Cách Làm Cánh Gà Chiên Sốt Trứng Muối Cực Ngon, Dễ Làm Tại Nhà (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)
Cánh gà chiên sốt trứng muối – món ăn “gây nghiện” với lớp vỏ giòn tan, thịt gà mềm ngọt, hòa quyện cùng vị mặn mặn, béo béo, thơm lừng của sốt trứng muối. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá công thức chế biến món ăn này một cách chi tiết và dễ hiểu nhất, giúp bạn tự tay làm tại nhà mà không cần đến nhà hàng.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-5 người ăn):
A. Nguyên liệu chính:
500g cánh gà: Chọn cánh gà tươi ngon, da vàng óng, chắc thịt. Nên chọn cánh gà loại vừa hoặc lớn để khi chiên không bị khô. Bạn có thể dùng cả cánh gà hoặc tách riêng phần giữa cánh gà (đùi gà) để món ăn hấp dẫn hơn. Rửa sạch cánh gà và để ráo nước.
2 lòng đỏ trứng muối: Chọn trứng muối loại ngon, mặn vừa phải, không bị khô hay chảy nước. Nếu không có trứng muối tươi, bạn có thể dùng trứng muối mặn đóng hộp, tuy nhiên nên chọn loại chất lượng tốt.
100g bột chiên giòn: Chọn loại bột chiên giòn chất lượng tốt, giúp cánh gà giòn hơn. Bạn có thể dùng bột chiên xù hoặc bột áo riêng tùy thích.
1 muỗng canh bột năng (hoặc bột mì): Sử dụng bột năng hoặc bột mì để giúp sốt trứng muối sánh mịn hơn.
2 muỗng canh dầu ăn: Dùng để chiên cánh gà.
Dầu ăn để phi tỏi: Khoảng 2 muỗng canh.
B. Nguyên liệu gia vị:
1 muỗng cà phê muối: Điều chỉnh lượng muối tùy theo khẩu vị.
½ muỗng cà phê tiêu đen xay: Tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.
½ muỗng cà phê bột ngọt (MSG): Tùy chọn, giúp món ăn đậm đà hơn.
2 tép tỏi: Băm nhỏ.
1 củ hành tím: Băm nhỏ (tùy chọn, tăng mùi thơm).
1-2 trái ớt sừng (hoặc ớt tươi khác): Băm nhỏ (tùy chọn, tăng độ cay).
½ muỗng cà phê đường: Cân bằng vị mặn của trứng muối.
2 muỗng canh nước tương: Nên dùng nước tương ngon để tăng hương vị.
1 muỗng canh rượu trắng (hoặc rượu nấu ăn): Khử mùi tanh của gà và làm cánh gà mềm hơn.
II. Sơ chế nguyên liệu:
1. Làm sạch và ướp cánh gà:Rửa sạch cánh gà dưới vòi nước, để ráo. Khứa vài đường chéo trên bề mặt cánh gà để gia vị thấm sâu hơn và giúp cánh gà chín đều.
2. Ướp cánh gà:Cho cánh gà vào tô lớn, thêm rượu trắng, muối, tiêu đen, bột ngọt (nếu dùng), tỏi băm, hành tím băm (nếu dùng) và ớt băm (nếu dùng). Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ. Thời gian ướp càng lâu, cánh gà càng thấm gia vị.
3. Chuẩn bị sốt trứng muối: Cho lòng đỏ trứng muối vào chén nhỏ, dùng muỗng nghiền nát. Thêm 2 muỗng canh nước lọc vào chén trứng muối, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không bị vón cục. Đặt sang một bên.
III. Chiên cánh gà:
1. Áo bột: Cho bột chiên giòn vào tô rộng. Lấy từng cánh gà đã ướp, áo đều bột chiên giòn lên bề mặt cánh gà. Nếu muốn cánh gà giòn hơn, bạn có thể áo bột 2 lần.
2. Chiên cánh gà:Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn ở lửa vừa. Cho cánh gà vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý không nên cho quá nhiều cánh gà vào chảo cùng một lúc, điều này sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và cánh gà không được giòn. Chiên cánh gà khoảng 5-7 phút/mỗi mặt, đến khi cánh gà vàng đều và giòn. Vớt cánh gà ra để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu.
IV. Làm sốt trứng muối:
1. Phi thơm tỏi:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nhỏ, đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm.
2. Thêm hỗn hợp trứng muối:Cho hỗn hợp lòng đỏ trứng muối đã nghiền vào chảo tỏi phi thơm, khuấy đều trên lửa nhỏ. Đun cho đến khi sốt trứng muối sệt lại, không bị quá khô.
3. Thêm gia vị:Thêm đường, nước tương, bột năng (hoặc bột mì) vào chảo sốt trứng muối. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sốt sánh mịn, màu sắc đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
V. Hoàn thiện món ăn:
1. Trộn sốt và cánh gà:Cho cánh gà chiên giòn vào chảo sốt trứng muối, nhẹ nhàng trộn đều cho sốt áo đều lên bề mặt cánh gà.
2. Trang trí:Cho cánh gà chiên sốt trứng muối ra đĩa, trang trí thêm rau mùi hoặc hành lá nếu thích.
VI. Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Cánh gà tươi, trứng muối chất lượng tốt sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Ướp gà đủ thời gian:Ướp gà lâu sẽ giúp gà thấm gia vị hơn và mềm hơn.
Kiểm soát lửa khi chiên:Chiên cánh gà ở lửa vừa để cánh gà chín đều và giòn. Tránh chiên ở lửa quá lớn sẽ làm cháy cánh gà bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Đừng chiên quá nhiều cánh gà một lúc:Chiên nhiều cánh gà cùng lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và cánh gà không được giòn.
Kiểm soát lửa khi làm sốt:Làm sốt trứng muối ở lửa nhỏ để tránh bị cháy. Khuấy đều tay để sốt mịn và không bị vón cục.
Nêm nếm gia vị vừa ăn:Tùy chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình. Nên nêm nếm cẩn thận để đạt được độ mặn, ngọt, cay phù hợp.
Dùng giấy thấm dầu:Sau khi chiên cánh gà, dùng giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa, giúp cánh gà giòn hơn và không bị ngấy.
VII. Biến tấu món ăn:
Thêm ớt:Thêm ớt tươi hoặc ớt bột để tăng độ cay cho món ăn.
Thêm phô mai:Rắc thêm phô mai mozzarella lên trên cánh gà sau khi trộn với sốt trứng muối để tạo thêm hương vị béo ngậy.
Kết hợp với các loại sốt khác:Kết hợp với sốt mayonnaise, tương ớt để tạo nên nhiều hương vị khác nhau.
Sử dụng các loại bột khác:Thay thế bột chiên giòn bằng bột chiên xù hoặc các loại bột khác để tạo độ giòn khác nhau.
VIII. Cách bảo quản:
Món cánh gà chiên sốt trứng muối ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh, nhưng nên ăn trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng. Khi ăn lại, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo.
Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món cánh gà chiên sốt trứng muối thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy cùng bạn bè và gia đình thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé! Chúc bạn thành công! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi!