18 Món Ngon Từ Bạch Tuộc: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-Z
Bạch tuộc, với thịt dai giòn, ngọt tự nhiên và hương vị đặc trưng, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn hấp dẫn. Từ những món đơn giản, nhanh gọn đến những món cầu kỳ, tinh tế, bạch tuộc đều có thể làm nên những tác phẩm ẩm thực tuyệt vời. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 18 món ngon từ bạch tuộc, với hướng dẫn chi tiết, từ khâu sơ chế đến chế biến, giúp bạn dễ dàng trổ tài bếp núc tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chính: Bạch tuộc tươi ngon
Chọn bạch tuộc tươi ngon là bước đầu tiên quyết định thành công của món ăn. Hãy lưu ý những điểm sau:
Mùi vị:Bạch tuộc tươi có mùi biển đặc trưng, không có mùi tanh hôi hay bất thường.
Màu sắc:Da bạch tuộc tươi có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, săn chắc, không bị thâm đen hay nhợt nhạt.
Độ đàn hồi:Khi ấn nhẹ vào thân bạch tuộc, thịt sẽ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn.
Kích thước:Chọn bạch tuộc có kích thước phù hợp với số lượng người ăn và món ăn bạn định chế biến.
Sau khi mua về, cần sơ chế bạch tuộc đúng cách:
Làm sạch:Loại bỏ phần nội tạng, mắt, mỏ và túi mực. Rửa sạch dưới vòi nước chảy cho đến khi hết nhớt.
Khử mùi tanh (nếu cần):Có thể dùng rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh. Ngâm bạch tuộc trong hỗn hợp rượu trắng hoặc giấm pha loãng khoảng 15-20 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Chần sơ (nếu cần): Với một số món, chần sơ bạch tuộc qua nước sôi khoảng 1 phút giúp thịt săn chắc hơn và dễ chế biến.
II. 18 Món Ngon Từ Bạch Tuộc: Hướng Dẫn Chi Tiết
A. Món hấp, luộc:
1. Bạch tuộc hấp gừng sả:
Nguyên liệu:1 con bạch tuộc (khoảng 500g), 3 củ gừng, 3 cây sả, 1 củ hành tím, ớt, muối, tiêu, đường, dầu ăn.
Cách làm: Gừng, sả, hành tím đập dập. Cho bạch tuộc vào xửng hấp cùng gừng, sả, hành tím. Hấp khoảng 15-20 phút tùy kích thước bạch tuộc. Pha nước chấm gồm nước mắm, đường, ớt, tiêu. Trình bày bạch tuộc ra đĩa, rưới nước chấm lên trên.
2. Bạch tuộc luộc chấm muối tiêu chanh:
Nguyên liệu:1 con bạch tuộc, muối, tiêu, chanh.
Cách làm:Luộc bạch tuộc trong nước sôi khoảng 10-15 phút đến khi chín mềm. Vớt ra, để nguội, thái lát. Trình bày cùng muối tiêu chanh.
B. Món nướng:
3. Bạch tuộc nướng sa tế:
Nguyên liệu:1 con bạch tuộc, sa tế, ớt, tỏi, dầu ăn, hành lá.
Cách làm:Ướp bạch tuộc với sa tế, ớt, tỏi, dầu ăn khoảng 30 phút. Nướng trên bếp than hoặc lò nướng đến khi chín vàng, thơm. Rắc hành lá lên trên.
4. Bạch tuộc nướng muối ớt:
Nguyên liệu:1 con bạch tuộc, muối, ớt, tiêu, dầu ăn, hành lá.
Cách làm: Ướp bạch tuộc với muối, ớt, tiêu, dầu ăn khoảng 30 phút. Nướng trên bếp than hoặc lò nướng đến khi chín vàng. Rắc hành lá lên trên.
C. Món xào:
5. Bạch tuộc xào rau củ:
Nguyên liệu:1 con bạch tuộc, bông cải xanh, cà rốt, hành tây, hành tím, tỏi, dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm: Rau củ thái nhỏ. Phi thơm hành tỏi, cho bạch tuộc vào xào sơ. Cho rau củ vào xào cùng, nêm gia vị cho vừa ăn.
6. Bạch tuộc xào chua cay:
Nguyên liệu:1 con bạch tuộc, hành tây, ớt, tỏi, dứa, cà chua, dầu ăn, nước mắm, đường, giấm, tiêu.
Cách làm:Ướp bạch tuộc với 1 ít gia vị. Phi thơm hành tỏi, ớt, cho bạch tuộc vào xào. Cho dứa, cà chua vào xào cùng, nêm gia vị chua cay vừa ăn.
D. Món kho:
7. Bạch tuộc kho tiêu:
Nguyên liệu:1 con bạch tuộc, tiêu, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, dầu ăn.
Cách làm: Phi thơm hành tỏi, cho bạch tuộc vào xào sơ. Cho nước mắm, đường, tiêu vào, kho trên lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại.
8. Bạch tuộc kho sả ớt:
Nguyên liệu:1 con bạch tuộc, sả, ớt, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, dầu ăn.
Cách làm:Phi thơm sả, ớt, hành tỏi. Cho bạch tuộc vào xào sơ. Cho nước mắm, đường vào kho đến khi nước sốt sánh lại.
E. Món gỏi:
9. Gỏi bạch tuộc rau răm:
Nguyên liệu:1 con bạch tuộc, rau răm, rau húng quế, lạc rang, nước mắm, đường, chanh, ớt.
Cách làm:Bạch tuộc luộc chín, thái mỏng. Trộn với rau răm, rau húng quế, lạc rang. Pha nước chấm gồm nước mắm, đường, chanh, ớt.
10. Gỏi bạch tuộc thập cẩm:
Nguyên liệu:1 con bạch tuộc, đu đủ xanh, cà rốt, dưa leo, rau răm, hành tây, nước mắm, đường, chanh, ớt.
Cách làm:Bạch tuộc luộc chín, thái mỏng. Rau củ thái sợi. Trộn đều tất cả nguyên liệu. Pha nước chấm gồm nước mắm, đường, chanh, ớt.
F. Món khác:
11. Bạch tuộc chiên giòn:
Nguyên liệu:1 con bạch tuộc, bột chiên giòn, dầu ăn.
Cách làm:Bạch tuộc thái miếng vừa ăn. Lăn qua bột chiên giòn, chiên vàng giòn.
12. Bạch tuộc nhồi thịt:
Nguyên liệu:1 con bạch tuộc lớn, thịt nạc xay, nấm hương, hành tím, gia vị.
Cách làm: Làm sạch bạch tuộc, nhồi hỗn hợp thịt nạc xay, nấm hương, hành tím đã ướp gia vị vào thân bạch tuộc. Hấp hoặc kho đến khi chín.
13. Canh bạch tuộc chua cay:
Nguyên liệu:1 con bạch tuộc, cà chua, me, ớt, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm: Phi thơm hành tỏi, ớt. Cho cà chua vào xào. Cho nước dùng, me vào, nêm gia vị chua cay. Cho bạch tuộc vào nấu đến khi chín.
14. Bún bạch tuộc:
Nguyên liệu:1 con bạch tuộc, bún tươi, rau sống, nước dùng (nước lèo), gia vị.
Cách làm:Bạch tuộc luộc chín, thái lát. Nấu nước dùng (nước lèo) theo khẩu vị. Trình bày bún, bạch tuộc, rau sống và chan nước dùng lên trên.
15. Mì bạch tuộc:
Nguyên liệu:1 con bạch tuộc, mì trứng, rau sống, nước sốt (tùy chọn: nước tương, nước tương mè, sốt cà chua, v.v…), gia vị.
Cách làm:Bạch tuộc luộc chín, thái lát. Luộc mì chín, xả nước lạnh. Trộn mì với bạch tuộc, rau sống và nước sốt.
16. Salad bạch tuộc:
Nguyên liệu:1 con bạch tuộc, rau xà lách, cà chua bi, dưa leo, hành tây, sốt mayonnaise, dầu oliu, muối, tiêu.
Cách làm:Bạch tuộc luộc chín, thái lát. Trộn với rau xà lách, cà chua bi, dưa leo, hành tây. Trộn đều với sốt mayonnaise, dầu oliu, muối, tiêu.
17. Pizza bạch tuộc:
Nguyên liệu:Bánh pizza, sốt cà chua, phomai mozzarella, bạch tuộc luộc thái lát, hành tây, ớt chuông.
Cách làm:Phết sốt cà chua lên bánh pizza. Rắc phomai mozzarella. Xếp bạch tuộc, hành tây, ớt chuông lên trên. Nướng trong lò đến khi phomai chảy và bánh chín vàng.
18. Pasta bạch tuộc:
Nguyên liệu:Pasta (spaghetti, linguine…), bạch tuộc luộc thái lát, tỏi, dầu oliu, ớt, rượu trắng, nước mắm, hành lá, phô mai parmesan.
Cách làm:Luộc pasta chín. Phi thơm tỏi trong dầu oliu, thêm ớt và rượu trắng. Cho bạch tuộc vào xào sơ. Trộn pasta với bạch tuộc và nước sốt. Rắc hành lá và phô mai parmesan lên trên.
III. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn gia vị phù hợp:Tùy theo từng món ăn mà lựa chọn gia vị sao cho phù hợp, tạo nên hương vị đặc trưng.
Điều chỉnh thời gian nấu:Thời gian nấu tùy thuộc vào kích thước bạch tuộc, hãy kiểm tra độ chín để tránh bị quá lửa hoặc chưa chín kỹ.
Trang trí món ăn: Trang trí món ăn đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn.
Với 18 món ăn đa dạng từ đơn giản đến cầu kỳ, hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn khám phá hết hương vị tuyệt vời của bạch tuộc. Chúc bạn thành công và ngon miệng!