
IV. Kết luận:
Với 10 cách làm món kho gừng đa dạng cùng những mẹo nhỏ được chia sẻ trên đây, hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng bên gia đình. Hãy tận dụng bộ nồi gia đình tiện dụng của mình để chế biến những món ăn này một cách dễ dàng và nhanh chóng. Chúc bạn thành công!