Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh tiêu đơn giản, nhanh chóng tại nhà
Bánh tiêu, món ăn đường phố quen thuộc với hương vị thơm ngon, giòn rụm, luôn hấp dẫn mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, nhiều người nghĩ làm bánh tiêu rất phức tạp. Bài hướng dẫn này sẽ giúp bạn tự tay làm bánh tiêu đơn giản, nhanh chóng và chi tiết nhất ngay tại nhà, không cần kỹ thuật cầu kỳ. Với công thức này, bạn sẽ có những chiếc bánh tiêu vàng rụm, thơm phức, không thua kém hàng quán.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
Phần bột:
500g bột mì đa dụng (có thể dùng loại bột mì số 11 hoặc số 8)
50g đường cát trắng
10g men nở (hoặc 2 gói men nở instant 5g)
5g muối
250ml nước ấm (khoảng 40-45 độ C)
100ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng nước ấm nếu không có)
2 muỗng canh dầu ăn (khoảng 30ml)
Phần hỗn hợp tẩm bột:
100g bột mì đa dụng
50g đường cát trắng
1 muỗng cà phê bột quế (tùy chọn, nếu thích hương quế)
Phần dầu chiên:
Dầu ăn: lượng dầu đủ ngập bánh khi chiên. Chọn loại dầu ăn có điểm sôi cao như dầu hướng dương, dầu đậu nành để bánh không bị cháy.
II. Các bước thực hiện:
A. Trộn bột và ủ bột:
1. Hoà tan men nở:Cho nước ấm vào một tô nhỏ, cho men nở vào khuấy đều đến khi men tan hết. Đợi khoảng 5-10 phút cho men nở hoạt động (tạo bọt nổi lên trên mặt nước). Nếu dùng men instant, bỏ qua bước này, cho men trực tiếp vào hỗn hợp bột.
2. Trộn bột khô:Cho bột mì, đường, muối vào một tô lớn, trộn đều.
3. Trộn bột ướt và bột khô:Đổ từ từ hỗn hợp men nở (hoặc men instant) và sữa tươi vào tô bột khô. Thêm dầu ăn vào, dùng tay hoặc máy trộn bột nhào đều đến khi bột mịn dẻo, không dính tay. Nếu dùng máy trộn, nhào khoảng 5-7 phút ở tốc độ thấp, sau đó tăng tốc độ cao thêm 2-3 phút. Nếu nhào tay, cần nhào khoảng 15-20 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
4. Ủ bột: Sau khi nhào bột xong, vo tròn khối bột, cho vào tô sạch, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp (khoảng 25-30 độ C) trong 1-1.5 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường, nếu trời lạnh có thể cần thời gian ủ lâu hơn.
B. Tạo hình và tẩm bột:
1. Chia bột:Sau khi bột nở, nhẹ nhàng lấy bột ra khỏi tô, đem chia thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30-40g tùy theo kích thước bánh bạn muốn làm. Vo tròn từng phần bột.
2. Tẩm bột: Trộn đều bột mì, đường và bột quế (nếu dùng) trong một tô nhỏ. Lăn nhẹ từng viên bột qua hỗn hợp bột khô, sao cho bột phủ đều khắp bề mặt viên bột. Lưu ý không nên lăn quá mạnh sẽ làm bột bị nát.
3. Làm lõm bánh: Dùng ngón tay cái ấn nhẹ vào giữa mỗi viên bột để tạo một lỗ nhỏ ở giữa. Độ sâu tùy thuộc sở thích, bạn có thể làm lõm sâu hoặc nông.
C. Chiên bánh:
1. Làm nóng dầu:Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ở lửa vừa. Để kiểm tra xem dầu đã đủ nóng chưa, bạn thả một ít bột vào dầu, nếu bột nổi lên và sủi bọt ngay lập tức thì dầu đã đủ nóng.
2. Chiên bánh: Thả từng viên bánh vào chảo dầu nóng, chiên đến khi bánh vàng đều hai mặt, nổi lên trên mặt dầu. Khi chiên, cần chú ý lật bánh liên tục để bánh chín đều và vàng đều các mặt. Không nên chiên quá lửa sẽ làm bánh bị cháy đen bên ngoài mà bên trong chưa chín.
3. Vớt bánh: Sau khi bánh đã vàng đều, vớt bánh ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
D. Thành phẩm và bảo quản:
Bánh tiêu sau khi chiên xong sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, bề mặt giòn rụm, bên trong mềm mại. Ăn nóng sẽ ngon hơn, bạn có thể thưởng thức bánh tiêu cùng với một ly sữa tươi hoặc trà nóng.
Bảo quản bánh tiêu trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh tiêu sẽ ngon nhất khi ăn ngay, tuy nhiên nếu bảo quản tốt, bánh vẫn giữ được độ giòn khoảng 1-2 ngày.
III. Một số lưu ý để làm bánh tiêu ngon:
Men nở: Sử dụng men nở chất lượng tốt sẽ giúp bánh nở xốp và thơm ngon hơn. Nếu men nở không tươi, bánh sẽ không nở tốt.
Nhiệt độ: Điều chỉnh nhiệt độ dầu chiên sao cho phù hợp, không quá nóng sẽ làm bánh bị cháy, không quá yếu sẽ làm bánh bị ngấm nhiều dầu. Lửa vừa là tốt nhất.
Thời gian ủ bột: Thời gian ủ bột sẽ ảnh hưởng đến độ xốp của bánh. Nếu ủ bột quá lâu, bánh sẽ bị chua. Nếu ủ bột chưa đủ lâu, bánh sẽ không nở xốp.
Lượng dầu: Dùng đủ lượng dầu để bánh được chiên ngập dầu, giúp bánh chín đều và vàng đẹp.
Loại bột: Bột mì đa dụng là loại bột thích hợp nhất để làm bánh tiêu. Không nên dùng bột mì khác, bánh sẽ không được ngon.
Tùy chỉnh khẩu vị: Bạn có thể tùy chỉnh khẩu vị bằng cách thêm các nguyên liệu khác như mè đen, vừng, đậu phộng vào hỗn hợp tẩm bột. Có thể thay đổi lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của mình.
IV. Khắc phục một số lỗi thường gặp:
Bánh không nở:Có thể do men nở không tốt, hoặc không ủ bột đủ lâu, hoặc nhiệt độ ủ bột quá thấp.
Bánh bị cứng:Có thể do nhào bột quá kỹ, hoặc chiên bánh ở nhiệt độ quá cao.
Bánh bị ngấm dầu:Có thể do nhiệt độ dầu chiên quá thấp, hoặc chiên bánh chưa đủ thời gian.
Bánh bị cháy:Có thể do nhiệt độ dầu chiên quá cao, hoặc không lật bánh thường xuyên.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tin làm được những chiếc bánh tiêu thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà. Hãy cùng bạn bè và người thân thưởng thức thành quả của mình nhé! Chúc bạn thành công!