Cách Làm Bánh Tiêu Sữa Không Cần Bột Nở Vàng Ươm, Giòn Rụm Cực Thơm Ngon (Hướng dẫn chi tiết)
Bánh tiêu sữa là món ăn vặt quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm và màu sắc vàng ươm bắt mắt. Thông thường, công thức làm bánh tiêu sử dụng bột nở để tạo độ xốp. Tuy nhiên, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tiêu sữa không cần bột nở, vẫn đảm bảo được độ giòn, xốp và vàng ruộm nhờ vào kỹ thuật chế biến khéo léo. Món bánh này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn mang lại hương vị tuyệt vời, khiến cả gia đình bạn đều thích mê.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Để làm được những chiếc bánh tiêu sữa vàng ươm, giòn rụm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
250g bột mì đa dụng: Bột mì đa dụng là loại bột phổ biến, dễ tìm mua ở các siêu thị. Bạn nên chọn loại bột có chất lượng tốt để đảm bảo bánh có độ mềm dẻo cần thiết.
100g sữa tươi không đường: Sữa tươi không đường sẽ giúp bánh có độ mềm mại và hương vị thơm ngon đặc trưng. Bạn có thể thay thế bằng sữa đặc nếu muốn bánh ngọt hơn, nhưng cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
50g đường: Lượng đường này tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Nếu thích bánh ngọt hơn, bạn có thể tăng thêm lượng đường. Nên dùng đường cát trắng mịn để dễ hòa tan.
20g men nở (hoặc 1 gói men nở instant): Men nở đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ xốp cho bánh, dù không dùng bột nở. Chọn men nở chất lượng tốt để bánh nở đều và đẹp mắt. Lưu ý: sử dụng men nở cần kích hoạt trước khi trộn bột.
1 quả trứng gà: Trứng gà giúp bánh có độ liên kết tốt hơn, màu sắc đẹp hơn và tăng thêm độ thơm.
25g bơ nhạt (đã để mềm):Bơ nhạt giúp bánh có vị béo ngậy và tạo độ giòn. Bơ phải để mềm ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng để dễ dàng trộn đều vào bột.
1/2 muỗng cà phê muối: Muối giúp cân bằng vị ngọt của bánh và làm tăng hương vị tổng thể.
Dầu ăn: Dùng để chiên bánh. Nên chọn loại dầu ăn có điểm sôi cao, chịu nhiệt tốt như dầu hướng dương hoặc dầu đậu phộng.
Dụng cụ: Bát tô, máy đánh trứng (hoặc phới lồng), chảo chống dính, thìa, khăn sạch.
II. Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Kích hoạt men nở:
Cho 1 muỗng canh đường vào bát nhỏ, sau đó cho men nở vào, trộn đều.
Thêm 50ml sữa tươi không đường ấm (khoảng 30-40 độ C) vào hỗn hợp men và đường, khuấy đều đến khi men nở tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp sủi bọt. Để hỗn hợp này yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở hoạt động mạnh.
Bước 2: Trộn bột:
Cho bột mì và muối vào một cái tô lớn, trộn đều.
Thêm hỗn hợp men đã kích hoạt vào tô bột, cùng với phần sữa tươi còn lại, trứng gà và đường.
Dùng máy đánh trứng (hoặc phới lồng) đánh đều hỗn hợp bột trong khoảng 5-7 phút, đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục.
Sau đó, thêm bơ nhạt (đã để mềm) vào hỗn hợp bột, tiếp tục đánh cho đến khi bơ hòa quyện hoàn toàn và tạo thành một khối bột mềm dẻo.
Bước 3: Ủ bột:
Bọc tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch, đặt ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 giờ để bột nở gấp đôi thể tích. Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
Bước 4: Tạo hình bánh:
Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng nhào bột trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì để bột không bị dính.
Chia bột thành những viên nhỏ, đường kính khoảng 3-4cm. Bạn có thể cân chỉnh kích thước tùy theo sở thích.
Cán dẹt từng viên bột thành hình tròn mỏng (độ dày khoảng 0.5cm). Có thể dùng tay hoặc cây cán bột.
Bước 5: Chiên bánh:
Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính ở lửa vừa. Lưu ý, không nên để lửa quá lớn, sẽ làm bánh bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Cho từng viên bánh vào chảo dầu nóng, chiên đến khi bánh vàng đều hai mặt và nổi lên mặt dầu. Mỗi mẻ chiên không nên cho quá nhiều bánh vào chảo, tránh làm giảm nhiệt độ dầu và bánh bị dính vào nhau.
Khi bánh chín vàng, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 6: Thưởng thức:
Bánh tiêu sữa chín vàng ươm, giòn rụm, thơm ngon có thể thưởng thức nóng hoặc để nguội. Bánh ngon nhất khi ăn kèm với sữa đặc hoặc nước cốt dừa.
III. Mẹo nhỏ để làm bánh tiêu sữa ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tốt:Sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt hơn.
Kiểm soát nhiệt độ dầu: Lửa vừa là điều kiện lý tưởng để chiên bánh. Nếu lửa quá lớn, bánh sẽ bị cháy bên ngoài, chưa chín bên trong. Nếu lửa quá nhỏ, bánh sẽ bị hút dầu và không giòn.
Đừng chiên quá nhiều bánh cùng lúc: Việc cho quá nhiều bánh vào chảo sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến bánh không chín vàng đều và bị dính vào nhau.
Để bánh ráo dầu: Sau khi chiên xong, nên để bánh ráo dầu trên giấy thấm dầu để bánh giòn hơn và không bị ngấy.
Thời gian ủ bột:Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu nhiệt độ thấp, thời gian ủ bột có thể lâu hơn. Quan sát bột nở gấp đôi thể tích là được.
Điều chỉnh độ ngọt: Lượng đường trong công thức có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Nếu thích bánh ngọt hơn, bạn có thể tăng thêm lượng đường.
Thêm hương vị:Bạn có thể thêm vào bột một chút vani hoặc các loại gia vị khác để tăng hương vị cho bánh.
IV. Giải đáp thắc mắc:
Tại sao bánh không nở?Có thể do men nở không được kích hoạt tốt hoặc bột không được ủ đủ thời gian. Hãy chắc chắn rằng men nở đã hoạt động mạnh trước khi trộn vào bột và ủ bột đủ thời gian ở nơi ấm áp.
Tại sao bánh bị cứng? Có thể do chiên bánh ở nhiệt độ quá cao hoặc để bánh nguội quá lâu. Hãy điều chỉnh nhiệt độ dầu và thưởng thức bánh khi còn nóng.
Tại sao bánh bị hút dầu?Có thể do chiên bánh ở nhiệt độ quá thấp hoặc bột không được trộn đều. Hãy đảm bảo nhiệt độ dầu phù hợp và trộn bột thật kỹ trước khi chiên.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ làm được những chiếc bánh tiêu sữa vàng ươm, giòn rụm, thơm ngon tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé! Đừng quên chia sẻ công thức này với những người bạn yêu thích nhé!