5 Cách Làm Món Lạp Xưởng Tai Heo Ngon Tuyệt, Nhanh Gọn
Lạp xưởng tai heo là món ăn đặc sản nổi tiếng, thơm ngon và đậm đà, đặc biệt được ưa chuộng trong những dịp lễ Tết. Tuy nhiên, nhiều người nghĩ rằng làm lạp xưởng tai heo rất phức tạp và mất nhiều thời gian. Thực tế, với những hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này một cách nhanh chóng và đơn giản tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 5 cách làm lạp xưởng tai heo khác nhau, từ cách truyền thống đến những biến tấu hiện đại, giúp bạn đa dạng lựa chọn và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của món ăn này.
Lưu ý chung: Trước khi bắt tay vào làm, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ để quá trình chế biến diễn ra suôn sẻ. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt quá trình chế biến.
I. Cách 1: Lạp Xưởng Tai Heo Truyền Thống (Hấp)
Đây là cách làm truyền thống, giữ trọn vị ngon nguyên bản của lạp xưởng tai heo. Phương pháp hấp giúp lạp xưởng giữ được độ mềm, không bị khô và nứt nẻ.
Nguyên liệu:
500g tai heo tươi, sạch
200g thịt ba chỉ xay nhuyễn
150g mỡ heo xay nhuyễn
100g đường phèn
50g muối
20g bột ngọt
15g tiêu xay
10g ngũ vị hương
5g tỏi băm nhỏ
30ml rượu trắng
Ruột heo đã làm sạch (khoảng 1m)
Dụng cụ:
Dao, thớt
Máy xay thịt (nếu có)
Tô lớn
Găng tay nilon
Kim khâu ruột (nếu cần)
Nồi hấp
Vỉ hấp
Cách làm:
1. Sơ chế tai heo:Tai heo mua về rửa sạch, cạo sạch lông, dùng dao cạo bỏ phần da sần sùi. Luộc sơ tai heo với nước sôi khoảng 5 phút để khử mùi hôi, sau đó vớt ra, để ráo nước và thái nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy thích.
2. Trộn nguyên liệu:Cho tai heo đã sơ chế, thịt ba chỉ xay, mỡ heo xay, đường phèn, muối, bột ngọt, tiêu xay, ngũ vị hương, tỏi băm và rượu trắng vào tô lớn. Dùng găng tay nilon trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp quyện chặt. Thời gian trộn càng lâu thì lạp xưởng càng ngon.
3. Nhồi ruột: Đeo găng tay nilon, cho hỗn hợp thịt vào ruột heo. Nhồi vừa phải, không quá chặt hay quá lỏng. Khéo léo tạo hình lạp xưởng theo ý muốn, có thể dùng kim khâu ruột để buộc chặt hai đầu.
4. Hấp lạp xưởng:Cho lạp xưởng vào nồi hấp, đặt lên vỉ hấp. Hấp với lửa vừa trong khoảng 45-60 phút, tùy thuộc vào kích thước của lạp xưởng. Trong quá trình hấp, chú ý canh lửa để lạp xưởng chín đều và không bị nát.
5. Làm nguội và bảo quản:Sau khi hấp xong, lấy lạp xưởng ra để nguội. Có thể treo lạp xưởng lên cho ráo nước. Bảo quản lạp xưởng trong ngăn mát tủ lạnh hoặc đông lạnh để sử dụng dần.
II. Cách 2: Lạp Xưởng Tai Heo Chiên Giòn
Phương pháp chiên giúp lạp xưởng có lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm mại, thích hợp cho những ai yêu thích vị giòn tan.
Nguyên liệu: Giống như cách 1
Dụng cụ:
Giống như cách 1
Chảo dầu
Cách làm:
Các bước 1-4 giống như cách 1.
5. Chiên lạp xưởng:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho lạp xưởng vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý chiên lửa vừa để lạp xưởng chín đều và không bị cháy.
6. Làm nguội và bảo quản: Vớt lạp xưởng ra để ráo dầu. Bảo quản lạp xưởng trong ngăn mát tủ lạnh hoặc đông lạnh.
III. Cách 3: Lạp Xưởng Tai Heo Nướng
Nướng lạp xưởng giúp tạo ra hương vị thơm ngon, đặc biệt phù hợp cho những buổi tiệc nướng ngoài trời.
Nguyên liệu:Giống như cách 1
Dụng cụ:
Giống như cách 1
Vỉ nướng
Than hoa (nếu nướng than)
Cách làm:
Các bước 1-4 giống như cách 1.
5. Nướng lạp xưởng: Làm nóng vỉ nướng. Cho lạp xưởng lên vỉ nướng, nướng trên lửa vừa, liên tục trở mặt để lạp xưởng chín đều và có màu vàng đẹp mắt. Thời gian nướng tùy thuộc vào độ dày của lạp xưởng, thường khoảng 15-20 phút.
6. Làm nguội và bảo quản: Lấy lạp xưởng ra để nguội. Bảo quản lạp xưởng trong ngăn mát tủ lạnh hoặc đông lạnh.
IV. Cách 4: Lạp Xưởng Tai Heo Sấy Khô (phương pháp hiện đại)
Phương pháp sấy khô hiện đại giúp tiết kiệm thời gian và giữ được hương vị đậm đà của lạp xưởng.
Nguyên liệu:Giống như cách 1
Dụng cụ:
Giống như cách 1
Máy sấy thực phẩm
Cách làm:
Các bước 1-4 giống như cách 1.
5. Sấy khô lạp xưởng:Cho lạp xưởng vào máy sấy thực phẩm, cài đặt nhiệt độ và thời gian sấy theo hướng dẫn của máy. Thường thì nhiệt độ sấy khoảng 60-70 độ C, thời gian sấy khoảng 8-12 giờ, tùy thuộc vào độ dày của lạp xưởng và độ khô mong muốn.
6. Làm nguội và bảo quản: Lấy lạp xưởng ra để nguội. Bảo quản lạp xưởng trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
V. Cách 5: Lạp Xưởng Tai Heo Ủ Nấm (biến tấu hiện đại)
Đây là cách làm biến tấu hiện đại, kết hợp với nấm để tạo nên hương vị độc đáo và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
Giống như cách 1
50g nấm mèo khô, ngâm nở
30g nấm hương khô, ngâm nở
Dụng cụ:Giống như cách 1
Cách làm:
1. Sơ chế nấm:Nấm mèo và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.
2. Trộn nguyên liệu:Cho tai heo đã sơ chế, thịt ba chỉ xay, mỡ heo xay, nấm mèo, nấm hương, đường phèn, muối, bột ngọt, tiêu xay, ngũ vị hương, tỏi băm và rượu trắng vào tô lớn. Dùng găng tay nilon trộn đều các nguyên liệu.
3. Các bước 3-6: Tiếp tục thực hiện các bước 3-6 của cách 1 (hấp) hoặc tùy chọn cách chế biến khác (chiên, nướng, sấy khô) tùy sở thích.
Mẹo nhỏ:
Để lạp xưởng có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm một ít màu thực phẩm tự nhiên như cà rốt xay nhuyễn.
Nếu muốn lạp xưởng có vị cay, bạn có thể thêm ớt bột hoặc ớt tươi băm nhỏ vào hỗn hợp.
Tùy chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình.
Bảo quản lạp xưởng đúng cách để giữ được độ ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Với 5 cách làm lạp xưởng tai heo chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin làm món ăn này tại nhà và chiêu đãi gia đình, bạn bè những món ăn ngon miệng và hấp dẫn. Chúc bạn thành công!