Tổng hợp 15 cách nấu bún chay ngon đổi vị cho cả gia đình
Bún chay không chỉ là món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe mà còn vô cùng đa dạng và hấp dẫn. Với 15 công thức dưới đây, gia đình bạn sẽ có những bữa ăn chay ngon miệng, đổi vị mà không cần tốn quá nhiều thời gian chuẩn bị. Mỗi công thức đều được hướng dẫn chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
I. Chuẩn bị chung:
Trước khi bắt đầu vào từng công thức cụ thể, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau đây để tiết kiệm thời gian:
Nước dùng: Đây là linh hồn của món bún chay. Bạn có thể dùng nước dùng chay đóng gói sẵn hoặc tự nấu bằng cách ninh xương chay (xương lơ, nấm hương, rong biển…) với các loại củ quả như cà rốt, hành tây, cần tây trong khoảng 1-2 giờ để tạo độ ngọt tự nhiên.
Bún tươi:Chọn bún tươi chất lượng, sợi bún dai, không bị nát.
Rau sống:Các loại rau sống ăn kèm như rau răm, kinh giới, húng quế, xà lách, giá đỗ, diếp cá… giúp món bún thêm phần tươi mát và hấp dẫn.
Gia vị: Nước mắm chay, tương ớt chay, đường, muối, tiêu, bột ngọt chay (nếu dùng).
Nước chấm: Chuẩn bị sẵn nước chấm chay tùy theo sở thích, có thể là nước mắm chay pha với đường, ớt, tỏi hoặc nước tương chay.
II. 15 công thức nấu bún chay ngon đổi vị:
A. Bún chay kiểu Huế:
Nguyên liệu:Bún tươi, nước dùng chay (ninh xương chay, nấm hương, rong biển), giò chay, chả chay, nấm rơm, giá đỗ, rau sống (rau răm, húng quế, xà lách), hành phi, ớt băm.
Cách làm:
1. Ninh nước dùng chay cho đậm đà.
2. Cho giò chay, chả chay vào nước dùng đun nóng lại.
3. Trụng bún cho mềm.
4. Xếp bún vào tô, cho giò chay, chả chay, nấm rơm, giá đỗ lên trên.
5. Chan nước dùng nóng hổi lên trên.
6. Rắc hành phi, ớt băm lên trên và thưởng thức kèm rau sống.
B. Bún chay thập cẩm:
Nguyên liệu:Bún tươi, nước dùng chay, đậu hủ chiên, nấm các loại (nấm hương, nấm sò, nấm mèo), cà rốt thái sợi, đậu cove, rau sống, hành phi, tiêu xay.
Cách làm:
1. Ướp đậu hủ với gia vị trước khi chiên vàng.
2. Xào cà rốt, đậu cove với chút dầu ăn cho chín tới.
3. Nấm các loại rửa sạch, có thể chần sơ qua nước sôi.
4. Cho tất cả nguyên liệu vào tô, chan nước dùng nóng hổi.
5. Rắc hành phi, tiêu xay lên trên, ăn kèm rau sống.
C. Bún chay bò kho:
Nguyên liệu:Bún tươi, nước dùng chay, đậu hủ ki, cà rốt, khoai tây, hành tây, gừng, sả, nước tương chay, đường, muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
1. Cắt đậu hủ ki thành miếng vừa ăn, ướp với nước tương chay, đường, muối, tiêu.
2. Phi thơm hành, gừng, sả, cho cà rốt, khoai tây vào xào sơ.
3. Đổ nước dùng vào nồi, cho đậu hủ ki và các loại rau củ vào ninh mềm.
4. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Trụng bún, cho vào tô, chan nước dùng và thưởng thức.
D. Bún chay chả giò:
Nguyên liệu:Bún tươi, nước dùng chay, chả giò chay, dưa leo, rau sống, tương ớt chay.
Cách làm:
1. Chiên chả giò chay vàng giòn.
2. Trụng bún, cho vào tô, xếp chả giò lên trên.
3. Dưa leo thái lát, rau sống rửa sạch.
4. Chan nước dùng, chấm với tương ớt chay.
E. Bún chay sườn non:
Nguyên liệu:Bún tươi, nước dùng chay, đậu phụ rán làm sườn, cà rốt, hành tây, nấm hương, nước tương chay, đường, muối.
Cách làm:
1. Cắt đậu phụ thành miếng dài, rán vàng.
2. Phi hành tây, cho cà rốt, nấm hương vào xào sơ.
3. Cho đậu phụ vào, nêm nước tương, đường, muối cho vừa ăn.
4. Trụng bún, chan nước dùng và thưởng thức.
F. Bún chay kho quẹt:
Nguyên liệu:Bún tươi, nước dùng chay, kho quẹt chay, rau sống, dưa leo.
Cách làm: Trụng bún, chan nước dùng, ăn kèm kho quẹt, rau sống, dưa leo. Kho quẹt chay có thể mua sẵn hoặc tự làm bằng cách xay nhuyễn đậu nành, đậu phụ, hành tím…
G. Bún chay măng vịt:
Nguyên liệu:Bún tươi, nước dùng chay, măng chay, nấm hương, đậu phụ, hành lá, nước tương chay, đường, muối.
Cách làm:
1. Ninh măng chay cho mềm.
2. Phi thơm hành lá, cho măng, nấm hương, đậu phụ vào xào sơ.
3. Nêm nước tương, đường, muối cho vừa ăn.
4. Trụng bún, chan nước dùng và thưởng thức.
H. Bún chay gà tần:
Nguyên liệu:Bún tươi, nước dùng chay, gà chay tần (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ đậu phụ), rau cải, gừng, hành lá.
Cách làm:
1. Gà chay tần cắt miếng vừa ăn.
2. Trụng rau cải, cho vào tô.
3. Xếp gà chay tần lên trên, chan nước dùng nóng hổi.
4. Rắc hành lá, gừng thái chỉ lên trên.
I. Bún chay cá kho tộ:
Nguyên liệu:Bún tươi, nước dùng chay, cá chay kho tộ (có thể mua sẵn hoặc làm từ đậu phụ), rau sống.
Cách làm:Trụng bún, cho cá chay kho tộ lên trên, chan nước dùng và thưởng thức kèm rau sống.
J. Bún chay riêu cua:
Nguyên liệu:Bún tươi, nước dùng chay, riêu cua chay (có thể mua sẵn), đậu phụ, cà chua, rau sống, hành lá.
Cách làm:
1. Xào cà chua cho mềm, cho riêu cua chay vào.
2. Đun sôi, cho đậu phụ vào.
3. Trụng bún, chan nước dùng, ăn kèm rau sống, hành lá.
K. Bún chay thịt nướng:
Nguyên liệu:Bún tươi, nước dùng chay, thịt chay nướng, dưa leo, rau sống, tương ớt chay.
Cách làm:Trụng bún, xếp thịt chay nướng lên trên, chan nước dùng, ăn kèm dưa leo, rau sống và tương ớt chay.
L. Bún chay nem nướng:
Nguyên liệu:Bún tươi, nước dùng chay, nem chay nướng, rau sống, bún tàu, nước chấm chay.
Cách làm:Trụng bún, xếp nem chay nướng, rau sống và bún tàu lên trên, chan nước dùng, chấm với nước chấm chay.
M. Bún chay chả cá:
Nguyên liệu:Bún tươi, nước dùng chay, chả cá chay, rau sống, hành phi, nước mắm chay.
Cách làm:Trụng bún, xếp chả cá chay lên trên, chan nước dùng, rắc hành phi và nước mắm chay.
N. Bún chay hải sản:
Nguyên liệu:Bún tươi, nước dùng chay, hải sản chay (có thể mua sẵn), rau sống, ớt băm.
Cách làm: Trụng bún, cho hải sản chay lên trên, chan nước dùng, rắc ớt băm lên trên và ăn kèm rau sống.
O. Bún chay nấm kim châm:
Nguyên liệu:Bún tươi, nước dùng chay, nấm kim châm, đậu hủ, hành lá, dầu mè, nước tương chay, đường, muối.
Cách làm:
1. Xào nấm kim châm với dầu mè, nêm nước tương, đường, muối.
2. Trụng bún, cho nấm kim châm, đậu hủ lên trên, chan nước dùng.
3. Rắc hành lá lên trên.
III. Mẹo nhỏ giúp món bún chay thêm ngon:
Chọn nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ.
Nước dùng chay phải được ninh kỹ, đậm đà.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.
Trang trí món ăn bắt mắt bằng rau sống, hành phi, ớt…
Thưởng thức bún chay khi còn nóng.
Chuẩn bị nhiều loại rau sống để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Với 15 công thức nấu bún chay đa dạng và hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn chay ngon miệng và bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy tùy chỉnh theo sở thích và nguyên liệu có sẵn để tạo nên những món ăn độc đáo riêng của mình. Chúc bạn thành công!