7 Cách Làm Cá Chép Kho Nhanh & Chi Tiết Nhất
Cá chép kho là món ăn dân dã, đậm đà hương vị, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc kho cá lâu sẽ khiến cá bị nát hoặc mất đi độ ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 7 cách làm cá chép kho nhanh chóng và chi tiết nhất, đảm bảo cá vẫn giữ được độ tươi ngon, mềm ngọt, thấm gia vị. Từ những cách làm truyền thống đến những biến tấu hiện đại, bạn sẽ tìm thấy công thức phù hợp với sở thích và thời gian của mình.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung (cho tất cả các cách làm):
1 con cá chép (khoảng 1kg), làm sạch, bỏ mang, vảy, moi ruột. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm. Nếu muốn cá kho nhanh hơn, bạn có thể chặt cá thành từng khúc.
2 củ hành tím, băm nhỏ
3-4 tép tỏi, băm nhỏ
2-3 trái ớt hiểm (hoặc ớt sừng), băm nhỏ (tùy khẩu vị)
2 thìa canh đường
3 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa canh nước màu dừa (hoặc nước hàng)
1 thìa cà phê tiêu xay
1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1/2 chén nước lọc hoặc nước dừa tươi
Dầu ăn
II. 7 Cách Làm Cá Chép Kho Nhanh:
Cách 1: Cá Chép Kho Tộ Truyền Thống (Thời gian kho: 30-40 phút)
Bước 1: Cho dầu ăn vào nồi đất (tộ), đun nóng. Cho hành tím, tỏi, ớt vào phi thơm.
Bước 2:Cho cá chép vào chảo, rán sơ vàng hai mặt. Đây là bước quan trọng giúp cá giữ được hình dạng và không bị nát khi kho.
Bước 3: Cho đường, nước mắm, nước màu dừa, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) vào nồi, khuấy đều. Đổ nước lọc/nước dừa tươi vào sao cho ngập khoảng 2/3 thân cá.
Bước 4:Đun sôi hỗn hợp, sau đó vặn nhỏ lửa, đậy nắp và kho trong khoảng 30-40 phút, thỉnh thoảng trở mặt cá để cá chín đều và thấm gia vị. Nước kho cá sẽ sánh lại khi gần hết thời gian kho.
Cách 2: Cá Chép Kho Nhanh Chóng Bằng Nồi Áp Suất (Thời gian kho: 15-20 phút)
Bước 1: Làm tương tự như bước 1 và 2 của cách 1.
Bước 2:Cho gia vị (đường, nước mắm, nước màu dừa, tiêu, bột ngọt) vào nồi áp suất. Xếp cá đã rán vào. Đổ nước lọc/nước dừa tươi sao cho ngập 2/3 thân cá.
Bước 3:Đậy nắp nồi áp suất, đun sôi. Khi van xả hơi bắt đầu xả hơi, giảm lửa nhỏ và đun thêm 15-20 phút. Sau khi tắt bếp, để nguội bớt rồi mở nắp.
Cách 3: Cá Chép Kho Nhanh Bằng Nồi Điện (Thời gian kho: 25-30 phút)
Bước 1: Làm tương tự như bước 1 và 2 của cách 1.
Bước 2:Cho gia vị và cá đã rán vào nồi điện. Đổ nước lọc/nước dừa tươi ngập 2/3 thân cá.
Bước 3:Chọn chế độ kho cá hoặc chế độ hầm trên nồi điện, kho trong khoảng 25-30 phút.
Cách 4: Cá Chép Kho Sả Ớt (Thời gian kho: 35-40 phút)
Bước 1: Thêm 3-4 cây sả đập dập, băm nhỏ vào phần hành tím, tỏi, ớt khi phi thơm.
Bước 2-4:Tiếp tục các bước còn lại giống như Cách 1. Sả sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món cá kho.
Cách 5: Cá Chép Kho Riềng Sả (Thời gian kho: 35-40 phút)
Bước 1: Thêm 1 củ riềng nhỏ, cạo vỏ, giã nhỏ và 3-4 cây sả đập dập, băm nhỏ vào phần hành tím, tỏi, ớt khi phi thơm.
Bước 2-4:Tiếp tục các bước còn lại giống như Cách 1. Riềng sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng và vị cay nhẹ, rất phù hợp với cá chép.
Cách 6: Cá Chép Kho Gừng (Thời gian kho: 30-35 phút)
Bước 1:Thêm 1 củ gừng nhỏ, cạo vỏ, đập dập, thái lát vào phần hành tím, tỏi, ớt khi phi thơm.
Bước 2-4:Tiếp tục các bước còn lại giống như Cách 1. Gừng giúp khử mùi tanh của cá và tạo hương vị thơm ngon.
Cách 7: Cá Chép Kho Mắm Tỏi Ớt (Thời gian kho: 25-30 phút – Phương pháp kho nhanh)
Bước 1: Ướp cá chép với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn) trong 15 phút.
Bước 2: Phi thơm hành tím, tỏi, ớt.
Bước 3:Cho cá ướp vào chảo, rán sơ vàng hai mặt.
Bước 4: Thêm 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước màu dừa vào chảo. Đổ thêm 1/2 chén nước lọc/nước dừa.
Bước 5:Đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa, đậy vung và kho trong 25-30 phút. Phương pháp này giúp cá nhanh thấm gia vị hơn vì đã được ướp sẵn.
III. Mẹo nhỏ giúp cá chép kho ngon hơn:
Chọn cá tươi:Cá chép tươi ngon sẽ có thịt chắc, mắt sáng, mang đỏ tươi.
Làm sạch cá kỹ càng: Loại bỏ hoàn toàn ruột và nhớt của cá để tránh mùi tanh.
Khứa cá đúng cách:Khứa vài đường chéo trên thân cá giúp gia vị thấm sâu hơn, cá chín đều hơn.
Rán cá sơ qua:Bước rán sơ giúp cá giữ được hình dạng, không bị nát khi kho và làm cho cá có màu sắc đẹp mắt.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, ớt tùy theo khẩu vị của mình.
Dùng nước dừa tươi:Nước dừa tươi sẽ giúp cá kho có vị ngọt thanh, ngon hơn.
Kiểm tra cá chín kỹ: Cá chín kỹ khi thịt cá mềm, dễ tách xương.
Để cá nguội bớt trước khi ăn:Cá chép kho ngon hơn khi ăn nguội hoặc ấm.
IV. Phục vụ và thưởng thức:
Cá chép kho ăn kèm với cơm nóng, rau luộc, dưa chua là một sự kết hợp hoàn hảo. Món ăn này càng ngon hơn khi ăn cùng với canh chua hoặc các món rau xào.
Trên đây là 7 cách làm cá chép kho nhanh và chi tiết nhất. Hy vọng với những hướng dẫn này, bạn sẽ có thể tự tay làm món cá chép kho ngon tuyệt vời cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!