Cách Làm Giảm Táo Nhanh: 2 Phương Pháp Chi Tiết
Giảm táo là một món ăn nhẹ, tráng miệng hoặc thành phần tuyệt vời trong nhiều món ăn khác. Việc tự làm giảm táo tại nhà không chỉ đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn cho phép bạn tùy chỉnh độ ngọt, độ chua và các gia vị theo sở thích. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 phương pháp làm giảm táo nhanh, hiệu quả, phù hợp với cả những người nội trợ bận rộn.
Phần 1: Giảm Táo Phương Pháp Truyền Thống (Nấu chậm trên bếp)
Phương pháp này sử dụng lửa nhỏ và thời gian nấu lâu hơn, giúp táo chín mềm, thấm gia vị đều và có hương vị đậm đà hơn. Tuy mất nhiều thời gian hơn phương pháp thứ hai nhưng đảm bảo chất lượng giảm táo sánh mịn.
Nguyên liệu:
1kg táo (chọn loại táo giòn, chua ngọt như táo Granny Smith, Gala hoặc Fuji)
200g đường (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt của táo và sở thích)
100ml nước lọc
1 cây quế (có thể thay thế bằng 1/2 thìa cà phê bột quế)
1/2 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
1 nhánh gừng nhỏ (bóc vỏ, thái lát mỏng) (tùy chọn)
1/4 thìa cà phê đinh hương (tùy chọn)
Dụng cụ:
Nồi inox hoặc chảo chống dính đáy dày
Muỗng gỗ hoặc silicon
Hũ thủy tinh sạch, khô để bảo quản
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch táo, gọt vỏ, bỏ lõi và thái thành miếng nhỏ, kích thước khoảng 1-2cm. Việc thái nhỏ giúp táo chín đều và nhanh hơn.
Nếu sử dụng gừng tươi, gọt vỏ và thái lát mỏng.
Chuẩn bị sẵn hũ thủy tinh để đựng giảm táo sau khi nấu xong.
Bước 2: Nấu giảm táo:
Cho táo đã thái, đường, nước lọc, nước cốt chanh, gừng (nếu dùng) và quế (hoặc bột quế) vào nồi. Đinh hương (nếu dùng) nên cho vào trong túi vải nhỏ để dễ dàng lấy ra sau khi nấu xong.
Đặt nồi lên bếp, đun lửa nhỏ. Đun liu riu cho đến khi táo mềm nhừ và nước trong nồi sánh lại, khoảng 45-60 phút, hoặc lâu hơn tùy thuộc vào loại táo và độ sánh mong muốn. Trong quá trình nấu, nên dùng muỗng gỗ khuấy nhẹ nhàng để tránh táo bị cháy ở đáy nồi.
Quan sát lượng nước trong nồi, nếu thấy nước cạn quá nhanh, có thể thêm một ít nước lọc để tránh táo bị khô.
Khi táo đã mềm nhừ và nước sánh đặc, bạn có thể nếm thử và điều chỉnh độ ngọt, chua theo sở thích. Nếu muốn giảm táo ngọt hơn, cho thêm đường; nếu muốn chua hơn, cho thêm một ít nước cốt chanh.
Bước 3: Hoàn thành và bảo quản:
Khi giảm táo đã đạt độ sánh như ý, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Lấy quế và túi đinh hương (nếu dùng) ra khỏi nồi.
Cho giảm táo vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Giảm táo có thể bảo quản được trong tủ lạnh khoảng 1-2 tuần.
Phần 2: Giảm Táo Phương Pháp Nhanh (Sử dụng Nồi Áp Suất)
Phương pháp này giúp rút ngắn thời gian nấu đáng kể, tiết kiệm thời gian cho những người bận rộn. Tuy nhiên, hương vị có thể không đậm đà bằng phương pháp truyền thống.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu tương tự như phương pháp truyền thống.
Dụng cụ:
Nồi áp suất
Muỗng gỗ hoặc silicon
Hũ thủy tinh sạch, khô để bảo quản
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thực hiện tương tự như bước 1 trong phương pháp truyền thống.
Bước 2: Nấu giảm táo bằng nồi áp suất:
Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào nồi áp suất.
Đậy nắp nồi áp suất và khóa chặt van an toàn.
Đun sôi nồi áp suất trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và đun trong 15-20 phút. Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nồi áp suất và lượng táo.
Sau khi thời gian nấu kết thúc, tắt bếp và để áp suất trong nồi giảm tự nhiên hoàn toàn. Không mở nắp nồi ngay khi áp suất vẫn còn cao để tránh bị bỏng hơi nước.
Bước 3: Hoàn thành và bảo quản:
Khi áp suất giảm xuống hoàn toàn, mở nắp nồi áp suất và kiểm tra độ chín của táo. Nếu táo chưa mềm nhừ hoàn toàn, bạn có thể đun thêm một vài phút nữa.
Lấy quế và túi đinh hương (nếu dùng) ra khỏi nồi.
Cho giảm táo vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Giảm táo có thể bảo quản được trong tủ lạnh khoảng 1-2 tuần.
Mẹo nhỏ cho cả hai phương pháp:
Để giảm táo có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh. Nước cốt chanh sẽ giúp giữ màu của táo không bị thâm đen.
Nếu muốn giảm táo có vị cay nồng hơn, bạn có thể thêm một ít gừng tươi hoặc ớt bột.
Bạn có thể thay thế đường trắng bằng đường nâu, mật ong hoặc siro cây phong để có hương vị khác biệt.
Điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của táo và khẩu vị. Nên nếm thử và điều chỉnh trong quá trình nấu.
Nếu muốn giảm táo có kết cấu đặc hơn, bạn có thể nấu lâu hơn hoặc cho ít nước hơn.
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm các loại gia vị khác như vani, hồi, hoặc vỏ cam.
Sử dụng giảm táo:
Giảm táo tự làm có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau:
Ăn trực tiếp như một món ăn nhẹ hoặc tráng miệng.
Làm nhân bánh ngọt, bánh mì nướng.
Sử dụng làm sốt cho các món thịt nướng, kem.
Dùng làm topping cho bánh pancake, waffle, kem.
Kết hợp với yogurt, granola để làm bữa sáng bổ dưỡng.
Chúc bạn thành công với hai phương pháp làm giảm táo nhanh và ngon miệng này! Hãy tùy chỉnh theo khẩu vị và sáng tạo thêm để có những hũ giảm táo độc đáo riêng của mình.