Hướng dẫn nấu mì gà tiềm nhanh và chi tiết nhất (1800 từ)
Mì gà tiềm, món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn với nước dùng đậm đà, thịt gà mềm ngọt và sợi mì dai ngon, luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, nhiều người nghĩ nấu mì gà tiềm mất nhiều thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu mì gà tiềm nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 phần ăn):
A. Phần nước dùng:
1 con gà mái tơ (khoảng 1kg): Chọn gà ta hoặc gà thả vườn để có nước dùng ngon ngọt tự nhiên. Gà nên được làm sạch lông, mổ bụng, loại bỏ nội tạng kỹ càng. Bạn có thể mua gà đã làm sẵn tại các chợ hoặc siêu thị.
2 lít nước lọc: Sử dụng nước tinh khiết hoặc nước đun sôi để nguội sẽ giúp nước dùng trong hơn.
1 củ gừng tươi (khoảng 50g): Gừng giúp khử mùi tanh của gà và tạo hương thơm đặc trưng cho nước dùng. Gọt vỏ, đập dập hoặc thái lát mỏng.
3-4 củ hành khô: Hành khô tạo mùi thơm và màu sắc đẹp mắt cho nước dùng. Bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát mỏng.
2-3 cây hành lá: Cắt khúc nhỏ, dùng để nêm nếm và trang trí.
1 nhánh sả: Đập dập hoặc cắt khúc, giúp khử mùi và tăng hương vị. (Tùy chọn)
2-3 quả ớt tươi: Khía dọc, dùng để tạo vị cay nhẹ (Tùy chọn).
Gia vị:
1-2 muỗng canh nước mắm ngon: Nên dùng loại nước mắm có độ đạm cao để nước dùng đậm đà hơn.
1 muỗng cà phê muối: Điều chỉnh lượng muối tùy theo khẩu vị.
1 muỗng cà phê đường: Tạo độ ngọt thanh cho nước dùng.
1/2 muỗng cà phê hạt nêm: Tăng thêm vị ngọt và umami (Tùy chọn).
1/4 muỗng cà phê tiêu xay: Tạo hương thơm và vị cay nhẹ.
B. Phần mì và topping:
400g mì trứng sợi nhỏ hoặc mì sợi khác tùy thích: Chọn loại mì ngon, dai và có độ đàn hồi tốt.
100g nấm hương khô: Ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm. (Tùy chọn)
50g hành tây: thái mỏng. (Tùy chọn)
Rau sống: Rau mùi, ngò gai, giá đỗ, cải ngọt,… (Tùy chọn)
1 quả trứng gà: Luộc chín hoặc tráng tùy thích.
II. Các bước nấu mì gà tiềm nhanh:
A. Chuẩn bị gà:
1. Làm sạch gà:Rửa sạch gà dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần mỡ thừa và nội tạng. Có thể chà xát gà với muối hoặc gừng để khử mùi tanh.
2. Xử lý gà (tùy chọn): Để tiết kiệm thời gian và có được nước dùng trong hơn, bạn có thể luộc sơ gà trong khoảng 5 phút với nước sôi, sau đó vớt ra rửa sạch lại. Bước này giúp loại bỏ bọt và tạp chất trong nước dùng.
B. Nấu nước dùng:
1. Cho gà vào nồi:Cho gà đã làm sạch vào nồi lớn, đổ 2 lít nước lọc vào.
2. Thêm gia vị:Cho gừng, hành khô, sả (nếu dùng), ớt (nếu dùng) vào nồi cùng với gà.
3. Đun sôi:Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn, sau đó vớt bọt nổi lên trên mặt nước.
4. Nấu nhỏ lửa:Sau khi vớt bọt, giảm lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 45-60 phút (hoặc dùng nồi áp suất 20 phút). Thời gian này phụ thuộc vào loại gà và nồi bạn sử dụng. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian nấu sẽ được rút ngắn đáng kể.
5. Nêm nếm:Sau khi gà chín mềm, vớt gà ra để nguội. Lọc lấy nước dùng, loại bỏ các phần gừng, hành khô, sả… đã được nấu chín. Nêm nếm nước dùng với nước mắm, muối, đường, hạt nêm (nếu dùng) và tiêu xay cho vừa ăn. Dùng muỗng nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
C. Xử lý gà và mì:
1. Xé gà:Khi gà nguội, xé thịt gà thành sợi nhỏ hoặc thái miếng vừa ăn.
2. Luộc mì:Cho nước vào nồi, đun sôi rồi cho mì vào luộc theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt mì ra ngay khi chín, không nên luộc quá mềm. Rửa mì qua nước lạnh để mì không bị dính.
D. Hoàn thành món ăn:
1. Chế biến topping (tùy chọn): Nếu dùng nấm hương, bạn xào sơ với hành tây cho thơm. Luộc trứng gà chín. Chuẩn bị rau sống, rửa sạch và để ráo.
2. Trình bày:Cho mì vào tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên. Xếp gà xé, nấm hương, trứng luộc, rau sống lên trên mì. Rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên cùng.
III. Mẹo nấu mì gà tiềm nhanh và ngon hơn:
Sử dụng nồi áp suất:Nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian nấu nước dùng đáng kể, chỉ khoảng 20 phút.
Ướp gà trước khi nấu: Nếu có thời gian, bạn có thể ướp gà với một ít gia vị như muối, tiêu, hành tím băm nhuyễn trong khoảng 30 phút trước khi nấu để thịt gà đậm đà hơn.
Thêm nguyên liệu: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào nước dùng như: hạt sen, táo đỏ, kỷ tử… để nước dùng thêm thơm ngon và bổ dưỡng.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào nước dùng.
Sử dụng nước dùng gà làm sẵn: Nếu bạn không có nhiều thời gian, có thể sử dụng nước dùng gà làm sẵn bán ở siêu thị để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, bạn nên chọn loại nước dùng chất lượng để đảm bảo hương vị món ăn.
Chọn loại mì phù hợp: Mì trứng sợi nhỏ hoặc mì sợi dai là lựa chọn phù hợp nhất cho món mì gà tiềm.
IV. Lưu ý:
Nên chọn gà tươi ngon để có nước dùng ngọt thanh và thịt gà mềm ngọt.
Nước dùng phải được đun sôi kỹ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Không nên để nước dùng nguội hẳn rồi mới nêm nếm, vì khi nguội vị sẽ nhạt hơn.
Bạn có thể bảo quản nước dùng còn lại trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món mì gà tiềm ngon tuyệt mà không tốn quá nhiều thời gian. Chúc bạn thành công và ngon miệng!