Hướng dẫn làm bánh tiêu sầu riêng ngon thần sầu – Dễ làm tại nhà, nhanh chóng và chi tiết nhất
Bánh tiêu, món ăn đường phố quen thuộc của người Việt, nay được nâng tầm với hương vị thơm ngon, quyến rũ của sầu riêng. Sự kết hợp độc đáo này sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tiêu sầu riêng ngon thần sầu, dễ làm tại nhà, nhanh chóng và chi tiết nhất.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần bột bánh:
500gr bột mì đa dụng (có thể dùng loại bột mì số 8 hoặc số 11)
100gr bột năng (hoặc bột gạo) – giúp bánh giòn hơn
50gr đường cát trắng
10gr men nở (men bánh mì khô hoặc men nở instant)
5gr muối tinh
250ml nước ấm (khoảng 40-45 độ C)
20ml dầu ăn (dầu mè hoặc dầu hướng dương)
B. Phần nhân sầu riêng:
500gr sầu riêng chín mọng, loại cơm dày, ít xơ
50gr đường cát trắng (hoặc tùy chỉnh theo độ ngọt của sầu riêng)
10gr bột năng (hoặc bột năng) – giúp nhân sầu riêng không bị chảy
C. Phần hỗ trợ:
Dầu ăn để chiên bánh
Vừng trắng (tùy chọn)
II. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị phần bột bánh:
1. Hoà tan men:Cho men nở vào 1/2 chén nước ấm (khoảng 50ml), khuấy nhẹ cho men tan đều. Để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở. Nếu sử dụng men nở instant thì có thể bỏ qua bước này, cho men trực tiếp vào hỗn hợp bột.
2. Trộn bột khô:Trong một tô lớn, cho bột mì, bột năng, đường, muối vào trộn đều.
3. Trộn hỗn hợp ướt: Đổ hỗn hợp men đã nở (hoặc men instant) và dầu ăn vào tô bột khô. Đổ từ từ nước ấm còn lại, vừa đổ vừa dùng tay hoặc máy trộn bột nhào đều cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu dùng máy trộn, nhào khoảng 5-7 phút ở tốc độ thấp. Nếu nhào bằng tay, cần nhào khoảng 10-15 phút.
4. Ủ bột:Cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch. Ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 60-90 phút, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường.
B. Chuẩn bị nhân sầu riêng:
1. Lấy cơm sầu riêng:Tách lấy phần cơm sầu riêng chín, bỏ hạt.
2. Xay nhuyễn:Cho cơm sầu riêng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
3. Nấu nhân:Cho hỗn hợp sầu riêng đã xay, đường và bột năng vào chảo chống dính. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sền sệt, đặc lại thành một khối không bị chảy. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
C. Tạo hình và chiên bánh:
1. Chia bột:Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng nhào bột lại một vài lần cho xả bớt khí. Chia bột thành những viên nhỏ, tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm (khoảng 30-40gr/viên).
2. Tạo nhân:Lấy một viên bột, cán dẹt thành hình tròn. Cho một lượng nhân sầu riêng vừa đủ vào giữa, gấp mép bột lại và vê tròn. Chú ý không để nhân sầu riêng bị tràn ra ngoài.
3. Rán bánh: Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào, đun nóng dầu ở lửa vừa. Khi dầu nóng già (thử bằng cách thả một ít bột vào, nếu bột nổi lên ngay thì dầu đủ nóng), cho từng viên bánh vào chiên. Chiên bánh với lửa vừa, để bánh chín vàng đều các mặt. Lật bánh liên tục để bánh không bị cháy.
4. Vớt bánh:Khi bánh đã chín vàng đều, vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu.
D. Trang trí và thưởng thức:
1. Rắc vừng: (Tùy chọn) Rắc vừng trắng lên bánh khi bánh còn nóng để vừng bám đều.
2. Thưởng thức:Bánh tiêu sầu riêng ngon nhất khi còn nóng, thưởng thức cùng với một ly trà hoặc cà phê.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh tiêu sầu riêng ngon hơn:
Chọn sầu riêng:Chọn loại sầu riêng chín mọng, thơm ngon, cơm dày, ít xơ để bánh có hương vị thơm ngon nhất.
Điều chỉnh độ ngọt:Tùy thuộc vào độ ngọt của sầu riêng, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho nhân sầu riêng sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Kiểm soát nhiệt độ dầu: Đảm bảo dầu ăn đủ nóng trước khi cho bánh vào chiên, tránh làm bánh bị hút dầu và bị nhão. Cũng không nên để lửa quá lớn, dễ làm bánh bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Thời gian ủ bột:Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu trời lạnh, bạn có thể ủ bột lâu hơn.
Dụng cụ:Sử dụng chảo chống dính để chiên bánh sẽ giúp bánh không bị dính và dễ lật hơn.
Bảo quản:Bánh tiêu sầu riêng nên được ăn ngay khi còn nóng. Nếu muốn bảo quản, nên để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày, tuy nhiên hương vị sẽ không còn ngon bằng khi mới làm.
IV. Các biến tấu bánh tiêu sầu riêng:
Bánh tiêu sầu riêng nhân dừa:Kết hợp nhân sầu riêng với nhân dừa nạo để tăng thêm hương vị béo ngậy.
Bánh tiêu sầu riêng phủ socola:Sau khi chiên bánh, nhúng bánh vào hỗn hợp socola đã đun chảy để tạo thêm lớp phủ hấp dẫn.
Bánh tiêu sầu riêng mini:Làm bánh tiêu với kích thước nhỏ hơn, dễ ăn và tiện lợi hơn.
Bánh tiêu sầu riêng giòn tan: Thêm một chút bột chiên giòn vào hỗn hợp bột để bánh giòn hơn.
V. Lưu ý an toàn thực phẩm:
Rửa sạch tay trước khi chế biến.
Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng.
Bảo quản nguyên liệu đúng cách để tránh bị hỏng.
Vệ sinh dụng cụ chế biến sạch sẽ sau khi sử dụng.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra những chiếc bánh tiêu sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé! Và đừng quên điều chỉnh công thức sao cho phù hợp với khẩu vị riêng của bạn. Thử nghiệm và sáng tạo là chìa khóa để bạn có được những chiếc bánh tiêu sầu riêng tuyệt vời nhất!