Tổng hợp 8 cách làm món kho tương hột đậm đà thơm ngon đơn giản, nhanh và chi tiết nhất
Món kho tương hột là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Tương hột, với vị mặn ngọt đặc trưng cùng mùi thơm quyến rũ, hòa quyện cùng các nguyên liệu khác tạo nên một món ăn khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 8 cách làm món kho tương hột khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ, giúp bạn đa dạng hóa thực đơn gia đình.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu vào các công thức cụ thể, hãy chuẩn bị những nguyên liệu chung cần thiết cho hầu hết các cách làm kho tương hột:
Tương hột: Chọn loại tương hột ngon, có mùi thơm đặc trưng, hạt tương chắc và không bị vón cục. Nên chọn loại tương đã được lên men tự nhiên để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất. Lượng tương hột sử dụng tùy thuộc vào khẩu vị và số lượng nguyên liệu khác.
Đường:Đường phèn hoặc đường cát trắng đều được, tùy thuộc vào sở thích. Đường phèn sẽ tạo ra vị ngọt thanh hơn.
Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để tạo độ umami cho món ăn.
Hạt nêm/Bột ngọt:Sử dụng tùy chọn, giúp món ăn thêm đậm đà.
Dầu ăn:Dầu ăn thông thường hoặc dầu mè để tạo mùi thơm.
Ớt:Ớt tươi hoặc ớt bột tùy theo sở thích ăn cay.
Tỏi, hành tím: Tạo mùi thơm và dậy vị cho món ăn.
II. 8 cách làm món kho tương hột đậm đà thơm ngon:
1. Cá kho tương hột truyền thống:
Nguyên liệu:500g cá (cá trắm, cá rô phi, cá kho tộ…), 2 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm, 1 trái ớt hiểm băm (tùy chọn), 1 chén nước lọc.
Cách làm:
1. Cá làm sạch, khứa vài đường trên thân.
2. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, tỏi, hành tím, ớt băm trong 15 phút.
3. Phi thơm tỏi, hành tím với dầu ăn, cho cá vào chiên sơ vàng hai mặt.
4. Cho tương hột, đường phèn vào chảo, đảo đều cho tan.
5. Cho cá vào chảo, đổ nước lọc ngập cá, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước cạn sệt, cá chín mềm.
6. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
2. Thịt ba chỉ kho tương hột:
Nguyên liệu:500g thịt ba chỉ, 2 muỗng canh tương hột, 1.5 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm, 1 trái ớt sừng băm (tùy chọn), 1 chén nước lọc.
Cách làm:
1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, tỏi, hành tím, ớt băm trong 30 phút.
3. Phi thơm tỏi, hành tím với dầu ăn, cho thịt vào xào săn.
4. Cho tương hột, đường phèn vào chảo, đảo đều cho tan.
5. Cho nước lọc vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước cạn sệt, thịt mềm.
6. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Đậu phụ kho tương hột:
Nguyên liệu:1 bìa đậu phụ, 1.5 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 tép tỏi băm, 1 ít hành lá cắt nhỏ, 1/2 chén nước lọc.
Cách làm:
1. Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho đậu phụ vào chiên vàng các mặt.
3. Cho tương hột, đường phèn, nước mắm, hạt nêm vào chảo, đảo đều.
4. Cho đậu phụ vào chảo, đổ nước lọc vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước cạn sệt, đậu phụ thấm gia vị.
5. Rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
4. Gà kho tương hột:
Nguyên liệu:500g gà (gà ta hoặc gà công nghiệp), 2 muỗng canh tương hột, 1.5 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm, 1 trái ớt hiểm băm (tùy chọn), 1 chén nước dùng gà.
Cách làm:
1. Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
2. Ướp gà với nước mắm, hạt nêm, tỏi, hành tím, ớt băm trong 30 phút.
3. Phi thơm tỏi, hành tím với dầu ăn, cho gà vào xào săn.
4. Cho tương hột, đường phèn vào chảo, đảo đều cho tan.
5. Cho nước dùng gà vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước cạn sệt, gà mềm.
6. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Trứng kho tương hột:
Nguyên liệu:6-8 quả trứng gà, 1.5 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 tép tỏi băm, 1 ít hành lá cắt nhỏ, 1/2 chén nước lọc.
Cách làm:
1. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ.
2. Phi thơm tỏi với dầu ăn.
3. Cho tương hột, đường phèn, nước mắm, hạt nêm vào chảo, đảo đều.
4. Cho trứng vào chảo, đổ nước lọc vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước cạn sệt, trứng thấm gia vị.
5. Rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
6. Mực kho tương hột:
Nguyên liệu:500g mực tươi, 2 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm, 1 trái ớt sừng băm (tùy chọn), 1/2 chén nước lọc.
Cách làm:
1. Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp mực với nước mắm, hạt nêm, tỏi, hành tím, ớt băm trong 15 phút.
3. Phi thơm tỏi, hành tím với dầu ăn, cho mực vào xào săn.
4. Cho tương hột, đường phèn vào chảo, đảo đều cho tan.
5. Cho nước lọc vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước cạn sệt, mực chín mềm.
6. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Không kho quá lâu sẽ làm mực bị dai.
7. Kho mắm cá cơm tương hột:
Nguyên liệu:200g cá cơm tươi, 1 muỗng canh mắm cá, 1.5 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 tép tỏi băm, 1/2 củ hành tím băm, 1/2 chén nước lọc.
Cách làm:
1. Cá cơm làm sạch, để ráo.
2. Phi thơm tỏi, hành tím với dầu ăn.
3. Cho mắm cá, tương hột, đường phèn, nước mắm vào chảo, đảo đều cho tan.
4. Cho cá cơm vào chảo, đổ nước lọc vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước cạn sệt, cá chín mềm.
8. Kho rau củ quả với tương hột:
Nguyên liệu:200g bí đỏ, 100g cà rốt, 100g đậu cô ve, 100g nấm mèo, 1.5 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 tép tỏi băm, 1/2 chén nước lọc.
Cách làm:
1. Bí đỏ, cà rốt, đậu cô ve, nấm mèo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Phi thơm tỏi với dầu ăn.
3. Cho tương hột, đường phèn, nước mắm, hạt nêm vào chảo, đảo đều cho tan.
4. Cho các loại rau củ vào chảo, đổ nước lọc vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi rau củ chín mềm, nước cạn sệt.
III. Mẹo nhỏ giúp món kho tương hột thêm ngon:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn.
Ướp nguyên liệu kỹ: Ướp nguyên liệu với gia vị trước khi kho giúp nguyên liệu thấm gia vị hơn.
Điều chỉnh lửa: Kho với lửa nhỏ giúp món ăn chín đều và không bị cháy.
Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình. Có thể thêm chút tiêu xay để món ăn thêm thơm ngon.
Sử dụng nồi đất: Sử dụng nồi đất để kho sẽ giúp món ăn giữ được độ nóng và giữ được hương vị thơm ngon hơn.
Không nên mở nắp nồi quá nhiều lần trong quá trình kho: Việc này sẽ làm giảm nhiệt độ và ảnh hưởng đến thời gian kho.
Thử vị trước khi tắt bếp:Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.
IV. Kết luận:
Với 8 cách làm món kho tương hột đa dạng được hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn đã có thêm nhiều lựa chọn cho thực đơn gia đình mình. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nấu ăn để chiêu đãi người thân những món ăn ngon miệng, đậm đà hương vị truyền thống Việt Nam. Chúc bạn thành công!