Hướng dẫn chi tiết cách làm món Sườn Kho Trứng Cút nhanh chóng và thơm ngon
Món sườn kho trứng cút là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt trong những ngày mưa gió hay những bữa cơm gia đình ấm cúng. Vị ngọt đậm đà của sườn, kết hợp với vị bùi béo của trứng cút và nước sốt sánh mịn, chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Tuy nhiên, nhiều người e ngại thời gian chế biến khá lâu. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn làm món sườn kho trứng cút nhanh chóng, đơn giản mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-5 người ăn):
Sườn non:500g (chọn sườn non có nhiều nạc, ít mỡ để món ăn không bị ngấy). Nên chọn sườn có xương nhỏ, dễ thấm gia vị và nhanh chín.
Trứng cút:15-20 quả (tùy sở thích). Nên chọn trứng cút tươi, vỏ cứng cáp, không bị nứt vỡ.
Hành tím:3 củ, băm nhỏ. Hành tím là gia vị không thể thiếu, giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.
Tỏi:2 củ, băm nhỏ. Tỏi tạo nên mùi thơm đặc trưng và giúp món ăn đậm đà hơn.
Ớt hiểm:1-2 trái (tùy độ cay), băm nhỏ (có thể bỏ qua nếu không thích ăn cay). Ớt hiểm sẽ tạo nên vị cay nhẹ, kích thích vị giác.
Nước màu dừa:2 muỗng canh (nếu muốn màu sắc đẹp mắt và đậm đà hơn). Nước màu dừa tự làm hoặc mua sẵn đều được.
Gia vị:
Đường: 2 muỗng canh.
Nước mắm: 3 muỗng canh.
Nước tương: 1 muỗng canh (tạo độ mặn ngọt hài hòa).
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy sở thích).
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Rau ăn kèm:Rau sống (rau răm, rau mùi, xà lách…), dưa leo, ớt tươi…
II. Sơ chế nguyên liệu:
1. Sườn non: Rửa sạch sườn non, chặt thành từng khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm). Nếu sườn có phần mỡ dày, bạn có thể dùng dao khía nhẹ để sườn nhanh chín và thấm gia vị hơn. Xả sườn qua nước lạnh để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Lưu ý: Để rút ngắn thời gian kho, bạn có thể dùng búa đập nhẹ lên xương sườn để giúp sườn nhanh mềm.
2. Trứng cút: Rửa sạch trứng cút, luộc chín. Để trứng cút không bị nứt khi luộc, bạn nên cho trứng vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi tắt bếp, đậy nắp và ủ thêm 5-7 phút. Sau đó, vớt trứng ra ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Bóc vỏ trứng cút cẩn thận.
3. Hành tím, tỏi, ớt: Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt. Cho vào chén nhỏ để dễ sử dụng.
III. Các bước thực hiện:
1. Ướp sườn:Cho sườn vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp sườn trong khoảng 15-20 phút cho sườn thấm gia vị. Bước ướp này rất quan trọng để sườn mềm và ngon hơn.
2. Phi thơm hành tỏi:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Thêm hành tím, tỏi băm vào phi thơm cho đến khi hành tỏi chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm ớt băm vào phi cùng nếu muốn món ăn có vị cay.
3. Xào sườn:Cho sườn đã ướp vào chảo, xào cho đến khi sườn săn lại và có màu vàng nhẹ. Bước này giúp sườn săn chắc và không bị nát khi kho.
4. Kho sườn:Cho sườn đã xào vào nồi, thêm nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm còn lại, nước màu dừa (nếu dùng), 1 chén nước lọc (khoảng 200ml). Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 20-25 phút cho sườn mềm và nước sốt sánh lại.
5. Thêm trứng cút: Sau 20-25 phút, cho trứng cút vào nồi, nhẹ nhàng đảo đều để trứng cút được ngấm gia vị và không bị vỡ. Tiếp tục đun thêm 5-7 phút cho trứng cút nóng và thấm gia vị. Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước lọc để điều chỉnh.
6. Nêm nếm: Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Nếu muốn nước sốt đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm hoặc đường. Nếu muốn ngọt hơn, thêm đường. Nếu muốn mặn hơn, thêm nước mắm.
7. Hoàn thành: Tắt bếp. Múc sườn kho trứng cút ra tô, trang trí với rau răm, ớt tươi và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
IV. Mẹo làm sườn kho trứng cút nhanh chín và ngon hơn:
Chọn sườn non: Sườn non có nhiều nạc, ít mỡ sẽ nhanh chín hơn và không bị ngấy.
Khía sườn: Khía nhẹ lên bề mặt sườn giúp sườn nhanh thấm gia vị và mềm hơn.
Dùng búa đập nhẹ lên xương sườn:Điều này giúp xương sườn mềm và dễ chín hơn, rút ngắn thời gian kho.
Ướp sườn kỹ: Ướp sườn đủ thời gian giúp sườn thấm gia vị và đậm đà hơn.
Đun lửa nhỏ: Đun lửa nhỏ liu riu giúp sườn mềm và nước sốt sánh mịn.
Thêm nước màu dừa: Nước màu dừa giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và thêm hương vị đậm đà.
Sử dụng nồi áp suất:Nếu muốn rút ngắn thời gian kho, bạn có thể sử dụng nồi áp suất. Thời gian kho sẽ được rút ngắn đáng kể.
V. Một số biến tấu món ăn:
Sườn kho trứng cút với nấm: Thêm nấm hương, nấm mèo vào kho cùng sườn để tăng thêm hương vị và độ ngon miệng.
Sườn kho trứng cút với hành boa rô: Thêm hành boa rô vào khi kho sẽ tạo nên mùi thơm đặc biệt quyến rũ.
Sườn kho trứng cút cay: Thêm nhiều ớt hiểm hoặc ớt bột để món ăn cay hơn.
Sườn kho trứng cút mặn ngọt: Điều chỉnh lượng đường và nước mắm để tạo nên vị mặn ngọt hài hòa.
VI. Bảo quản:
Món sườn kho trứng cút có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn lại, bạn có thể hâm nóng lại bằng cách cho vào lò vi sóng hoặc đun lại trên bếp.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và tạo nên món sườn kho trứng cút thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công! Hãy nhớ điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình mình nhé! Việc nấu ăn là một nghệ thuật, hãy thoải mái sáng tạo và tận hưởng niềm vui khi chế biến món ăn cho người thân yêu. Bon appétit!