Cách Làm Gà Hầm Bí Đỏ Nguyên Trái Thơm Ngon Bổ Dưỡng Lại Đẹp Mắt
Món gà hầm bí đỏ nguyên trái không chỉ là một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực với vẻ ngoài bắt mắt. Sự kết hợp giữa vị ngọt mềm của bí đỏ, thịt gà thơm ngon và nước dùng đậm đà sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món ăn này một cách chi tiết và dễ hiểu nhất, giúp bạn tự tay làm ra một món ăn tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
A. Nguyên liệu chính:
1 con gà mái tơ (khoảng 1,2 – 1,5kg), đã làm sạch, để ráo. Bạn có thể chọn gà ta hoặc gà công nghiệp tùy theo sở thích. Gà ta sẽ cho vị đậm đà hơn.
1 trái bí đỏ loại vừa (khoảng 1,5 – 2kg), chọn quả tròn đều, vỏ đẹp, không bị dập nát.
500g nấm hương khô (hoặc 1kg nấm hương tươi), ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân.
2 củ hành tím, băm nhỏ.
3 tép tỏi, băm nhỏ.
1 củ gừng nhỏ, đập dập.
1-2 trái ớt sừng (tùy theo sở thích ăn cay).
50g hành lá, cắt khúc.
100g rau mùi (ngò rí), cắt nhỏ.
100g mè đen rang chín (tùy chọn, để trang trí).
B. Nguyên liệu gia vị:
2 muỗng canh nước mắm ngon.
1 muỗng canh đường phèn.
1 muỗng canh rượu trắng (hoặc rượu gạo).
1 muỗng cà phê hạt nêm.
1 muỗng cà phê tiêu xay.
1 muỗng canh dầu ăn.
1 lít nước dùng gà (hoặc nước lọc).
1 nhánh quế (tùy chọn, tạo mùi thơm).
2-3 hoa hồi (tùy chọn, tạo mùi thơm).
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Gà:Làm sạch gà, để ráo. Có thể khứa vài đường trên thân gà để gia vị thấm đều hơn. Nếu muốn gà có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể áp chảo sơ qua cho da gà săn lại.
2. Bí đỏ:Rửa sạch bí đỏ, dùng dao sắc khứa một nắp tròn trên đỉnh bí đỏ, tạo thành một “nắp” để mở. Dùng muỗng nạo bỏ bớt ruột bí đỏ (để lại một lớp mỏng dính vào vỏ), để tạo không gian cho gà và các nguyên liệu khác.
3. Nấm hương:Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân và thái nhỏ (nếu dùng nấm hương khô). Nếu dùng nấm tươi, chỉ cần rửa sạch và thái nhỏ.
4. Hành tím, tỏi, gừng, ớt:Băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng, ớt.
B. Ướp gà:
1. Trộn đều gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 phần hành tím và tỏi băm.
2. Ướp gà trong khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều.
C. Hầm gà:
1. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi còn lại.
2. Cho gừng đập dập và ớt vào xào thơm.
3. Cho gà đã ướp vào nồi, áp chảo cho da gà săn lại, vàng đều.
4. Cho nước dùng gà (hoặc nước lọc) vào nồi, thêm đường phèn, quế, hoa hồi (nếu dùng). Đun sôi.
5. Nhẹ nhàng đặt bí đỏ đã làm sạch lên trên.
6. Cho nấm hương vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt bí đỏ.
7. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy vung kín và hầm gà trong khoảng 1,5 – 2 giờ, hoặc cho đến khi gà chín mềm, nước dùng sánh đặc và bí đỏ mềm nhừ. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng kiểm tra và cho thêm nước nếu cần.
8. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu nước dùng quá nhạt, bạn có thể thêm nước mắm; nếu quá mặn, bạn có thể thêm đường phèn hoặc nước lọc.
D. Trang trí và thưởng thức:
1. Khi gà đã chín mềm, vớt gà ra, để nguội bớt rồi xé thịt gà.
2. Múc gà và nước dùng ra bát, cho bí đỏ vào cùng.
3. Rắc hành lá, rau mùi và mè đen rang chín lên trên (nếu dùng).
III. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn bí đỏ tươi ngon, vỏ bóng mượt, không bị dập nát để đảm bảo chất lượng món ăn.
Có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian hầm gà, nhưng cần điều chỉnh thời gian sao cho gà chín mềm, bí đỏ mềm nhừ.
Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, bạn có thể thêm xương gà hoặc xương heo vào hầm cùng.
Có thể thay thế nấm hương bằng các loại nấm khác như nấm sò, nấm bào ngư…
Để bí đỏ chín đều, bạn có thể dùng tăm xiên vào bí đỏ để kiểm tra độ chín. Nếu tăm dễ dàng xuyên qua bí đỏ, nghĩa là bí đỏ đã chín.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng lượng ớt hoặc cho thêm vài lát ớt hiểm vào khi hầm.
Món ăn này càng ngon hơn khi ăn nóng.
IV. Một số biến tấu:
Gà hầm bí đỏ với sả ớt:Thêm vài cây sả đập dập và ớt hiểm vào khi hầm để tăng hương vị cay nồng.
Gà hầm bí đỏ với hạt dẻ:Thêm một chén hạt dẻ vào khi hầm sẽ làm tăng độ béo ngậy và hương vị của món ăn.
Gà hầm bí đỏ kiểu Nhật:Sử dụng nước dùng dashi thay cho nước dùng gà, thêm chút mirin và sake để tạo hương vị Nhật Bản.
V. Lợi ích sức khỏe:
Món gà hầm bí đỏ là một món ăn giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Gà cung cấp protein, bí đỏ giàu beta-carotene, vitamin A, C và các khoáng chất khác. Sự kết hợp này giúp tăng cường sức đề kháng, tốt cho mắt, da và hệ tiêu hóa.
VI. Lưu ý:
Khi mua gà, nên chọn gà tươi ngon, không có mùi lạ.
Nên rửa sạch bí đỏ kỹ lưỡng trước khi chế biến để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Thời gian hầm gà có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của gà và bí đỏ.
Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của từng người.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món gà hầm bí đỏ nguyên trái thơm ngon, bổ dưỡng và đẹp mắt. Chúc bạn thành công và ngon miệng!