Hướng dẫn chi tiết cách làm mì xào hải sản ngon, nhanh chóng tại nhà
Mì xào hải sản là món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng và dễ làm, thích hợp cho những bữa ăn nhanh gọn mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món ăn này một cách chi tiết nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước thực hiện, giúp bạn tự tin trổ tài nấu ăn tại nhà.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Hải sản: Đây là linh hồn của món ăn. Bạn có thể lựa chọn các loại hải sản tươi sống như:
Tôm:200g tôm sú hoặc tôm thẻ, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ lưng nếu tôm lớn.
Mực:150g mực ống hoặc mực nang, làm sạch, cắt khoanh vừa ăn.
Ghẹ/cua:150g ghẹ hoặc cua nhỏ, hấp chín hoặc luộc chín, bóc lấy phần thịt. (Tùy chọn)
Cá:100g cá hồi hoặc cá basa phi lê, cắt miếng vừa ăn. (Tùy chọn)
Sò điệp:100g sò điệp tươi, rửa sạch. (Tùy chọn)
Lưu ý: Chọn hải sản tươi ngon, có mùi vị tự nhiên, không có mùi lạ. Nếu mua hải sản đông lạnh, nên rã đông hoàn toàn trước khi chế biến để đảm bảo độ ngon và không bị khô.
Mì:200g mì trứng hoặc mì Ý, loại mì bạn yêu thích.
Rau củ:
Hành tây:1 củ nhỏ, thái mỏng.
Tỏi:2 tép, băm nhỏ.
Ớt:1-2 trái ớt sừng hoặc ớt hiểm (tùy khẩu vị), băm nhỏ.
Cà rốt:1 củ nhỏ, nạo vỏ, thái sợi hoặc cắt miếng nhỏ.
Cải ngọt/bông cải xanh:100g, rửa sạch, cắt nhỏ. (Tùy chọn)
Ngò rí/rau mùi: 1 ít, dùng để trang trí.
Gia vị:
Dầu ăn:3-4 muỗng canh.
Nước mắm:2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Đường:1 muỗng cà phê.
Bột ngọt/mì chính:1/2 muỗng cà phê (tùy chọn).
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê.
Hạt nêm:1 muỗng cà phê (tùy chọn).
Rượu trắng/rượu nấu ăn:1 muỗng canh (khử mùi tanh của hải sản).
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Hải sản:Rửa sạch hải sản, loại bỏ phần không ăn được. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ lưng. Mực làm sạch, cắt khoanh. Cá phi lê cắt miếng vừa ăn. Nếu sử dụng hải sản đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Rau củ: Hành tây thái mỏng, tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ, cà rốt thái sợi hoặc cắt miếng nhỏ, rau cải rửa sạch, cắt nhỏ.
Mì:Luộc mì cho đến khi chín mềm nhưng không bị nhũn. Vớt mì ra, xả qua nước lạnh để mì không bị dính và giữ được độ dai. Để ráo nước.
2. Ướp hải sản:
Cho hải sản đã sơ chế vào tô lớn.
Thêm 1 muỗng canh rượu trắng/rượu nấu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt/mì chính (nếu dùng), 1 muỗng cà phê hạt nêm (nếu dùng) vào tô.
Trộn đều và ướp trong khoảng 10-15 phút để hải sản ngấm gia vị.
3. Xào hải sản:
Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
Cho hành tây và tỏi vào phi thơm. Sau đó cho ớt băm vào xào cùng cho đến khi hành tây hơi vàng.
Cho hải sản đã ướp vào xào săn. Xào khoảng 3-5 phút, tùy thuộc vào loại hải sản. Lưu ý: Không xào hải sản quá lâu sẽ làm hải sản bị khô và cứng.
Khi hải sản chín tới, vớt ra để riêng.
4. Xào mì:
Cho thêm 1-2 muỗng canh dầu ăn vào chảo (nếu cần).
Cho cà rốt vào xào sơ cho mềm.
Cho mì vào chảo, đảo đều tay cho mì nóng và tơi.
Thêm nước mắm, đường, tiêu xay vào chảo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Đảo đều tay cho mì thấm gia vị.
Nếu dùng rau cải, cho rau cải vào xào cùng với mì trong vài phút cho rau chín tới.
5. Trộn đều và hoàn thiện:
Cho hải sản đã xào vào chảo mì, trộn đều.
Xào thêm khoảng 2 phút để mì và hải sản quyện đều với nhau.
Tắt bếp, rắc ngò rí lên trên và thưởng thức.
III. Một số lưu ý để món ăn ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng món ăn. Hải sản tươi sẽ có mùi vị thơm ngon hơn, không bị tanh.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường, tiêu cho phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu thích ăn cay hơn, có thể cho thêm ớt.
Không xào hải sản quá lâu:Xào hải sản quá lâu sẽ làm hải sản bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Đảo đều tay khi xào mì: Điều này giúp mì không bị dính vào nhau và chín đều.
Thêm rau xanh:Có thể thêm các loại rau xanh khác như đậu Hà Lan, nấm, súp lơ… để món ăn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.
Sử dụng lửa vừa: Dùng lửa vừa để hải sản và mì chín đều, không bị cháy.
Trang trí:Sau khi hoàn thành, bạn có thể trang trí món ăn bằng ngò rí hoặc các loại rau thơm khác để món ăn thêm bắt mắt.
IV. Biến tấu món mì xào hải sản:
Mì xào hải sản cay: Thêm nhiều ớt, tiêu, hoặc một ít tương ớt để món ăn cay hơn.
Mì xào hải sản kiểu Thái: Thêm nước cốt chanh, sả băm, lá chanh, ớt hiểm để tạo nên hương vị chua cay đặc trưng của món ăn Thái.
Mì xào hải sản sốt kem: Thêm sữa tươi hoặc kem tươi để tạo nên món mì xào hải sản béo ngậy.
Mì xào hải sản thập cẩm: Thêm nhiều loại hải sản khác nhau như ngao, sò, ốc… để món ăn thêm phong phú.
V. Bảo quản và sử dụng:
Món mì xào hải sản nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức được trọn vẹn hương vị.
Nếu còn dư, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày. Tuy nhiên, chất lượng món ăn sẽ không được như khi mới làm xong. Khi ăn lại, nên làm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tin chế biến được món mì xào hải sản thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nào! Chúc bạn thành công!