Hai Cách Làm Tôm Kho Trứng Cút Thịt Ba Rọi Ngon Tuyệt, Nhanh Gọn
Món tôm kho trứng cút thịt ba rọi là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt ba rọi, vị đậm đà của tôm và sự béo ngậy của trứng cút. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn rất dễ làm, phù hợp với cả những người nội trợ bận rộn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách chế biến món ăn này, một cách truyền thống và một cách nhanh chóng, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu cho khoảng 4-5 người ăn:
Tôm sú:300g (chọn tôm tươi, chắc thịt, không bị ươn)
Trứng cút:20 quả (nên chọn trứng tươi, vỏ sạch)
Thịt ba rọi:200g (chọn phần thịt có cả nạc và mỡ, giúp món ăn thêm béo ngậy)
Hành tím:3 củ (băm nhỏ)
Tỏi:2 củ (băm nhỏ)
Ớt sừng:1-2 trái (xắt lát, tùy theo độ cay yêu cầu)
Nước mắm:3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh)
Đường:2 muỗng canh
Mì chính:1 muỗng cà phê (tùy ý)
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn:2 muỗng canh
Nước lọc:100ml (có thể thêm hoặc bớt tùy thuộc vào độ sánh của nước kho)
Rau răm:1 ít (trang trí)
Phần 2: Cách làm Tôm Kho Trứng Cút Thịt Ba Rọi (Cách 1: Truyền thống)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Tôm:Rửa sạch tôm, bỏ đầu, bóc vỏ (để nguyên phần đuôi cho đẹp mắt). Nếu tôm to, có thể khứa vài đường trên thân để tôm nhanh chín và ngấm gia vị hơn.
Thịt ba rọi:Rửa sạch thịt ba rọi, thái miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm). Nếu muốn món ăn nhanh chín hơn, bạn có thể thái thịt mỏng hơn.
Trứng cút:Luộc chín trứng cút, bóc vỏ. Lưu ý luộc trứng không quá chín sẽ giúp trứng giữ được độ mềm và ngon hơn.
Hành, tỏi, ớt:Băm nhỏ hành tím, tỏi và xắt lát ớt.
Bước 2: Ướp nguyên liệu:
Cho thịt ba rọi vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 hành tím băm và 1/2 tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Cho tôm vào tô khác, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng canh đường, 1/4 hành tím băm và 1/4 tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 10-15 phút.
Bước 3: Kho tôm, thịt, trứng cút:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho phần hành tím và tỏi còn lại vào phi thơm.
Cho thịt ba rọi đã ướp vào xào săn.
Thêm 1 muỗng canh đường vào nồi, đảo đều cho đường tan và tạo màu caramel nhẹ cho thịt.
Cho tôm đã ướp vào xào sơ, khoảng 2-3 phút cho tôm săn lại.
Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi.
Thêm nước mắm, mì chính, tiêu xay còn lại vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Cho trứng cút vào nồi, đun nhỏ lửa, kho khoảng 20-25 phút cho đến khi nước sốt sánh lại, thịt và tôm chín mềm. Trong quá trình kho, nhớ đảo nhẹ nhàng để tránh làm nát trứng cút.
Thêm ớt vào trong 5 phút cuối cùng để tạo độ cay và dậy mùi.
Bước 4: Hoàn thành:
Tắt bếp, múc tôm kho trứng cút thịt ba rọi ra đĩa. Rắc thêm ít rau răm lên trên để trang trí.
Dùng nóng với cơm trắng.
Phần 3: Cách làm Tôm Kho Trứng Cút Thịt Ba Rọi (Cách 2: Nhanh chóng)
Cách này rút ngắn thời gian ướp và kho, phù hợp với những người bận rộn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:(Giống như bước 1 của cách 1)
Bước 2: Kho tôm, thịt, trứng cút:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Cho thịt ba rọi vào xào săn.
Thêm đường, đảo đều cho đường tan và tạo màu.
Cho tôm vào xào cùng.
Cho trứng cút vào.
Đổ nước lọc vào, thêm nước mắm, mì chính, tiêu xay. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Đun sôi, sau đó vặn lửa nhỏ, đun khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi nước sốt sánh lại và thịt, tôm chín mềm. Quá trình này cần đảo đều tay để nguyên liệu không bị cháy. Thêm ớt trong 5 phút cuối.
Bước 3: Hoàn thành:(Giống như bước 4 của cách 1)
Lưu ý chung cho cả 2 cách:
Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người. Có thể thêm hoặc giảm lượng nước mắm, đường, mì chính cho phù hợp.
Nếu muốn nước sốt sánh hơn, có thể cho thêm 1 muỗng canh bột năng hòa tan với nước lạnh vào nồi trong 5 phút cuối cùng.
Có thể dùng các loại ớt khác thay cho ớt sừng, tùy theo sở thích.
Nếu thích ăn cay hơn, có thể thêm nhiều ớt hoặc dùng ớt hiểm.
Bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh nếu không ăn hết. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng.
So sánh hai cách làm:
| Tính chất | Cách 1 (Truyền thống) | Cách 2 (Nhanh chóng) |
|—|—|—|
| Thời gian | Khoảng 45-50 phút | Khoảng 30-35 phút |
| Hương vị | Đậm đà, thịt và tôm mềm hơn do thời gian kho lâu | Vẫn ngon, nhưng thịt và tôm có thể chưa mềm bằng cách 1 |
| Độ phức tạp | Hơi cầu kì hơn do có bước ướp riêng | Đơn giản hơn, nhanh chóng hơn |
Chọn cách làm nào tùy thuộc vào thời gian và sở thích của bạn. Cả hai cách đều cho ra một món tôm kho trứng cút thịt ba rọi thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công!